這些難吃的食物很養人
苦瓜太苦、榴槤太臭、粗糧口感不好、大蒜味太沖,……,很多食物的口感常常讓人望而卻步,特別是現代人生活水平提高了,經常食用各種美食,味蕾變得越來越挑剔,對於一些口味不好的食物往往置之不理。其實美味、美食不等於是健康食物,餐桌上很多不合口的食物往往是營養佳品,適當食用往往大有益處。
苦的食物
苦味的食物,如苦瓜、蒲公英、菊花、百合、茶葉、荷葉、黑巧克力等,富含各種甙類、萜類和多酚類物質,正是它們給食物帶來了一點苦澀的味道。苦味食物含有多種氨基酸,維生素,生物鹼,微量元素等,具有抗菌消炎,解熱去暑,消除疲勞等多種功效,還有一定的降血脂作用,如檸檬皮和柚子皮中的柚皮甙,茶中的茶多酚,黑巧克力中的多酚,都有一定的預防癌症和心臟病的作用。很多人對苦瓜的味道不能接受。苦瓜雖味道苦澀,但營養豐富,富含維生素C、鈣、鐵等成分。中醫認為,食物有辛甘酸苦咸五味,苦味食物能燥濕祛火,所以夏季不妨吃點苦。
苦丁茶是中國古代葯、飲兩用的珍貴飲品,其性涼味甘苦,具有清熱解毒、消暑和解酒的功能,對咽喉腫痛、牙齦炎、便秘和高血脂等疾病效果顯著。但苦丁茶性寒涼,會損傷體內的陽氣,所以有脾胃虛寒者,要忌飲。
澀的食物
很多食物的果皮具有澀味,如未熟的柿子、紫色的葡萄皮,這些都是澀味很重的食物,它們的澀味主要是食物中的單寧、植酸帶來的,這些物質都是抗氧化物質,對預防糖尿病和高血脂有益。
在所有的橘類水果中,葡萄柚以其味澀而聞名於世。葡萄柚能夠滋養組織細胞,增加體力,具有利尿,改善肥胖、水腫及淋巴腺系統之疾病等的功效。
很多人覺得黑巧克力很苦澀,這與其含有較多的可可有關。純凈的可可有非常濃郁的苦澀味,巧克力所含的可可成分如果越高,其味道就越苦澀。可可豆富含類黃酮,是很好的抗氧化劑。研究表明,一杯可可所含的抗氧化劑比一杯綠茶多3倍。現在研究發現,適量吃黑巧克力可以增加血液中的抗氧化成分類黃酮,防止發生心臟病。巧克力中雖然含有大量的飽和脂肪,但巧克力中的飽和脂肪並不會使您的膽固醇水平升高,黑巧克力還可以起到降血壓的作用。
很多人擔心巧克力能量太高,多吃容易引起肥胖。其實黑巧克力所含的能量並不高, 50克左右的黑巧克力所含的能量大約與75克主食的能量接近,所以,適量食用,對你的健康絕對有益。
糙的食物
很多人都喜歡綿軟舒適口感的食物,對一些粗糙扎嘴的食物,往往不感興趣,如一些粗糧、難嚼的芹菜莖和白菜幫等,這些食物含有豐富的不可溶性膳食纖維,即纖維素和半纖維素含量較高,能促進胃腸蠕動預防便秘、防止腸癌,還有一定的消脂減重的作用。白菜幫用來做韓國泡菜,既美味又有營養。
現在高血壓、糖尿病和肥胖等「富貴病」等發病率越來越高,而這些疾病的發生,飲食不當是關鍵因素,而多吃點扎嘴的高粱、薏仁和糙米等,對健康會大有幫助。薏米能夠清熱強身、健脾補肺、止瀉和胃、消浮腫,尤其適合於有腳氣病、浮腫者食用,同時可淡化黑斑與皮膚粗糙等現象,有一定的美容作用。蕎麥在防治高血壓、動脈硬化、腎炎等疾病方面,效果顯著。已故英國首相撒切爾夫特別喜歡吃燕麥,這也是她的養生之法。燕麥能夠補脾益腎、止血消腫、補虛弱,對糖尿病、便秘有很好的改善作用,並可預防心血管疾病、維持身體血糖穩定。糙米是名符其實的難以入口的食物,也較難以消化,但營養保健功效顯著。糙米保留了穀類的胚芽部分,而胚芽是穀類營養價值最高的部位,含有豐富的微生素、特別是維生素B1,以及礦物質,是生活中不可多得的營養佳品。
「臭」的食物
很多人可能會覺得奇怪,臭味的食物也值得推薦嗎?這裡面的臭味食物主要指榴槤。榴槤氣味強烈,說它「臭氣熏天」毫不誇張,榴槤的這種氣味有開胃、促進食慾之功效,榴槤可強身健體、滋陰補陽,含有豐富的蛋白質和脂類,對機體有很好的補養作用,是良好的果品類營養來源。
榴槤果中氨基酸的種類齊全,含量豐富,其中,谷氨酸含量特別高,能提高機體的免疫功能,調節體內酸鹼平衡,以及提高機體對應激的適應能力。榴槤中含有豐富的膳食纖維,可以促進腸蠕動,治療便秘。榴槤還有一定的防治高血壓和防癌抗癌的作用。
當然生活中還有很多口味不佳的健康食物,可能被人們所忽略了,只要善於發現,並注意烹調方法,一樣可以做到既營養豐富,又美味可口。
作者:孫麗紅
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