知道這三個沖泡要訣，沖泡白茶，岩茶，紅茶，綠茶，普洱很簡單！

《01》

在日常飲用白茶的過程中，沖泡是最為重要的一個環節。

白茶本身品質好不好，7分受到沖泡手法的影響。

在喝茶的時候，我們常常會感慨：在茶葉店裡喝的白茶，不論怎麼喝都很好喝，但自己買回家之後，就和茶葉店裡喝到的茶完全不一樣。

不僅是在不同地方喝茶，喝到的味道不一樣，就連同一種茶，因為不同的沖泡不同，這口感上也千差萬別。

難怪有人感慨一千個讀者心中有一千個哈姆雷特。

一回上茶山，在茶農家偶遇的一位外省的朋友，村姑陳自行沖泡，朋友便坐下喝茶，兩杯茶下肚，朋友感慨，不同的人泡茶，味道還真不一樣。

這就是為什麼我們通常都習慣了自己泡茶，自己泡的茶往往更符合自己的心意。

在沖泡白茶的時候，有3個要點。

學會之後，也能讓每一款白茶變得好喝。

《02》

一、水溫

沖泡的水溫，有著決定性的作用。

如果水溫不到位，是喝不到真正的白茶滋味，只有水溫到位，才能讓白茶的滋味釋放，才能喝到真正好喝的白茶。

沖泡白茶，最好使用100℃的水溫沖泡。

在這個水溫下，不論是白毫銀針、白牡丹還是壽眉貢眉，內含物質都能夠被完美釋放。

雖說白茶沖泡水溫以100℃為佳，但是在燒水的時候，也要注意2個要點。

1、選用軟水

軟水沖泡白茶，不會造成白茶茶湯苦澀；倘若用硬水沖泡白茶，則會讓白茶的茶湯出現苦澀之感，且長期飲用硬水，對腎臟也會造成傷害。

因此，沖泡白茶優選軟水。

2、水不宜久沸

許多人在沖泡白茶的時候，會反覆將水煮著，有的甚至讓水一直沸騰。

但這樣燒水，也是會影響沖泡出來的口感。

我們把反覆煮開的水稱之為老水，這種水泡出來的茶缺乏鮮爽感。

《03》

二、投茶量

想要茶泡的好喝，投茶量很重要。

如果茶葉放多了，茶湯易出現苦澀感；

若茶葉放少了，茶湯的滋味不夠，品嘗不到真正的滋味。

一般來說，我們用110ml的白瓷蓋碗泡茶，白茶放5g即可，這種比例下沖泡出來的茶湯滋味正濃。

但如果我們是用玻璃杯沖泡白茶，那這投茶量就要相應的減少。

因為用玻璃杯泡茶，茶和水會較長時間地接觸，這時候如果還放5g的茶，就容易讓湯水出現苦澀的感覺，所有用玻璃杯沖泡的時候，茶葉放3g左右即可。

如果是用大茶壺沖泡，則要增加投茶量。

大壺加的水多，投茶的比例自然要增加，如果茶放的不夠，茶湯就會太淡，喝不到真正的味道。

煮茶的時候也是一樣，需要適當增加投茶量。

茶葉的分量放的恰到好處，才能讓茶湯滋味正好。

《04》

三、出水時間

最後一個關鍵的環節，就是出水時間。

根據測試，沖泡第一次時，茶葉中的可溶性物質能夠浸出50左右；

第二次沖泡的時候，可溶性物質能夠浸出30%左右；

第三次沖泡的時候，可溶性物質能夠浸出10%；

到第四次沖泡的時候，可溶性物質的析出量所剩物質，所有我們在沖泡的時候更要注意出水時間。

如果想要手中的白茶濃淡適中，就要學會控制出水時間。

一般來說，沖泡前3泡白茶的時候，採用快出水的方式，即注水5秒鐘之後就要出水。

從第四泡開始可以適當延緩出水的時間。

這樣泡出來的茶，比較符合我們的口味，而且也會讓茶變得更加耐泡。

《05》

這3個沖泡的要點，就連多年喝茶的老茶農都沒發現。

掌握了這些技能，你們泡出來的茶一定符合自己的心意，不管是白茶，岩茶，綠茶，普洱都可以參照類似方式來！