新學的幾道高大上的家常菜，味道好極了，家人為我點贊！

【蒜香炒花甲】

原料：花甲若干、耗油半碗、蒜蓉辣椒醬1大勺、蒜蓉若干、蔥

做法：

1、鍋里放冷水蓋過花甲，蓋鍋蓋，燒水直至花甲開口，花甲一開口翻幾下，一熟馬上撈起一邊瀝干水分待用。（不要滾太久，肉會變老縮水。翻幾下就撈起來了。有閑功夫的可以把另一半的殼給掰開。）

2、鍋里熱油下蒜蓉炒5秒，緊接著下蚝油+辣椒醬+蔥跟蒜蓉攪拌一下後馬上把花甲倒進去翻炒均勻即可上碟（這個步驟要手腳快，不要翻炒太久，不然蚝油是會越炒越糊鍋的）。

【茭白炒肉片】

原料：五花肉；茭白；紅辣椒；青蒜；生抽；

做法：

1、紅辣椒切菱形狀，茭白切薄片，蒜白和蒜青部分均切段；五花肉去皮切片備用；

2、不粘鍋內不放油，待燒熱後放豬肉煸出油，待一面金黃色後再翻一面（看，煸出的油真多）；等豬肉兩面金黃色後放入紅椒翻炒幾秒，加幾滴生抽增味；再加入蒜白和茭白翻炒；待茭白看起來有些發軟時再倒入蒜青，加少許鹽；翻炒一兩分鐘後，等蒜青熟後就可以出鍋。

【皮蛋拌黃瓜】

原料：黃瓜1根，松花蛋3個，蒜5瓣，生抽1/2湯匙，食鹽1茶匙，陳醋1湯匙，白糖1/2茶匙，芝麻油1茶匙，雞粉1/2茶匙，辣椒油1湯匙

做法：

1、黃瓜洗凈用鹽水浸泡15分鐘，黃瓜用刀背拍碎塊，皮蛋切瓣，蒜頭剁碎末

2、各種調味料(生抽、鹽、陳醋、白糖、麻油、雞粉和辣椒油)混合，皮蛋和拍黃瓜擺盤，撒上蒜末

3、淋上調味料即可上桌享用

【韭菜炒鴨血】

原料：韭菜100克、鴨血250克、黃豆芽100克、蒜3粒切片、姜、料酒、鹽、胡椒粉

做法：

1.將鴨血切成小塊，用開水焯熟，黃豆芽也用開水焯熟

2.將韭菜擇洗乾淨後切斷備用

3.鍋里放油，放入薑絲，蒜片炒香

4.把焯熟的鴨血放入用中火翻炒1-2分鐘

5.再加入鹽和胡椒粉、料酒調味

6.最後把韭菜和黃豆芽放入翻炒均勻即可出鍋

【香辣爆雞丁】

原料：雞肉、杭椒、紅尖椒、鹽、叉燒醬、生抽、

做法：

1. 雞肉洗凈切丁，放入一大勺叉燒醬和生抽，腌制20分鐘；

2. 將杭椒、紅尖椒洗凈，切小段；

3. 鍋中放油，下腌好的雞丁翻炒。

4. 雞丁炒至八成熟時，放入杭椒、紅尖椒；調入適量鹽，翻炒至熟，出鍋即可。

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