[養生食譜]爽脆蘿蔔的做法 開胃爽脆蘿蔔在家做

　　爽脆蘿蔔是日常生活中常見的一種美食，很多人都喜歡在家自製美味的爽脆蘿蔔食用，大家可以根據自己的喜歡製作爽脆蘿蔔皮或者爽脆蘿蔔條，這個完全就是看個人喜歡，下面小編就為大家介紹一下爽脆蘿蔔的做法吧。

　　爽脆蘿蔔非常的開胃，而且自製爽脆蘿蔔的方法也比較簡單，下面大家就一起來看看如何製作美味的爽脆蘿蔔吧。

　　做法一

　　材料

　　豬肉餡100g，黃酒1茶匙(5ml)，朝天椒5根，薑末1茶匙(5g)，泡菜白蘿蔔1/4根，新鮮白蘿蔔1/4根，紅彩椒，黃彩椒各50g，鹽1/2匙(3g)，白砂糖，雞精各1茶匙(5g)，大蒜4瓣，芝麻香油2茶匙(10ml)，油2茶匙(10ml)。

　　做法

　　朝天椒洗凈切碎。泡菜白蘿蔔、新鮮白蘿蔔分別切成1cm見方的丁。紅彩椒、黃彩椒也切成與蘿蔔丁同樣大小的丁。大蒜切成碎末。

　　大火燒熱炒鍋中的油至七成熱，放入豬肉餡煸炒，至變色後淋入黃酒，拌炒均勻盛出備用。

　　鍋中留下煸炒肉餡的油，放入朝天椒碎、薑末煸炒出香辣味，放入泡菜白蘿蔔丁，中火煸炒2分鐘，加入新鮮白蘿蔔丁，繼續煸炒2分鐘，將肉餡再次放入鍋中，放入白砂糖、鹽、雞精稍加煸炒，將彩椒丁和蒜碎放入，加入芝麻香油迅速煸炒出鍋。

　　小訣竅

　　泡蘿蔔在大型超市或者農貿市場中可以買到。如果是自家腌制的，腌制時間為1周，這樣的酸度配等量的鮮白蘿蔔，但是各家泡菜罈子酸度不同，所以請酌情調整配比，如果炒制中發現酸了可以加大白砂糖和芝麻香油的量。

　　這款菜配糙米飯吃不僅味道好還健康。製作糙米飯的原料是糙米和江米，比例是2:1。糙米中雜質多，請細心淘凈。兩種米可以一起泡，最好泡一夜，充分浸泡的米在蒸制時加水量稍沒過米，高壓鍋上氣30分鐘即可。糙米配江米是為了彌補糙米的粗糙乾燥沒油寡味，不計較的也可以完全用糙米，那就多浸泡吧，平時冰箱里就一直泡著，吸足水分的全糙米也不錯哦，只是蒸的時候水不要再多過米了。

　　做法二

　　材料

　　白蘿蔔皮1000克、干辣椒、花椒、食鹽、白砂糖、白醋、白酒、醬油、花椒、大蒜、大蔥。

　　做法

　　1、將清洗乾淨的白蘿蔔皮攤開晾乾水分。

　　2、蘿蔔皮晾乾後加入6克食鹽及20克白砂糖腌漬30分鐘。

　　3、將切碎的干辣椒和花椒放進腌漬好的白蘿蔔皮中拌勻。

　　4、將拌勻的蘿蔔皮放入容器中，倒入白醋，白醋沒過蘿蔔皮，再加上少許白酒，蓋好放入冰箱，4個小時後就可以吃到爽脆酸甜的泡蘿蔔皮了。

做法三

　　材料

　　白蘿蔔，白糖，鹽，生抽，香油，酸醋(陳醋、香醋各一份)，小紅椒，大蒜，姜。

　　做法

　　1、蘿蔔洗凈，一切四，切除蘿蔔心，切夾刀片。

　　2、加一份鹽、二份糖，腌制3-4小時後擠出水份。

　　3、再放入小紅椒、薑末、蒜末、生抽、酸醋、白糖、香油拌勻即可食用。如果腌一晚味更佳!

　　做法四

　　材料

　　西瓜皮0.5個，黑芝麻5克，鹽0.25小匙，味精0.125小匙，香油0.25小匙。

　　做法

　　1.西瓜皮削去外層青皮與內層紅瓤，切細條。

　　2.鍋內倒入清水，水開後，下入西瓜皮略焯一下。

　　3.焯過後用涼開水過一下，取出加入調味料，最後撒上黑芝麻。

　　做法五

　　材料

　　白蘿蔔，白醋，糖，鹽，日本紅薑絲。

　　做法

　　1、白蘿蔔切成三角片，用鹽腌漬片刻，將腌漬好的蘿蔔控出水分待用。

　　2、白蘿蔔加入糖和白醋再次腌漬30分鐘左右，加入紅薑絲拌勻即可。