解暑酸梅湯的做法

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摩登主婦mdzf

菜譜：6　/　關註：0　/　粉絲：73 2016-09-06　/　1841人看過

「酸梅湯古來即為上好的夏日飲品。清代經御膳房改進成為宮廷御用飲品，所謂「士貢梅煎」即是。《本草綱目》說：「梅實采半黃者，以煙熏之為烏梅。」因其除熱送涼，安心痛，祛痰止咳，辟疫，生津止渴的功效，被譽為「清宮異寶御制烏梅湯」，後來傳入民間，於是大街小巷，乾鮮果鋪的門口，隨處可見賣酸梅湯的攤販。常飲酸梅湯可祛病除疾，保健強身，是炎熱夏季不可多得的保健飲品。」

輔料

解暑酸梅湯的做法 1.

除去冰糖和桂花，其餘產品用冷水浸泡10分鐘。

2.

所有材料加入冷水中，大火煮滾後，轉小火15分鐘。

3.

最後放入冰糖和桂花熬一分鐘後關火。

4.

用網紗過濾並倒入容器中，放冰箱冷藏。

烹飪技巧

Tips：加點桂花能增加酸梅湯的香氣，令人食慾大開。洛神花能使顏色更為清亮，一掃酸梅湯以往的暗紅色調。做好的酸梅湯一次喝不完，可以在冰箱里放幾天。但在常溫下，酸梅湯是很容易變質的，如果看到表面有細細的泡沫浮起，就說明已經變質不能喝了。

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