推薦10道排骨做法，柔嫩味美，食慾大開，這幾道你都吃過嗎？

蒜香蒸排骨

做法步驟：

1.排骨剁成小塊，泡在清水中去除殘留的血，可以多換幾次水。（這樣可以去除腥味，讓排骨更滑嫩）

2.然後撈出瀝干水，放入盆中。加入蔥、姜、蒜末

3。放入豆豉，加入適量的糖和鹽。

4.在倒點生抽與蚝油，多加一些香醋。加入剁椒和澱粉，拌勻

5.放入盤中，上鍋蒸上40分鐘左右即可。

醬排骨

做法步驟：

1.排骨冷水下鍋，煮沸。焯水撈出。

2.蔥切段姜切片，鍋中熱油，放入蔥姜爆香。

3.將已經焯好的排骨倒入翻炒片刻。

4.淋入料酒，加生抽、老抽繼續翻炒，使排骨上色。

5.倒入熱水，水沒過排骨。放大料、桂皮、干辣椒、糖，煮開後轉小火燉煮20分鐘。

6.撒入少許鹽，大火收汁，出鍋裝盤。

7.大火收汁，出鍋前再根據自己口味加入少許鹽。

提示：

排骨一定要冷水下鍋焯水。

南瓜粉蒸排骨

做法步驟：

1.排骨剁成段，放入清水中泡上1個小時左右。去除腥味。

2.排骨瀝干水分撈出，放入盆中加入蔥段和薑片。

3.然後倒入料酒，耗油，糖，鹽，香油，攪拌均勻腌漬10分鐘。

4.加入蚝油 鹽 香油 糖 料酒攪拌均勻腌制5分鐘。

5.接下來，撒上米粉攪拌均勻。

6.準備好南瓜，用小刀在南瓜頂部切成鋸齒形。將南瓜的頂部取下來，挖去瓜瓤備用。

7.排骨上鍋蒸上1個小時。然後把排骨倒入南瓜碗中。

8.繼續上鍋蒸上30分鐘。即可

醉排骨

做法步驟：

1.排骨剁好，泡入清水1個小時。去除血水和腥味兒。撈出瀝干

2.排骨放入盆中，撒少許鹽和胡椒粉，淋入適量料酒，拌勻腌漬20分鐘，然後加入紅薯粉，裹勻。

3.調汁：兩勺生抽，兩勺香醋，兩勺白糖，半勺老抽，料酒，麻油，撒上胡椒粉，蒜末，蔥花攪拌均勻

4.鍋中倒油，燒至7成熟倒入排骨，中火炸至表面金黃。

5.炸好排骨撈出，趁熱倒入碗中，淋入調好的碗汁，拌勻，蓋上蓋，燜十分鐘即可享用。

話梅排骨

做法步驟：

1.話梅放入碗中，用開水浸泡10分鐘左右。

2.排骨冷水下鍋， 加入兩片姜，將水煮開。 焯水撈出；

3.鍋中放少許油， 下入冰糖小火慢慢翻炒；（一定要小火慢慢翻炒）

4.炒至冰糖完全融化，且變為棕色後，倒入焯過水的排骨，一起翻炒。

5.炒至排骨完全上色，然後加入薑片、蔥段，淋入料酒，翻炒均勻。

6.這時候，將之前泡好的話梅和水，全部倒入鍋中，大火煮開。

7.煮開後，蓋上蓋子，小火燉煮20分鐘。

8.最後，加入適量鹽，大火收汁，出鍋裝盤。

注意：

1. 排骨焯水， 一定要冷水下鍋， 放入兩片姜， 焯水撈出用開水衝去表面浮沫；

2. 炒糖色，記得要用冰糖， 這樣做出的顏色更亮； 小火慢慢炒。

粉蒸叉燒排骨

做法步驟：

1.排骨切小塊洗凈。

2.排骨中加入叉燒醬，蔥姜，料酒。

3.抓拌均勻腌制15分鐘。

4.然後排骨裹上米粉蒸料。

5.全部做好放入碗中。

6.電壓鍋加入適量的清水，放入蒸架再放入上米粉排骨。

7.加蓋按下營養燉--排骨。

8.蒸好後撒上蔥花取出即可。

小貼士：

如果沒有電壓鍋用高壓鍋或者一般蒸鍋都可以，不過時間要延長。

玉米燒排骨

做法步驟：

1.排骨冷水下鍋，加幾粒花椒，焯水撈出。

2.鍋中倒油，放入排骨，煎至兩面金黃。

3.然後，放入蔥姜八角，五香粉炒香。

4.放番茄醬，紅燒醬油（老抽）翻炒使排骨上色。

5.加熱水淹沒所有食材。

6.大火燒開，放入玉米小火燉30分鐘，加適量鹽，繼續燉30分鐘。

7.最後，大火收汁，出鍋。

高升排骨

做法步驟：

1.首先，把排骨剁成小塊。

2.調汁：1勺料酒 2勺糖 3勺醋 3勺醬油 加清水攪拌均勻。

3.姜切片，蔥切段，準備好八角（大料）。

4.將排骨冷水下鍋煮開焯水，撈出瀝干。

5.鍋中倒油，油燒熱後下入瀝干水分的排骨。

6.中火翻炒片刻，加入蔥姜 八角繼續煸炒。

7.煸炒至排骨表面微微發黃。

8.倒入料汁，大火燒開，轉小火燜制20分鐘。

9.等湯汁剩一半的時候，加入適量的鹽。繼續燒制。

10.燒制到湯汁濃縮即可。

紅燒排骨蓮藕

做法步驟：

1.藕去皮切塊用清水浸泡備用。

2.排骨冷水入鍋焯燙，撈出瀝干。

3.鍋中倒油，放入蒜片爆香。

4.倒入焯好的排骨翻炒片刻。

5.淋入料酒炒香。

6.加入白糖，老抽，生抽繼續翻炒。

7.然後加入適量的清水。

8.加蓋大火煮開，轉小火燉煮30分鐘。

9.放入藕塊繼續燉煮20分鐘。

10.等湯汁剩一半時，加少許鹽，淋入香油。

注意：

蓮藕浸泡，水中加點醋，防止蓮藕變黑。

糯香玉米排骨

做法步驟：

1.糯米洗凈，用清水泡30分鐘

2.排骨冷水煮開，焯水，放入兩片姜。

3.撈出排骨，瀝干水分，加鹽、老抽、料酒腌制15分鐘

4.腌漬好的排骨放入泡發的糯米中，混合均勻

5.加適量玉米粒

6.放入高壓鍋，大火上汽之後轉小火蒸20分鐘

7.出鍋後撒少許蔥花即可

小貼士

糯米要提前泡發，加了排骨混合均勻後才易蒸透。