2017年 餐廳擁有這七個特點最容易火爆！

餐飲成本中，物業租金、人力、原材料持續增加，如何在有限資源下擴大營業額、增加利潤是餐飲老闆最關心的問題。那麼什麼樣的餐廳最容易受到顧客青睞呢？職業餐飲網小編為大家總結了以下七個方面，希望對你有所幫助。

1

主打菜不宜過多，一般控制在5個菜以內

以目前迅速擴張的渝是乎為例。

餐廳面積基本在150平左右，聚焦在單品魚類。

主打菜3-5個。這樣來做，採購輕鬆，後廚輕鬆，點餐輕鬆，收錢更快。

2

特色化是第一要素

現在的餐飲市場，特色一定是餐廳最吸引消費者的賣點之一。中國作為美食大國，美食數不勝數，市場也存在無限的可能性，但中國的餐飲同樣是最沒有客戶忠誠度的市場，消費者幾乎是每天換花樣，頓頓換地方，這種局面，餐廳要靠什麼吸引顧客，當然是特色了。

就像現在的各大網紅店，他們能在千萬種同類中能脫穎而出，除了口感之外，必然是因為它獨具特色才能脫穎而出。

特色是餐飲店的靈魂，沒有特色便沒有了餐飲店生存的根本。

3

店內環境一定要讓消費者留下印記

沒有印記的餐廳不是好餐廳，沒有朋友圈分享的餐廳不是好餐廳。這就涉及到餐廳的環境一定要有特色，尤其要有讓消費者銘記的一個符號或是一個元素。

4

菜一定要講究美學

擺盤要美，餐具要美，味道更要美。否則很難形成不了二次傳播，更不可能產生重複消費。

與此同時，在美的催生下，餐飲+的複合多業態異軍突起成為主流，如餐廳的杯子，器皿等延伸產品的開發。

5

服務即產品、產品即廣告

從馬斯洛需求層次理論來說，在生理需求、安全需求等生存需求滿足後，社交、尊重、愛等歸屬需求以及自我實現的心靈需求就會大幅度增加。

所以，服務業最重要的是要站在用戶的角度，建立更好的體驗、口碑和以及由此遞進的用戶粘性，是要提升消費者在功能需求、體驗滿足、情感共鳴與文化認同上的總效用。

6

食材健康養生需求

這個是亘古不變的話題。隨著環境的惡劣，消費者日益重視健康，這是全球大趨勢，而且日益年輕化。所以也就催生了如KEEP，瑜伽等垂直細分領域的發展。

7

一切以目標消費群體為核心

餐飲業說到底還是一個「顧客就是上帝」的行業，所以還是要時刻關注消費者的需求，隨著消費者需求的變化而變革。

在新的時代背景下，可以利用互聯網技術、智能技術等新興技術，圍繞消費者新的需求，從產品口味、服務質量、環境氛圍及便利設施等方面打造更具體驗感的餐廳將越來越受市場歡迎。

做餐飲，永遠面向的是消費大眾，一定要把消費者的基本需求作為基礎來考察市場。

如果過去說去餐廳吃飯主要吃的味道，現在去餐廳吃飯已經變成包括視覺、味覺、健康、文創、服務等在內的整體生活消費美學。隨著消費升級的發展，未來餐飲行業也將會更加多元化，甚至IP化。