茶學入門第3課丨學品茶，先弄懂這9種香

平日里喝茶時，常常聽到茶客們用清香、醇厚、芬芳、濃釅、怡人、齒頰留香等詞語來形容茶的香氣。

茶葉的香氣組成複雜，不同的人感受到的香氣也不盡相同。懂茶妹今天帶大家一起認識一下茶的九種香氣。

一、毫香型

常見於茶葉嫩度在一芽一葉、一芽兩葉以上、制茶過程完整的白茶，干茶白毫顯露，沖泡時這種茶葉所散發出的特有香氣叫毫香。懂茶妹之前介紹的白毫銀針就是此類香型。

二、清香型

一般見於鮮葉嫩度在一芽二、三葉、制茶及時的綠茶，這種香氣雖不濃烈，但釋放緩慢、持久，香氣清純柔和，清香鮮爽。

三、花香型

有花香型的茶葉並不多，一些特殊的茶樹品種經過萎凋工藝後會帶有的些許花香，這種香氣清幽，不易被人察覺，容易被茶葉本身的醇香清香掩蓋。懂茶妹最近，介紹的白牡丹，便是花香型的。

按花香青甜的不同，又可分為青花香和甜花香兩種。青花香香型可包括蘭花香、枙子花香、珠蘭花香、米蘭花香、金銀花香等。甜花香的有玉蘭花香、桂花香、玫瑰花香和墨紅花香等。

四、嫩香型

茶葉鮮葉柔軟，一芽二葉初展，制茶及時，會帶有嫩香。帶有嫩香的茶有各種毛尖、毛峰茶等。

五、果香型

有些茶會散發出類似水果的香氣，如紅茶帶有蘋果香，小種紅茶帶桂圓香。

六、甜香型

茶葉的甜香，指的是茶葉沖泡後，香氣和滋味在鮮爽中帶著絲絲甜味，是工夫紅茶的典型香氣。一般鮮葉嫩度在一芽二、三葉、紅茶製法的茶，可能會出現這些特點。

七、濃香型

茶湯香氣純正，帶濃烈的甜花香或蜜香、粟香，滋味醇和厚重，葉底余香足，可反覆多次沖泡。

八、陳醇香型

茶葉在長時間的存放過程中，伴隨著持續的後發酵等一系列變化，隨著時間的推移，逐漸呈現出陳醇香型。通常說的，普洱茶的「陳韻」就是此類香型。

九、火香型

茶葉帶有火香，原因多為在茶葉的製作過程中，環境乾燥、火工高足，且茶葉原料較老，含梗多，茶葉內的含糖物質經焦糖化形成的。像武夷岩茶就是此類香型。

如果懂茶妹是一款茶，那你們覺得懂茶妹是什麼香呢？