鉀鈣鐵高的食物

每100克食物中鈣的含量大於300毫克的食物有海帶、紫菜、髮菜、黑木耳、黑芝麻等黑色食物，有的鈣含量甚至高達上千毫克，蝦皮含鈣也是最高的。而牛奶的鈣含量僅處在中等水平，每100克含鈣100毫克左右。

豆製品大豆：367毫克／100克；北豆腐：777毫克／100克；南豆腐：240毫克／100克。 海產品 魚粉：7705毫克／100克；魚鬆：3970毫克／100克；蝦皮：2000毫克／100克；蝦米：882毫克／100克；海帶：348毫克／100克；海參：285毫克／100克；紫菜：264毫克／100克；熟魚乾：257毫克／100克。

其它 芝麻醬：870毫克／100克；茶葉：325毫克／100克；金針菜：301毫克／100克；木耳：247毫克／100克；西瓜籽：237毫克／100克；南瓜籽（炒）：235毫克／100克；芹菜：187毫克／100克；花生仁：119毫克／100克。

含鈣高的蔬菜：雪裡蕻100克含鈣230毫克；小白菜、油菜、茴香、芫荽、芹菜等每100克鈣含量也在150毫克左右。還有像西蘭花等深綠色的蔬菜含鈣都比較豐富.

含鈣高的水果: 堅果類、鈣果（歐李果）、橄欖都是水果中的含鈣之王;蘋果的含鈣量也比較豐富.

補鈣知識

1、多吃含鈣豐富的食物：蔬菜中含的草酸、有些澱粉中含的植酸都會影響人體對食物中鈣的吸收。這樣的飲食習慣使國人一生都處於缺鈣需要補鈣的情況下。改變飲食習慣，多吃水果、五穀雜糧，多吃含鈣豐富的食物，少吃含草酸高的蔬菜。

2、適量補充維生素D：VD可以促進鈣的吸收。不過人體自身本來含有足夠的維生素D，但要經過日晒才能轉化為利於鈣合成的活化維生素D，曬一天太陽可使皮膚內儲存的7-脫氫膽固醇經過光化學作用可轉化為維生素D，足以滿足身體數日的需求。所以要經常在戶外運動鍛煉，多曬太陽，同時運動本身也能夠增加鈣元素的活動，加速其代謝，促進吸收，而且經過陽光照射體內合成的維生素D是最安全的 不會導致維生素D過量。

3、少吃鹽就等於補鈣：英國科學家研究發現，鹽的攝入量越多，尿中排出鈣的量越多，鈣的吸收也就越差。這就是說，少吃鹽就等於補鈣。他們指出，少吃鹽是補鈣最經濟實惠的方法，也是對健康最有益的方法。亂補還不如不補。

4、科學吃鈣劑

鈣劑不應與油脂類食物同食 因為脂肪進食過多時 消化後產生的遊離脂肪酸容易與鈣結合 使鈣的吸收減少 所以應避免攝入過多的脂肪肉類 膳食纖維攝入過多時，其中的成分與鈣結合也會降低鈣的吸收。

5、補鈣期間不食高草酸蔬菜：因草酸進入人體後，大部分與鈣離子結合，形成難溶性鈣鹽，易被吸收，補鈣期長期食用含高草酸的菠菜、番茄、蘆筍、濃茶、油菜、草莓、核桃、土豆等食物，容易形成結石。要食用的話，蔬菜可以先用沸水氽一下(或菠菜水煮3分鐘)，這樣可以去掉食物中過多的草酸。

二、含鉀高食物

主要有香蕉、柑、橙、山楂、桃子、荔枝 花生 櫻桃 獼猴桃、鮮桔汁、油菜、海帶、韭菜、番茄、蘑菇、菠菜、榨菜、川冬菜、豆類及其製品、無鹽醬油等。

血鉀高者注意食用方法：

（1）不用菜湯或肉湯拌飯

（2）蔬菜水煮3min再炒；薯類切片後泡水20min後汁液倒掉不用。

（3）不用低鈉鹽、薄鹽醬油、代鹽。

（4）超低溫冷藏食品比新鮮食品含鉀量少1/3。

（5）含鉀高的食物可以通過冷凍，加水浸泡或棄去湯汁以減少鉀的含量。

少尿患者、透析患者應避含鉀過高的食物

血鉀過高會引起嚴重的心臟傳導和收縮異常, 可導致心跳驟停，致人死亡。如患者尿量減少，特別是每日不足500毫升時，則要選擇性地食用蔬菜和水果。

三、富含鐵的食物：

鐵是構成血液的主要成分，缺鐵性貧血者較為常見。維生素C有參與造血、促進鐵吸收利用的功能。

富含鐵的食物：雞肝、豬肝、牛羊腎臟、瘦肉、蛋黃、海帶、黑芝麻、芝麻醬、黑木耳、黃豆、蘑菇、紅糖、油菜、芹菜等。

驢肉、豬肝、豬血、牛羊腎、羊舌、黃豆、蠶豆、高粱、腐竹、大白菜、黑木耳。其中黑木耳含鐵量最高。

蔬菜也是鐵的重要來源。含鐵豐富的蔬菜(＞5毫克/100克)，按其含量依次排列如下：黃花苜蓿(草頭)、菊芋(洋姜)、水芹菜、抱子甘藍(湯菜)、青莧菜(青米莧)、薺菜、發芽豆等。 水果里, 桃子含鐵量高.