桂圓乾怎麼吃

桂圓乾又叫龍眼肉，是龍眼晒乾了的成熟果實。桂圓乾可以直接吃，但口感就不怎麼好，如果把它放入粥或是湯里的話會非常美味好吃。

怎樣鑒別好的桂圓乾?

好的桂圓乾顆粒圓整，大而均勻，殼色黃亮。

1、乾爽的桂圓殼硬脆易破裂，以齒咬核，易碎而有聲。受潮者，捏殼只起癟而不易碎，咬核也帶韌性，碎石無聲。

2、手指接觸果肉，軟韌而不濕沾，味甜嫩而帶清香，沒有干硬的感覺，嚼之無潭或少渣，果肉含水量15-19%為佳。如果肉薄質硬，緊沾果核不易剝離，色黑褐而帶韌性，甜味不足，嚼之有渣，品質就差。

3、至於搖之有聲，味帶焦苦，是烘焙過度，品質更差。

4、殼外泛顯水跡、黑點、肉已鹵，是過分潮濕或因受潮變質的反映。

5、肉質厚、甜味足的桂圓，其重量比肉質薄、甜味差的重，品質也好。

6、特別注意有無霉變和蟲蛀。發霉有明暗兩種，明霉是外殼蒂口發白，說明霉已經開始，外殼泛起少數白黴花，則肉已微霉，花多的，肉已重霉。暗霉的桂圓殼色較萎蔫，這是烘焙前鮮果已經變質留下干霉痕迹的反映。

桂圓的營養價值

1、桂圓富含豐富的葡萄糖、蔗糖、蛋白質、多種維生素和礦物質，其中煙酸和維生素K的含量之高是其他水果罕有的。

2、桂圓的營養價值在水果中也是名列前茅的，自古被當做極好的滋補品。

桂圓的食用效果

1、健腦安神

桂圓含有多種營養物質，有健腦益智，補養心脾，安神，治失眠、健忘、驚悸等功效。

2、抑制子宮肌瘤

桂圓對子宮癌細胞的抑制率超過90%，婦女更年期是婦科腫瘤好發的階段，適當吃些龍眼有利健康。

3、恢復體力

桂圓有補益作用，對病後需要調養及體質虛弱的人有輔助療效。

桂圓的食用禁忌

1、有上火發炎癥狀時、懷孕後不宜食用。

2、不可多食，容易滯氣。

3、桂圓易鮮食，變味的果實不能食。

4、桂圓助包心火，故火氣大者，發炎者忌食。

桂圓的存儲

購買回來後切勿清洗，直接放入冰箱中保存，可存放2~3天。桂圓含糖分高，很容易發霉生蟲，最好能完全密封后冷藏，或放在陰涼乾燥的地方。

原料：棗(干)60克、桂圓30克、枸杞30克、紅糖30克、水800克。

做法：紅棗、枸杞、桂圓置於盤中。清洗乾淨後用冷水泡發1小時。將泡發好的的材料濾干水分倒入湯煲中，加入800克清水，加入紅糖。攪拌均勻，蓋上蓋子，大火燒開後轉小火，燉30分鐘左右即可。

二、桂圓紅棗銀耳湯

原料：銀耳2朵、桂圓50克、棗(干)30克、冰糖40克、水1000克。

做法：銀耳用清水泡發後，剪去蒂部，撕碎成小朵。紅棗與桂圓用清水泡發後，洗凈瀝干。桂圓、紅棗、銀耳倒入高壓鍋中，加入清水，倒入冰糖。蓋上鍋蓋，大火燒上汽後改小火，壓20-25分鐘即可。

三、五味子桂圓粥

原料：五味子5克、大米100克、桂圓8個。

做法：大米淘洗乾淨。桂圓去皮。五味子洗凈。把大米放入鍋內，加適量清水。放入桂圓、五味子，大火煮開，再用文火煮至軟爛即可。

四、紅棗桂圓湯

原料：棗(干)適量、桂圓適量、紅糖適量、水適量。

做法：紅棗洗乾淨，我用的是超市買的去了核的桂圓乾，還有紅糖適量。冷水燒開後，依次加入紅棗，桂圓，紅糖，煮沸，就可以了。