餐廳管理中，濫用職權的領班主管最討厭！

什麼樣的領班主管最討厭？濫用職權！在很多酒樓餐廳的員工看來，動不動就拿手中的權利處罰人，是最無法忍受、也是最糟糕的領班主管。其實，很多上司都不太懂下屬的心思，也不懂如何平息員工的不滿。看了下面這篇文章，將給你一些管理方面的啟發：

很多基層提升的領班主管有一種優越感或說一種驕氣，那就是對職位權力的一種誤解，認為自己現在是一位管理者，因此一切得按自己的意思去辦事，不管對或錯，反正自己說了算，要麼對持反對意見者批評，要麼更直截了當，就是如此管理，不服氣的可以選擇離開！

有一天培訓經理到各部門檢查培訓工作時，恰好部門主管和領班都不在，培訓經理詢問有否在開展培訓活動，在座的很多員工不出聲，過了很久才有一位員工回答說沒有，之後其部門領班卻因此指責該員工 , 「你說什麼呢？我有讓你們說嗎？什麼時候輪到你開口？你要培訓那你就自己回去自己培訓。」這種領班不僅推卸自己應承擔的培訓員工的職責，而且在管理當中採用壓制的手段，不允許員工多說話，不管事情的對與錯，使有些員工敢怒不敢言。

這些領班主管往往濫用自己的職權，所謂的職權是指別人因為你的職位而服從的能力。而這種職位權力最明顯之處就是有權力去加薪、晉陞、表揚、感謝、解僱或降級，動輒威脅：要不這樣，我就降你的級別等等，弄得下屬不得不服從，領班主管說什麼就做什麼，交待什麼做什麼，容易養成事不關已，高高掛起，多一事不如少一事，遇到糾紛相互推諉的習慣，然後由領班主管決定怎麼樣就怎麼樣，決定了也就不敢再辯解，完全沒有了活力，稍有點思想的員工因受不了這氣，而極容易選擇離開。這些領班主管經過一段時間後，沒有聽到異議了，便認為自己將員工管理得很好。

領班主管是影響賓客和員工的最主要的管理層。經常會遇到這樣的情形，餐企發展前景很好，但由於某一領班或主管的管理能力存在問題，使其所屬的員工感到不滿而選擇離開企業，從離職員工約談記錄中不難發現這些問題。員工接觸最多的是領班或主管，這些基層管理人員的素質直接影響員工對餐企的印象，影響員工對餐企管理水平的評論及其本身停留在企業的意願，同樣地，也影響賓客對餐廳的形象，因此重視形象的管理層應當重視其領班、主管的素質修養。但是非常遺憾，領班、主管也是最容易被忽略的管理層。

因為餐廳發生的服務質量問題，往往被提及的是哪個部門經理，然後就是哪個員工，而沒有提及的是哪個領班或主管，此時似乎他們給忽略了，他們自己感到慚愧，但無人願意聽取和關注。同時部門經理也習慣於直接指揮普通員工，而不是告訴其領班或主管去組織員工完成任務。

其實，相當一部份的領班或主管不懂得管理員工，不了解下屬的心理動態，不懂得應如何來平息員工的不滿。因為餐廳要滿足賓客的需求，必須要有滿意的員工，而滿意的員工很大程度上要依賴這些基層管理人員的管理，要在餐廳內部發現一個凝聚力很強的團隊似乎並不是一件容易的事，主要原因就是這些管理人員未能較好地去理解並管理員工的不滿。

普通員工常會對下面種種情況產生不滿意的情緒：

一、對工作本身不滿

1、多做一些與少做一些造成的心理不平衡。

2、安排他去做些他不願意做的工作。

3、工作辛苦，工資低。

4、壓力大。

5、長時間的加班（洗衣房、中餐）。

6、對工作安排不理解。

7、每月的排班讓他們感到不滿意。

8、工作環境沉悶，有時會感到個人得不到發展（總機）。

9、工作間的互相調動。

10、認為自己某些做法比現行的好卻得不到重視。

二、對管理者不滿

1、認為自己沒有得到重視。

2、被誤會，得不到肯定。

3、工作時語氣太重。

4、排班時未能滿足其要求。

5、督導查房時不太細心，房內有一些物品卻沒有及時發現，最後反而說是服務員不發現。

6、平時工作中過多的督導。

7、說話總是以命令的語氣。

三、對同事之間的關係不滿

1、同事之間配合不夠 。

2、文員有時因同件事連續多次CALL，服務員感覺不舒服（樓層）。

四、自身原因

1、有心事造成心情不好。

2、員工沒有能力完成事情。

3、不了解為人處世。

4、性格原因（個別員工脾氣自大、自負）。

紅餐微雜誌，20多萬餐飲人共同關注的餐飲專業微信平台！每天精彩不斷！

全國餐飲精英聯盟 「紅餐匯」旗下相關實名QQ群已建立，請添加管理員美女秀秀為好友（QQ 號946139689，或微信號：cwh27557996），然後由秀秀分配到指定的群，快點加入交流吧！

點擊 閱讀原文 可以查看紅餐微雜誌網站更多優質內容。

點擊左下角「閱讀原文」查看紅餐微雜誌網站更多內容

推薦閱讀：