老有茶館：一年客流增四成、名流匯聚，它是怎樣做到的？

導讀：邯鄲金順老有茶館，河北首批五星茶館，被譽為展示邯鄲茶文化的精品名片。一年時間，客流量增長四成，名流匯聚，老有茶館究竟做了什麼？

河北邯鄲金順老有茶館，中國首批33家五星級茶館之一，位於東柳北大街280號，成立於2009年7月，營業面積達2000多平方米。主要經營各類茗茶、名家紫砂、茶具、茶枕等。

走進老有茶館，即刻就被濃郁的茶文化氛圍所包圍。老有茶館是一個標準的茶樓，茶樓內分為存茶客戶品茗區、高端客戶品茗及文化交流區域和商務洽談及品茗包房（包括一個多功能廳）三個區域。裝修整體採用中式古典風格，致力於為茶友們打造一個古香古色、靜心品茗的氛圍。

現在的老有茶館環境舒適，服務體貼到位，吸引了不少電視台（如邯鄲電視台新聞頻道）、劇組到老有做客，彙集了不少名流。但在此之前，老有茶館服務品質也不夠到位，這一問題曾困擾過金順老友經理孔德楹。究竟如何才能提高茶館的服務品質，打造出自己茶館的品牌特色，增加消費者粘性，提高客流量呢？

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參加星級茶館評審

經過朋友推薦，老有茶館經理孔德楹對全國茶館等級評委會有了初步了解，全國茶館等級評審委員會依據的三個標準（《茶館經營服務規範》、《茶藝師崗位技能要求》和《茶館等級劃分與評定》）為孔德楹提供了新的思路。

全國茶館等級評審委員會倡導服務標準化、管理規範化，這更讓孔德楹感覺到這個平台是真正為茶館服務的。於是，老有茶館開始著手參與星級茶館評選。為了通過星級茶館評選，老有茶館規範茶藝師團隊，為茶藝師隊伍做培訓，考取資格證，改進店內硬體設施做改進，豐富茶葉種類。

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細節上提高服務水平

被評為五星茶館之後，老有茶館在維護五星榮譽方面不斷努力，按照星級茶館標準嚴格要求，細化服務標準。老友茶館的管理人員一方面參加全國茶館等級評審委員會培訓，向專家、其他優秀茶館借鑒經驗，一方面沿著服務標準化、管理規範化的思路思考適合老有茶館的調整方案。

針對茶館中的主要服務人員茶藝師，老有茶館添加了茶藝師崗位，做到從門口起就設置茶藝師崗，提高茶館的親和力；在外形上，培訓茶藝師禮儀，對茶藝師的整體形象具體要求。除了內部進行培訓，老有茶館還對茶藝師採取「走出去請進來」的培養模式，讓茶藝師走出去學習他人之長，反觀自身茶藝服務的不足，同時，聘請優秀茶藝老師進店培訓。這大大開闊了茶藝師眼界，豐富了茶藝師的知識儲備。

老有茶館對許多服務細節也進行了調整，對於商務洽談人士，做到10分鐘一巡視加茶水，清理衛生，及時更換茶葉；舉行小型會議時的茶水，可供客人自主選擇。

進行改良之後，老有茶館對客人進行了問卷調查，茶藝師的服務得到了客人的一致好評，茶友對茶藝師茶藝水平讚不絕口。

經過老有茶館和全國茶館等級評審委員會的不懈努力，2017年老有茶館的客流量比2016年平均增加40%，改良卓有成效。

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吸引名流

提高服務水平，不僅讓老有的客流量增加了，更重要的是，提升了老有品牌的文化涵養，來老有茶館的客人文化層次明顯提高。

電視台在老有為台灣著名茶文化學者鄧時海先生錄製茶文化節目；邯鄲電視台新聞頻道在老有邀請資深茶人趙建平老師錄製《健康大講堂》連續7期節目，普及茶文化；河北電視台在老有為著名豫劇北派創始人胡小鳳先生錄製紀錄片……大量的文化名流選擇了老有茶館。

這些文化名人的到來，提高了老有茶館的文化層次。這些文化名人以邯鄲書法，戲劇，磁州窯文化，太極文化方面老師及傳人較多，在為他們提供茶館服務的過程中，老有茶館逐漸成為了邯鄲文化人的交流平台，推動著邯鄲茶文化的發展。

現在的茶館市場依舊比較混亂，有著產品定價、茶館服務不規範，收費標準不統一的現象。在老有茶館經理孔德楹看來，星級茶館評審是對當下茶館行業的一個整頓，對收費的統一、服務的規範起到了較大的作用，是茶館未來的發展趨勢。

在被評定為五星茶館之後，老有茶館首先依據商務部頒布的三個標準進行管理，同時根據全國茶館等級評審委員會標準化、規範化的思路，對茶藝師的禮儀、服務流程，沖泡茶葉的重量進行標準化的要求，老有茶館逐漸形成了規範的標準體系。堅持熱情、專業、負責、節儉、超越的服務原則，老有茶館希望能引領邯鄲健康消費方式，推動邯鄲茶文化發展。

今年5月，北京召開一帶一路高峰論壇，未來的中國，將加強國際合作，為本土茶葉品牌帶來更多的合作機會。在老有茶館經理孔德楹看來，在國家的利好政策下，中國茶文化即將迎來空前繁榮的盛況，這是普及中國茶文化、邯鄲茶文化的機會，也是我們茶館業發展的一股東風。

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來源：茶館網