【驚喜廚房】新年菜

一到過年

每家每戶就開始炸各式各樣的「炸貨」

這年味就變得越來越濃了

顏色金黃，油香四溢，入口酥脆

怎麼吃都是大寫的滿足

相較外面買的

老妹更建議自己在家做

不僅美味也更健康一些

【炸酥肉】

過年過節的時候，很多人家都會炸不少酥肉。剛炸好的酥肉要趁熱吃，又酥又香，每咬一口都能聽到表皮酥脆的聲音，然後越嚼有味道。

食材準備

主料：

豬肉 500克

雞蛋 2個

麵粉 50克

紅薯澱粉 50克

啤酒 適

做法

1. 將豬肉切長片。

2.把豬肉放到一個大碗中，然後依次放入1勺料酒、2勺生抽、1勺鹽、1勺白糖、1勺花椒粉，然後抓勻腌制30分鐘入味。

3. 取一隻大碗，然後把雞蛋、麵粉、紅薯澱粉放入碗中，再緩緩的倒入適量的啤酒，攪拌至沒有顆粒。（啤酒的量根據實際麵粉的吸水量來定，所以稍有差別。大家只要記著調好的麵糊濃稠度和酸奶差不多就可以了）

4. 開始炸酥肉。先往鍋里倒適量的油燒上。然後，夾少量的肉放入麵糊中，攪拌幾下，使每一片肉都粘滿麵糊。

【干炸帶魚】

鮮香可口，酥脆誘人，連不喜歡吃魚的人都可以吃上幾塊。

食材準備

主料：

帶魚 兩條

輔料：

薑末 適量

蔥末 適量

做法

1. 腌制。將薑末、蔥末、料酒、鹽放入帶魚段中拌勻，腌制半個小時左右。

2.在腌制好的帶魚表面拍一層玉米粉。

3.小火炸製表面金黃的時候翻面。

4.雙面炸製表面金黃即可。

【香炸藕盒】

這是一道非常地道美味的家常菜。做法也不難，兩片蓮藕中夾上肉餡，放入油鍋中炸熟即可。

食材準備

主料：

蓮藕 1節

豬肉餡 200克

姜 5克

香蔥 10克

麵粉 50克

澱粉 20克

泡打粉 3克

做法

1.將蓮藕去皮，切成3到4毫升厚的片，每兩片中間不要切段。

2. 將切好的藕片泡入水中備用。（避免藕片氧化變黑）

3. 將麵粉、澱粉、泡打粉放到一個大碗內，倒入50毫升左右的清水攪拌勻均，然後靜置15分鐘備用。

4. 開始調肉餡。往肉餡中依次放入5毫升生抽、5毫升料酒、1克鹽、1克雞精，然後向著一個方向不停的攪拌。再將薑末放入肉餡中攪拌勻均。

5.將香蔥末放到肉餡中攪拌勻均，淋少許香油拌勻即可。肉餡調好的樣子。

6.取一個藕夾，然後在兩片藕中加入適量的肉餡。（肉餡要勻均的抹在藕片上，夾好後，再將藕輕輕的壓一下）

7.將藕夾放入麵糊中，使表面勻均的裹上一層麵糊。

8. 鍋中倒入適量的食用油。油熱後，將裹有麵糊的藕夾依次放入鍋中炸至雙面金黃，然後控油撈出即可食用。

【炸素丸子】

在家做炸素丸子非常實惠，兩三根胡蘿蔔配點麵粉，雞蛋就可炸好多。關鍵是，在家現炸現吃，味道更好。

食材準備

主料：

胡蘿蔔 2根

麵粉 150克左右

雞蛋 2個

香蔥適量 （也可以換成香菜）

姜 一點點

做法

1.將胡蘿蔔擦成絲，然後再切幾刀。（再切一下是為了避免過長，影響形狀和口感）

2. 將胡蘿蔔、麵粉、雞蛋、香蔥末、薑末一起放到盆中，再放入1勺鹽、少許五香粉調味。

3. 攪拌均勻（如果麵糊有些干，不易團成丸子，可以再少加一點點水）

4. 鍋中倒入少許油，油溫五、六成熱的時候，開始炸丸子。取少許麵糊放入手中，在虎口處擠出一個丸子，如圖。然後用勺把丸子放入鍋中，開始炸制。

5.炸至丸子逐個浮起來，表皮金黃，成熟時撈出即可。

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