生炒糯米飯

07-13

生炒糯米飯是極具廣東特色的經典美食，口感獨特的糯米飯配上各種材料，色香味俱全。而且這款美食具有補中益氣、助消化的作用，尤其適合產後調理滋補。冬天來一碗熱乎乎的糯米飯，美味又健康。

　　【生炒糯米飯的做法】

　　【主料】糯米150g，香菇20g，胡蘿蔔20g，甜玉米20g

　　【輔料】紅椒5g，青蒜5g，姜、油、鹽、蚝油、生抽各適量

　　【做法】

　　1、糯米提前一晚泡好，香菇提前1小時浸泡，五花肉、胡蘿蔔、香菇、青蒜洗凈切絲，玉米剝粒。

　　2、燒熱油鍋，放入薑片炒香，然後放入五花肉絲煎炒至表面金黃，盛出多餘的油。

　　3、放入香菇、胡蘿蔔和玉米翻炒至8成熟。

　　4、放入紅椒絲翻炒均勻，盛起備用。

　　5、鍋中留少許油，轉中火，倒入浸泡好的糯米不停翻炒，直至糯米完全炒熟。

　　6、調入食鹽、蚝油、生抽，翻炒均勻。

　　7、倒入青蒜，再次翻炒均勻即可出鍋。

　　【製作小貼士】

　　1、糯米浸泡一夜之後，很容易炒熟的，不用擔心。

　　2、生炒糯米飯表面看起來很油亮，但其實不是很費油，因此煎炒五花肉出來的油可以盛起來。

　　3、糯米不用提前撈出來控水，下鍋前用勺子撈起來即可下鍋。帶點水沒關係的，要是提前控干水的話，炒出來的糯米飯就會偏硬。