深夜食堂要是上了這一道 猜會發生什麼

上次來客結果飯燒多了剩了不少，吃了好幾餐炒飯，雖說味道是不錯，每天重複也容易味覺疲勞，所以今天鄭重決定要給自己改善一下伙食，提升一下生活品質，做點好吃的，來一盤剩飯.

是剩飯做的不像飯一樣的飯..

平時燒好的米飯只要是涼過再去加熱當普通米飯吃，就會有一種奇怪的氣味，飯香味也全無，一般剩飯我不是去做泡飯煮粥，就是做炒飯。那今天開始算是又多了一種選擇了。

把冰箱的剩飯翻出來，淋點水上去拌勻，也不用太多感覺稍微有點濕漉就行。

豆腐切成片，有香菇蘑菇這些都是不錯的選擇，再來點紅椒芹菜。

鍋燒熱以後放下去豆腐煎一下，投下去其他所有料翻過來繼續煎。

放一碗水下去，加點鹽，少淋點醬油，燒開以後加蓋燜著，直到水分還留底部少許。

稍微涼下全部倒攪拌機里攪成醬醬。

把剩飯裝到盤子里，醬醬倒在上面，放烤箱里加熱，待飯香醬的表面泛黃、內部熱量噴涌而出的時候就可以開餐嘍。。

表面看似莫名其妙，滿口卻都是早就深入東方人基因的味覺感受，身旁的小夥伴眼睛直勾勾的盯了半天了，不夠吃怎麼辦？那就再來個鍋巴飯香醬。。

剩飯裝盆以後倒扣在烤盤裡（烤盤底部要刷點油），把醬醬抹在米飯上

烤箱上下火力全部開，把烤盤放在靠近底部一點的地方，直到底部變脆、飯香醬黃，撒點堅果、烤紫菜碎。

誰說剩飯就不能有格調

要點：剩飯加熱的時候拌點水，是因為烤箱會蒸發水份，.調醬的時候鹹味和平時燒菜差不多，配料理論上什麼都可以用，冰箱里有什麼就發揮什麼。

剩飯放薄一點不要太多，想要吃鍋巴的話有脆感即可，可不要過頭了。

真香 ..

有的不止是生態和美味

這裡是素食先生

製作&攝影&編輯 小沙