胡蘿蔔用油炒更好？你被騙了好多年
07-13
生活中你可能常常聽到這樣的話：
胡蘿蔔必須用油炒！
這話恐怕很多人不僅是聽過，而且還有很多版本，甚至被當成了「常識」。比如說：
胡蘿蔔要和肉一起燉；
胡蘿蔔要用葷油炒；
胡蘿蔔最好油炸著吃；
炒胡蘿蔔要多放點油……
難道吃胡蘿蔔就一定要免費贈送脂肪嗎？
只溶於脂肪 ≠ 必須用油炒
圖片來源：123rf.com.cn 正版圖片庫
以下說法是胡蘿蔔必須用油炒的理由，看上去似乎挺有道理：
胡蘿蔔中富含胡蘿蔔素，它能夠在人體內轉變成維生素 A，對皮膚、視力和正常免疫功能都很重要。
而胡蘿蔔素是一種只溶於脂肪、不溶於水的物質，沒有脂肪幫忙，它就很難被人體吸收。
到此為止，說的都是科學原理，一點沒錯。
不過，只溶於脂肪 ≠ 必須用油炒。
因為吸收胡蘿蔔素的過程發生在小腸里，和鍋里有沒有油、用葷油還是素油，完全沒關係。
只要進入小腸的食物裡面有脂肪，就足夠幫助人體吸收胡蘿蔔素了。
不用油炒，胡蘿蔔素也能吸收
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