香氣撲鼻的紅糖核桃提子包

今兒這麵包，如果不看題目，你會第一時間把它想像成麵包嗎？麵包出爐的時候，我自己看著都樂了，這明明就是土豆嘛。不過，別看這麵包其貌不揚，味道還真的不錯，而且不添加一滴油，絕對健康。這段日子家裡黃油用完了，沒時間去買，索性想，不如藉此機會嘗試一些不需添加黃油的健康西點。這方子來自「愛上廚房」系列，記得書上這樣形容這款麵包：「無論切開哪裡，都是胡桃、胡桃、胡桃！怎麼可以這麼好吃呢？」我承認，看到這句話的時候，我的好奇心被徹底調動起來，不添加任何油脂的麵包，真的會好吃嗎？一直沉迷於玩兒麵糰，同樣的麵糰，加入不同的配料，拷出來的風味、口感就會完全不同，這樣的變換充滿著魔力，越來越吸引我。這款麵包中，不需要黃油，也不需要植物油，僅僅需要加入烘烤過的核桃，藉助這一點點天然的油脂，出爐的麵包就會散發出讓人難以置信的香氣。

方子的獨特之處在於，酵母不是一開始就加入，而是在麵糰揉合之後再加。我對原方稍稍做了些改動，用紅糖替代了白糖，這是造成麵包貌似土豆的主要原因。原方中僅僅加入了核桃，我略減了核桃的用量，添加了部分提子乾。烤過的核桃仁有濃郁的堅果香氣，提子乾則有淡淡的甜味，搭配在一起的口感很不錯，熱衷於折騰健康西點的同學，值得一試。另外，我對這種造型樸實的包包非常愛，看著、吃著，都覺著健康無比。紅糖核桃提子包

材料：高筋麵粉200g、紅糖10g、細鹽3g、即發酵母4g、水120g、核桃40g、提子乾20g準備：1.提子乾提前用水泡軟；2.烤箱180度預熱，核桃放入鋪好油紙的烤盤上，入烤箱烤8分鐘左右；做法：1.先將水倒入麵包機，從一角加入紅糖和細鹽；2.再加入高筋麵粉；3.將烤好、晾涼的核桃拍碎，分成大粒和小粒各一半；4.將小粒核桃倒入麵包機；

5.敞開麵包機的蓋子，選擇和麵糰程序，開始揉面；6.大約3分鐘後，全部材料已揉成團；7.停止程序，蓋上麵包機的蓋子，靜置10分鐘；8.之後將麵糰稍稍按扁，加入即發酵母，選擇和麵糰程序，揉面15分鐘；

9.15分鐘後，檢查麵糰的出膜情況，此時麵糰為擴展階段，再繼續選擇一個和麵糰程序；10.15分鐘後，再次檢查麵糰，此時麵糰已達到完全階段；11.加入大粒核桃；12.再加入泡軟的提子乾；

13.啟動和麵糰，揉成團即可停止，將麵糰放入盆中，放置溫暖處發酵；14.麵糰漲至2.5倍大時，檢測發酵情況；15.發酵好的麵糰分割成5等份，分別滾圓，鬆弛15分鐘；16.鬆弛後的麵糰擀成橢圓形；

17.翻面，從上到下捲起來；18.捲成橄欖形，介面處捏緊；19.將整形後的麵包放在鋪好油布的烤盤上，放置溫暖濕潤處，進行二次發酵；20.麵糰漲至2倍大時，每個麵包表面斜切3個切口，烤箱200度預熱，烤約15至20分鐘。

心得分享：1.也可以不加提子乾，將核桃的用量增加到60g；2.核桃一定要在做麵包前現烤，這樣香氣會完全鎖在麵糰中；3.原方採用白糖，換做紅糖顏色會加深；4.烘烤時間僅供參考，視自家烤箱功率調節。

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