【節氣養生·夏至】夏季飲食保健九友

隨著氣溫的漸漸升高，夏天離我們越來越近了。夏季的飲食與我們的健康息息相關，如何能在炎炎夏日也將我們的身體調理好呢？夏季飲食應宜酸苦，少食甜；慎食寒涼；合理補充營養水分。這裡就為大家介紹夏季飲食保健九友，並且附有料理小貼士喲~1.姜「冬吃蘿蔔夏吃薑，一年四季報平安」道出了夏天吃薑的好處。姜，味辛氣溫，能解表發汗，溫胃止嘔，溫經散寒，解魚蟹毒，適用於治療風寒感冒、胃腸冷痛、嘔吐腹瀉等症。姜中所含的揮髮油、姜辣素等可以刺激味覺神經，增強腸胃蠕動，促進消化液分泌。夏日食姜，不僅可以明顯增進食慾，亦可以在一定程度上防止過食生冷傷及脾胃而脘腹冷痛、腹瀉嘔吐等病症的發生。鏈接1生薑紅糖茶↑生薑10克，紅糖20克，水煎，頓服。治夏季風寒感冒初期發熱惡寒、頭痛身痛、鼻塞、無汗等症。

2生薑汁↑適量鮮姜搗汁，加少量開水飲服，治胃寒嘔吐清水。3生薑粥↑鮮生薑5克切片，大棗5枚，粳米100克，同煮粥食用。有養脾胃、祛風寒的作用。2.冬瓜冬瓜是夏季理想的清熱利尿食品。其性微寒，除清熱利尿外，還有止渴除煩、化痰止咳、祛濕清暑等功效。冬瓜的皮、子、瓤、葉等均可入葯。常用於輔助治療水腫、腹滿、痰喘、暑熱等症。鏈接冬瓜中維生素C的含量較高，每100克含有18毫克，是番茄的1.2倍。1冬瓜皮湯↑冬瓜皮100克，煮濃湯，每日2~3次，有一定清熱利尿作用。兒童易患急性腎炎而出現尿少、水腫等症，冬瓜皮湯作為其食療方案是一個不錯的選擇。2冬瓜蜂蜜飲↑冬瓜皮15克，蜂蜜少許，水煎服，可治療中小學生咳嗽。用冬瓜皮輕輕摩擦患處，可以治療痱子。3.西瓜夏天吃西瓜可解暑止渴，世人皆知。中醫學認為西瓜味甘性寒，有解暑清熱、生津止渴、利尿等功效。素有「天生白虎湯」（中醫著名清熱方劑名）的美譽。西瓜的瓜瓤、瓜汁、瓜皮均可入葯，對夏季中暑內熱、心煩口渴、小便短赤、咽喉干痛、舌上生瘡均有良好的治療效果。需要指出的是，西瓜性寒，多食易損傷脾胃陽氣，故脾胃虛寒者應少食；冰西瓜會刺激口腔及胃粘膜，使血管收縮而降低胃腸功能，故西瓜放進冰箱的時間不宜過長（不超過三個小時為宜），且冰西瓜尤其不宜過多食用。鏈接1翠花清熱綠豆湯↑西瓜中皮（颳去紅肉，削去綠皮，切成小塊）100克，綠豆100克，白木耳5克，冰糖適量。綠豆、白木耳浸泡一定時間後先行煮開，轉小火煮至軟爛，加入西瓜皮及冰糖，繼續煮一兩分鐘即成。此湯最適宜於夏季飲用，但易腹瀉的人群不宜服用。2西瓜排骨湯↑豬排骨120克，加適量水後，用武火煮沸，再用文火慢燉半小時後，加入西瓜中皮（切片）500克，再用小火煮上10餘分鐘，加少許鹽調味，即可食用，每日一次。對於夏季的中暑、內熱、口腔潰瘍有較好的預防作用。

4.扁豆扁豆有白色、黑色和紅褐色等區別。其中以白色為佳，可以入葯，是亦食亦葯的佳品。中醫學認為扁豆味甘、性平、無毒，有健脾和胃、除濕止瀉等作用。若見暑濕泄瀉或平素脾虛便溏等，扁豆是上佳的食材。現代研究表明，扁豆中的微量元素有刺激骨髓造血組織，減少粒細胞的破壞，提高造血功能的作用，對白細胞減少症也有輔助治療的作用。因此，血紅蛋白偏低或白細胞偏低的人群可經常食用。鏈接1扁豆荷葉粥↑扁豆30克，粳米50克，鮮荷葉一張，白糖適量。先將扁豆用水浸泡，粳米淘洗乾淨，荷葉整張洗凈。粳米與扁豆一起放入鍋內，加水1000毫升，武火煮沸後，再用文火煮成粥時，將新鮮荷葉蓋在粥上，再煮片刻後停火，悶2~3分鐘後，把荷葉去掉，加白糖調和即成。本粥具有解暑化濕作用，對於暑季腹脹便溏、納呆苔膩，或兼有噁心嘔吐等症頗為適宜。2扁豆山藥粥↑白扁豆、懷山藥、粳米各100克，同時煮成粥時食用，有健脾止瀉作用，適用於中小學生脾胃虛弱、食欲不振、消化不良、大便欠實等症。5.綠豆夏天喝一碗綠豆湯，自有心曠神怡、煩渴盡去之感，這是由於綠豆具有清熱解暑、止渴利尿的功效。中醫學認為，綠豆味甘性涼，無毒，有清熱解毒、消暑除煩、止渴健胃、利水退腫等功效，主要用於治療暑熱煩渴、濕熱泄瀉、腹脹水腫、瘡瘍腫毒及食物中毒等病症。綠豆中的蛋白質含量很豐富，是大米的三倍多，有興奮神經、增進食慾的功能。綠豆還具有抗過敏的作用，對蕁麻疹等皮膚過敏性疾病有較好的防治作用。現代實驗研究表明綠豆對葡萄球菌及部分病毒有抑制作用。鏈接1綠豆粥↑綠豆100克，煮至豆皮開裂時加入粳米50克，同煮粥，加入適量白糖調味食用，有清暑解渴、止渴除煩、利尿退腫等作用。2綠豆湯↑綠豆60克，加水適量，武火煮開，待湯成黃綠色後，冷卻飲服，能防暑解毒。小貼士綠豆性涼，脾胃虛寒或寒性體質的人群不宜食用。此外，患有缺鐵性貧血而服用鐵劑的人群也忌食綠豆，因為綠豆中含有豐富的磷元素，不利於人體對鐵劑的吸收。

