我們為什麼需要維生素和礦物質？ | 營養知識

維生素和礦物質是人體維持日常功能必需的營養素。大多數人只知道遵循均衡飲食能滿足需求，但很少有人具體了解為什麼需要維生素和礦物質，這篇文章將詳細解釋原因。

維生素是複雜的有機分子，人體需要用它們執行和保持正常功能。礦物質是所有物質的基本成分，對構建人體細胞很重要，這也是礦物質被稱為人體構建模塊的原因所在。身體需要維生素和礦物質負責成長和發育，而且每一種維生素和礦物質都在人體中扮演特定角色。

在開始之前，我們有必要先了解一下人體的工作原理。身體每天產生2千多億個紅血細胞，並且每120天，血液供應被完全替換。我們的皮膚每間隔1-3個月再生一次，而受損骨骼能在90天內重建。因此，要保持身體的這種持續再循環，就必需礦物質和維生素。

維生素的好處

維生素分為脂溶性和水溶性兩大類。脂溶性維生素存儲在脂肪細胞和肝臟內。它們在體內能保持六個月；在身體需要這些維生素時，能在特定載體幫助下，被輸送到需要的地方。脂溶性維生素包括維生素A，D，E和K。另一方面，水溶性維生素不存儲在體內。它們在血液中流動，需要每天補充。水溶性維生素包括B族維生素和維生素C。所有維生素都在身體自然損耗過程中扮演一定角色。下面分別解釋每種維生素的好處：

維生素A：它幫助保持皮膚和頭髮健康。它還防止失明。維生素A是一種強大的抗氧化劑，並有助於保持免疫系統健康。此外，骨骼生長也需要它。

維生素B：這是維生素中的一個大家族，其中包括B12，B1，B2，B3，B6，煙酸，生物素，葉酸和泛酸。維生素B對細胞修復，消化和能量產生很重要，而且也是紅血細胞正常生成必需的。

維生素C：幫助減少膽固醇水平和調節血壓。鐵能在維生素C幫助下被吸收進身體。它在血液凝固和傷口癒合方面扮演重要角色，並對保持免疫系統健康也非常重要。維生素C幫助身體抵禦致病性感染或疾病。它還幫助形成膠原蛋白。此外，維生素C還是最強大的抗氧化劑之一。

維生素D：它對健康骨骼發育成長至關重要，並有助於預防骨質疏鬆症。牙齒健康也需要它。此外，它還負責調節人體分泌褪黑激素和黑色素。

維生素E：這是一種人體生長必需的維生素。它幫助保持細胞和組織健康。它也促進眼睛，肝臟和皮膚健康功能。它在防止肺因為空氣污染而導致的外部損害方面有預防作用。它還對生產紅血球很重要。它預防前列腺癌和心臟病，並在免疫系統發育過程中扮演重要角色。維生素E保護DNA，細胞膜和酶，防止它們受損。此外，它還是一種抗凝血劑。

維生素K：幫助預防老年痴呆症。它在出血時對凝血很重要。它還幫助骨鈣化和保持腎臟適當功能。

礦物質對人體發育成長很重要。由於在體內扮演多重功能，因此被譽為生命火花。可以在細胞，組織和器官（甚至整個身體）中找到它們。礦物質分為必需礦物質和微量元素兩種類型。必需礦物質包括鈣，鐵，鎂，磷，鉀，鈉和硫。人體對微量元素的需要量不多，它們包括硼，鈷，銅，鉻，氟，碘，錳，鉬，硒，硅和鋅。

鈣：幫助構建強健骨頭和牙齒，也是神經系統和肌肉功能必需的。鈣在神經細胞間以離子形式扮演電子脈衝導體。它還調節不同細胞過程，幫助保持細胞結構，壓力和功能。

鉻：對增加新陳代謝期間的胰島素有效性很重要。它調節碳水化合物代謝，並在膽固醇和氨基酸代謝中扮演重要角色。

銅：傷口癒合需要銅和維生素C。銅還在血細胞形成中扮演一定角色，因為它在鐵代謝過程中有一定作用。它還調節黑色素，骨頭和結締組織形成，並幫助保持神經纖維髓鞘的完整性。

碘：對預防甲狀腺腫很重要。甲狀腺需要碘幫助保持新陳代謝功能效率。它是甲狀腺分泌荷爾蒙的組成部分，因此有助於調節整個身體的代謝過程。

鐵：是最重要的血液組成部分。它是氧載體，負責將氧氣輸送到人體不同部位。它也是生成血液必需的。此外，它還在組織氧化，呼吸和電子輸送方面扮演重要角色。

鎂：鎂是一種碳水化合物，脂肪和蛋白質在體內被利用的中間分子。它有酶激活劑作用，並且是骨頭和軟骨的必要組成部分。

錳：除了鈣以外，錳也是生成性激素和骨骼系統需要的礦物質。它還對紅血細胞形成和碳水化合物代謝很重要。

鉬：這種礦物質幫助把肝臟中的鐵輸送進身體。

鉀：構建神經系統，心臟，肌肉和腎臟都需要鉀。它調節細胞內滲透壓和酸鹼平衡。包括葡萄糖代謝在內的肝糖和蛋白質合成也需要它。

硒：在保持動脈和組織彈性方面扮演重要角色。硒也保護細胞組織和薄膜，防止遭受氧化損害。還建議用硒促進維生素E的吸收和保留。

鋅：傷口適當癒合需要鋅。它在脂質，蛋白質和碳水化合物代謝方面扮演重要角色。此外，它還涉及核酸和蛋白質的合成與代謝。

礦物質在體內催化或激活一種酶時扮演一定角色。缺乏任何一種礦物質， 都會造成急性或慢性疾病，如鉀和鎂數量減少會導致心臟病發作。礦物質幫助預防骨質疏鬆症，癌症，關節炎，甲狀腺腫，腸胃疾病，牙周病和貧血。鉀，鈉，鐵和磷酸鈣是形成神經必需的。控制體液進出細胞也需要礦物質。它幫助把食物轉變成能量，幫助身體攝取維生素，並利用它們執行各種生化功能。

即使缺乏一種礦物質，也會影響身體正常功能。如果沒有礦物質催化體內化學分子，蛋白質，碳水化合物，脂肪和維生素也會無效。因此可以說，沒有礦物質，身體就無法正常工作。

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