三道超美味的家常菜做法

水煮魚

做法：

1、魚肉片好，加入料酒，鹽，胡椒粉拌勻，再加入蛋清和少許澱粉腌制30分鐘左右；

2、姜和蒜切好備用；

3、鍋里放油，加入花椒和干紅辣椒小火炸出香味後撈出；

4、鍋里留花椒油，放入一大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油；

5、加入蒜和薑片翻炒；

6、加入適量的水燒開，水量以可以沒過魚片為準；

7、將魚片逐片放入鍋中；

8、煮至魚片變白；

9、將魚片和湯一起倒入碗里；

10、另取一鍋，放適量油，加入花椒和干紅辣椒燒熱；

11、淋入盤中即可。

回鍋肉

做法：

1.鍋中加水,放薑片.蔥段.花椒.料酒燒開,加洗凈五花肉,小火煮至7成熟撈出,涼水不停沖洗,瀝干切薄片；

2.青椒洗凈切菱形,大蒜斜刀切段；

3.平底鍋加油,煸炒五花肉到出油捲起撈出；

4.爆香薑片.蒜瓣.花椒,加五花肉.甜麵醬.郫縣紅油豆瓣醬炒香；

5.加蒜段.青椒,翻炒,加白糖.老抽調味即可

宮保雞丁

原料：雞腿4支、豆瓣醬20克、姜8克、蒜20克（約5瓣）、干辣椒5克、糖15克、花飛紅花生適量、蔥花適量、鹽適量

調味汁：米醋5克、老抽15克、香油6克、料酒18克

準備過程：

1、雞腿去骨取肉，切成雞丁備用。

2、將調味汁混合一起準備好。

3、姜洗凈去皮後剁成薑末備用。

4、蒜去皮後剁成蒜末備用。

5、干辣椒切成辣椒丁備用。

做法：

1、鍋中倒入適量油，將薑末、辣椒和蒜末一同入鍋爆香。

2、倒入雞丁滑炒至熟色。

3、倒入調味汁翻炒均勻。

4、加入豆瓣醬翻炒均勻。

5、加入糖和適量鹽調味。

6、下適量水澱粉收汁鉤薄芡。

7、最後倒入黃飛紅花生翻炒均勻即可。