魚頭到底能不能吃

學營養，找熊苗【熊苗營養工作室】健康教育：今天中午去超市買菜，走到海鮮魚類那一檔口，聽著以下聲音：唉呀，你還在這買魚頭？你不知道嗎？魚頭有重金屬呢。。。不能吃！；我好喜歡吃魚頭，雖然知道有重金屬，不過一周吃一次，解解饞吧，老伴，咱們就買一條吧，也不多吃；魚頭重金屬嚴重，我打算不吃了。走吧，買點肉去。

我站在旁邊有好幾分鐘，看來大家真是對魚頭有點害怕了。這魚頭到底能不能吃呢？去湘菜館最愛點的一道菜就是剁椒魚頭，開胃菜。香辣味道，每次吃的直吐舌頭，心裡想著不吃，不過下回還是會點。也明明知道魚頭的確含有不少的重金屬汞。這就是大部分吃還是重在口感，當這個食物香的時候，你也許根本不會考慮到油是不是地溝油了。國人的三高大多數都是吃出來的，什麼好吃吃什麼。還不重視安全和營養。

魚頭到底能不能吃？

一、魚頭含金屬汞多嗎？

是的！魚齡越小，汞含量越少。反之魚齡越大，魚腦和魚皮中蓄積的汞就越多。而且不同部位，汞含量也有所不一樣。汞含量部位排名：魚頭>魚皮>魚肉>魚子。魚腦汞含量與其他部位相比最多。但是「魚腦的汞含量並沒有達到0.5毫克的安全限量。

魚頭適量的可以吃！

二、各種魚體中含汞量排列

1.含汞量最高的魚（最好不要吃）：石斑魚、槍魚、青槍魚、橙連鰭鮭、方頭魚、劍魚、鯊魚、鯖魚；

2.高含汞量（每個月不超過3次，每次不超過170克）：海鱸魚、大比目魚、金槍魚、海鱒；

3.低含汞量（每個月不超過6次，每次不超過170克）：鯉魚、藍蟹、鯡魚、雪蟹、鱸魚（淡水，河鱸，金鱸）、鰩、鱈魚；

4.低含汞量（每周兩次，每次不超過170克）：鳳尾魚、狹鱈魚、鯰魚、白鮭魚、海鱸魚、黑線鱈、狗鱈、大西洋鯡魚、美洲西鯡、鰨科魚、三文魚、羅非魚、沙丁魚、人工養殖的鱘、淡水養殖的鱒魚。

三、魚頭的營養價值幾何？

富含脂肪、營養價值高，口感嫩、味道鮮，還含有俗稱腦黃金的DHA。

怎麼吃魚頭安全？

1、 很大的魚頭少吃

2、 正規途徑購買

3、 了解魚的水源環境， 選擇無污染或者污染比較清的河水的魚。

4、 清洗的時候一定把鰓清除乾淨, 鰓富集多種細菌容易遭到污染。毒素聚集地。

5、 烹飪魚頭保證煮透

6、 喝酸奶+蔬菜水果 富含VC 解毒。平時多吃些例如大蒜、洋蔥和雞蛋中就有不少含硫的氨基酸成分，包括甲硫氨酸和雙硫丙氨酸，它們能夠幫助人體對抗汞、鎘和鉛的侵襲。蘋果、胡蘿蔔和柑橘類的水果則含有豐富的果膠，這種物質也有助於人體清除重金屬。