6.赤豆中醫學認為，赤豆味甘酸，其性平，有利水消腫、活血解毒的功效，可用於治療腹脹便秘、小便不利、癰腫膿血等病症。赤豆中糖類、蛋白質、粗纖維、脂肪含量較少，鈣、鐵、維生素B2、胡蘿蔔素、煙酸等營養成分含量較高。赤豆中還含有一種皂草苷，具有通便、利尿、消腫的作用。研究還發現赤豆煎劑對金黃色葡萄球、痢疾桿菌等有較強的抑制作用，所以也用於輔助治療腸道感染。鏈接1赤豆粥↑赤豆50克，水煮至半熟，放入粳米100 克同煮熟，加白糖調味，有健脾益胃、清熱解毒、利水消腫作用，適用於暑季胃納不振、脘腹脹滿、小便不利或皮膚熱瘡等症。赤豆善滲利下行，通利水道。體虛之人多食赤豆，則使正氣耗傷，體質更虛，故體弱消瘦者慎食。7.玉米中醫學認為，玉米味甘性平，有健胃、利尿、利膽、退黃等作用。玉米須是一味常用中藥，有利尿、清熱、消食、止血、止瀉等功效。玉米芯的性味功效與玉米須基本相同，多用於水腫病，亦可治兒童夏季熱。玉米的營養價值較高，鮮玉米中的纖維素可促進排便，減少胃腸疾病的發生，大便乾結或腸胃感染的病人可經常食用玉米。鏈接↑玉米芯100克，燒存性，黃柏6克，共研細末。每次三克，每日三次，溫水送服，用於治療夏季腸炎、痢疾。玉米缺乏一些必需氨基酸，不宜長期單一食用，而應和其他主食混食。8.荔枝荔枝具有較高的醫用價值。中醫學認為，其味甘酸，性溫，有生津養血、健脾止瀉、溫中理氣，和胃降逆等功效。對於患有脾氣虛弱、大便欠實、氣血不足、胃寒呃逆等病症的患者，常食荔枝尤為適宜。荔枝味美，營養豐富，其維生素C含量比蘋果、鴨梨分別高出6倍、11倍。荔枝性溫，多食易上火，所以不能過多食用，尤其是陰虛火旺的人慎食。過食荔枝還可能引起體內糖代謝紊亂，造成「荔枝病」（即低血糖）。

鏈接↑在吃荔枝前後可以適當喝點鹽水、涼茶或綠豆湯，或者把新鮮荔枝去皮浸入水中，放入冰櫃里冰後食用。這樣不僅可以防止虛火，還具有醒脾消滯的功效。成年人每天吃荔枝一般不要超過300克，兒童一次不要超過5枚。不要空腹吃荔枝，最好是在飯後半小時再食用。9.百合中醫學認為，百合味微苦，性平，有養陰潤肺、寧心安神、消暑止渴等功效。對於咽干少津、乾咳無痰、心煩失眠、暑熱煩渴等有較好的治療作用。百合香甜可口，多與綠豆、薏苡仁、山藥、芡實等組合煮湯，也可以加糖服飲，是消暑飲料的上乘之選。鏈接1清蒸百合↑百合鮮品300克，白糖適量。將百合洗凈後，掰成片狀，置於盆中，加白糖蒸熟即可。連續服用具有潤肺止咳、清心安神的功效，適用於出現咽癢乾咳或夜寐欠安的患者。2百合蒸肉↑鮮百合200克，瘦豬肉（也可用雞肉、羊肉）300克，共蒸熟佐餐食用。適合身體虛弱或患有喘咳疾病的患者調補之用3百合飲↑鮮百合150克，白木耳20克，白冰糖20克。百合洗凈後放入鍋中，加水500毫升，再加白木耳、白冰糖，同燉至熟。頻頻服飲能解暑除煩、清熱生津、利咽潤腸。小貼士百合挑選百合之色有潔白與灰白之分。其作用雖大體相同，但潔白者質量尤佳，味甘性平和；灰白者質量稍欠，其味苦性微寒。購買時須分辨。
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