魚頭粉絲豆腐湯

07-13

陰雨了一整天，也沒見兔子的蹤影，天氣預報總是聽起來比較嚇人，當然這是好事，只是在你早早做好了各種準備後沒有出現原本預報的結果，心裡有那麼一點點小失落。所以每當聽到颱風的消息時總會有些不愛當回事。

做紅燒魚肚剩下的魚頭和魚尾，煲了一鍋魚頭豆腐湯，這道湯也是很是歡迎的，只是平時都是用比較鮮的小鯽魚，這次處理廚餘湊合了下。

煲出來的味道一點都不差，相較豆腐和魚大家貌似更愛喝魚湯，且每次都嚷嚷著湯不夠喝，所以每次我也都會盡量多放些水去煲。

魚略煎，放入冷水，用大火煮，裡面可以放蘿蔔絲、粉絲或豆腐，煮出來的湯奶白濃稠，味道也鮮甜，是一道比較受女孩子歡迎的菜式。當然像某豬這樣「懼」魚的人是無福消受的哈哈

1、魚頭魚尾等清洗乾淨，用蔥姜、料酒、鹽略腌

2、鍋內倒入適量油，放入魚兩面煎至微黃，用小火煎，不要急著翻面，等魚皮煎至定型了再翻面。

3、魚煎好後不用出鍋，鍋內直接加入足量的冷水，（水盡量多放，因為全程都是開蓋大火煮，水少的話湯會不夠，而且這道菜最美味的便是）大火煮開，不用蓋鍋蓋。

4、嫩豆腐洗凈切大塊，粉絲泡軟備用。

5、魚湯煮開後加入豆腐繼續煮至湯汁變成奶白色，這時放入粉絲和胡椒粉略收下汁，烹入鹽即可。