中國八大傳統菜系

　　中國的飲食文化中南北菜肴風味表現出較大差異，到唐宋時，南食、北食各自形成體系，到清末時，川菜、魯菜、粵菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜共同構成漢民族飲食的「八大菜系」

　　川菜興起於清末和抗戰兩個時間段，以家常菜為主，取材多為日常百味，其特點在於紅味講究麻、辣、香，白味咸鮮中仍帶點微辣。圖為夫妻肺片

　　圖為魚香肉絲，屬於川菜

　　魯菜即山東菜系，由齊魯、膠遼、孔府三種風味組成，是宮廷最大菜系，明清時期大量山東廚師和菜品進入宮廷，使魯菜雍容華貴、中正大氣、平和養生的風格特點進一步得到升華。圖為九轉大腸

　　圖為糖醋裡脊，屬於魯菜

　　廣義上的粵菜又稱「潮粵菜」，由廣州菜、潮州菜、東江菜發展而成，粵菜因其選料嚴格、做工精細、中西結合、質鮮味美、養生保健等特點而名揚天下，圖為梅菜扣肉

　　圖為菠蘿咕嚕肉，屬於粵菜

　　江蘇菜，中國傳統八大菜系之一，簡稱蘇菜。由於蘇菜和浙菜相近，因此和浙菜統稱江浙菜系，蘇菜擅長燉、燜、蒸、炒，重視調湯，保持菜的原汁，風味清鮮，濃而不膩。圖為南京鹹水鴨

　　圖為松鼠鱸魚，屬於蘇菜

　　浙菜富有江南特色，歷史悠久，源遠流長，是中國著名的地方菜種，由於浙江物產豐富，更造就了菜品的豐富。圖為南瓜盅八寶飯

　　圖為東坡肉，東坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有差異

　　閩菜是中國八大菜系之一，發源於福州，以福州菜為基礎，後又融合閩東、閩南、閩西、閩北、莆仙五地風味菜形成的菜系。圖為「佛跳牆「

　　圖為荔枝肉，屬於閩菜

　　湘菜，又叫湖南菜，是中國歷史悠久的八大菜系之一，早在漢朝就已經形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主。圖為剁椒魚頭

　　圖為辣椒炒肉

　　徽菜菜系又稱"徽幫"、"徽州風味"，是中國八大菜系之一，其獨特的地理人文環境賦予徽菜獨有的味道。圖為麻辣小龍蝦

　　圖為火腿燉甲魚
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