大米炒一炒，竟是一味葯！百歲老人天天吃它，脂肪少了，血糖降了，比年輕人更健康

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自古以來，不論是帝王將相還是平民百姓都追求「長壽」，但現在，我們更追求「健康又長壽」！大醫生特別策劃，親自探秘中國三大長壽村，走訪了湖北鍾祥市、海南澄邁縣、河南夏邑，揭開百歲老人不一樣的「長壽飲食秘籍」！

「本期專家」

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湖北省鍾祥市，雖只有百萬人口，但世代人瑞興旺。現有百歲以上壽星109人，最高齡壽星112歲，高於全國平均水平4.88歲，高於世界平均水平9.88歲。

現今慢性病這麼多，您可能會說「活得久不如活得痛快」，健康又長壽才是幸福的基石。

大醫生特意到湖北省人民醫院查看了2017年97位百歲老人的體檢報告，發現所有檢查項目的指標基本都在正常值範圍，包括：心臟、功能、血脂、血壓等，甚至有些四五十歲的人群中都很難找到這麼正常的指標。

年齡過百，健康指標過關，鍾祥的百歲老人們真不愧是養生有道的雙料長壽老人。那麼，他們有哪些長壽秘籍？大醫生在和百歲老人聊天時得到了「長壽方」。

長壽各有道，鍾祥百歲老人們最關鍵的長壽秘訣卻很獨到，甚至頓頓都少不了一碗長壽美食——米茶。採用當地大米炒制後再進行烹煮的一道美食，人們常吃的大米怎麼就成了長壽法寶了呢？

農科院專家研究發現：與非長壽地區的普通大米相比，鍾祥市的大米營養更豐富。

銅元素高出1.75倍，鋅元素高出1.57倍，錳元素高出1.58倍，硒元素高出1.72倍。而這其中，硒元素對人體健康特別重要，是保護心血管的一個重要因素。這主要與土壤有關。

2炒 米

大米經過炒制糊化，澱粉會轉變為粗纖維，可清理腸胃，改善新陳代謝，又能降低脂肪、糖分的吸收，保護血管，更利於健康長壽。即便是普通的大米，經過炒制後也有這樣的功效。

大米巧變「長壽米」

鍾祥米茶年年歲歲，世代相傳一年四季，怎麼把普通大米變成長壽米？

炒，是製作米茶最重要的一個環節，要特別注意火候，且要不停的翻炒，使其受熱均勻，以免炒糊，影響炒米的整體效果。

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炒 米

大米大火下鍋，不停翻炒，米變黃時轉小火，待米炒到淡黃色或是棕黃色時即可起鍋。通常炒米的過程需要30分鐘左右。

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烹 調

① 將炒米用清水淘洗乾淨，濾去水分；

② 鍋中放涼水煮沸，水:米=10:1。因為炒後的大米吸收性很大，水一定要適當的多放一點；

③ 蓋上鍋蓋大火開煮，待炒米開花，即可關火。

海南島的澄邁縣，早在2012年就被被評為「世界長壽之鄉」。這裡超過100歲的老人多達213位，其中113歲是最長壽的老人。而在澄邁縣，黃竹村的人最長壽，僅僅一個小村子，百歲老人就有4位，還有一位到了110歲。

80歲的張奶奶義務當起了導遊，她有個老夥伴都90歲了還在騎單車，而全村的老人每天都會聚集在一起，百歲老人也不例外。

在這裡，我們發現不管是110歲的老奶奶還是八九十歲的爺爺奶奶都在喝一種飲料。張奶奶說，這和長壽有著密切的關係。讓我們一探究竟。

原來，澄邁縣的長壽秘籍就是喝咖啡。在海南島，人們自己種植咖啡樹，採摘果實後經蛻皮、晾曬、炒制工藝就是咖啡豆，再將其研磨後泡水，即為咖啡。

咖啡是世界三大飲料之首，適量飲用可促進健康長壽。

流行病學調查發現：長期適當飲用咖啡，可降低中風、糖尿病等心血管疾病、帕金森症等老年疾病的發病風險；

國外也有一項長達16年的研究，有10個國家53萬人參加了研究。最後數據發現：長期適量飲用咖啡，可以降低死亡率，有利於長壽。且不論含有咖啡因或是去除了咖啡因，效果都一樣。

咖啡中的「長壽因子」

? 咖啡富含多酚類物質，有抗氧化功效，有助於排出體內的代謝垃圾；

? 咖啡含有七甲基黃嘌呤，對延緩近視的增長有一定的好處；

?咖啡中的咖啡因，從客觀上來說也有利於健康，如心血管，但它不是保證長壽的唯一因素。

專家建議：每天喝三杯純黑咖啡，有益於健康長壽。

【注意】

百歲老人喝的是純黑咖啡，如果加了咖啡伴侶等其他成分，飲用後不僅對人體沒有好處，而且也可能含有大量的反式脂肪酸，反而不利於血管健康了。

103歲的吳奶奶每天都會自己到集市買菜，腿腳非常的靈便，地瓜是她必備的食物。看似普通的地瓜和身體健康長壽有怎樣密切的關係？

地瓜中的「長壽因子」

經常吃大魚大肉，大便很黏膩，影響身體代謝。而地瓜富含膳食纖維，吸水能力非常強，比土豆等粗糧吸收的水分都要多40%左右，有促進通便排便的功效，可以及時排出代謝產物，甚至是重金屬等物質。

而且地瓜屬於高鉀低鈉食物，可以輔助調節血壓。

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吃地瓜的小竅門

地瓜，幾乎每個人都吃過，但怎麼提高它的功效？專家教了一個小竅門。

其實，很多營養物質在陽光的照射下更利於人體吸收，紅薯也不例外。因此，建議吃完紅薯後，在陽光下做些活動，如：散步等。

而澄邁地區的日照時間長而充分，這一點也是得天獨厚的條件。

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