物美價廉的好藥品——大蒜

班明峰一、感冒初起， 喉嚨發癢，咳嗽，在使用抗生素療效不好的情況下（因為我國濫用抗生素導致細菌有抗藥性），難以忍受，"病急亂糟投醫』我不得不使用大名鼎鼎的大蒜，竟然成功4次，所以結果實幹檢驗以後， 讓大家繼續搞科學實驗以發展經驗成為真理。方法是：把比正常的大蒜一粒，剝去外面的薄"衣服』，用乾淨鋒利的小刀"切花』（小的網狀花紋，每一刀間隔距離大約半毫米，不要切到底而斷開。含在嘴巴里。用舌頭抵在上齶，好像是"含糖』一樣，用手捂住鼻子讓溫度得到一定的上升，嘴巴閉緊， 正常呼吸，會感覺有辣味。不論是坐、躺均可。需要2到3個小時。以後辣味降低以後，還可以用某一側的大牙，咬碎（大約四分之一蒜頭）嚼爛，用舌頭把它送到全部口腔，然後用自己的口水慢慢咽下，隔一分鐘咽一次，一直到蒜頭水）全部咽下，一直到全部嚼爛咽下，（如果感覺"消滅敵人的階級鬥爭過於殘酷辣得難於忍受』可以分幾次飲下10克30攝氏度的涼開水。原理是毛主席的"天下大亂達到天下大治』和"革命不是請客吃飯』。治病哪有舒舒服服的？不到3小時就可以正常。缺點是嘴巴有臭味，大蒜與大便不同， 是一種『革命性氣味』。習慣了就會感覺香噴噴。並且此氣味即使是釋放到空氣中用沒有害處，醫院的消毒水不是也臭嗎？難道香噴噴才能夠消毒。如果想消除怪氣味可把茶葉加一點水，在嘴巴里嚼爛幾分鐘，再吐出，可以吸收而消除口臭。但茶葉含的物質可能與某些藥品有反應， 最好是不做處理。專家說明一粒大蒜嚼爛可以把嘴巴里的細菌全部殺死。只是逼相親之前有可能必要消除氣味，可打電話了解一下向對方提實事求是的問題：『我吃蒜頭了想保持原汁原味氣味搞衛生，您能夠忍受我的嘴巴里的客觀存在的這一個奇怪氣味嗎？』如果對方比較思想革命化，已知道大蒜的好處而同意接觸這些有益的戰鬥性氣味，不嫌棄你的一切，那就可以免此『嚼茶葉』等不必要的『小後事處理』了。二、以上的理論根據如下：大蒜蒜泥，將大蒜去皮搗碎成泥狀，就成了蒜泥。多用作佐料，也可藥用。大蒜味辛、性溫，入脾、胃、肺經；具有溫中消食、行滯氣、暖脾胃、消積、解毒、殺蟲的功效。實驗表明，大蒜有明顯的抗炎作用，所含的脂溶性揮髮油可增強巨噬細胞的活性，從而加強機體免疫功能，起到消炎止血的作用。但應注意敷貼時間不可過長，感（覺）發熱即去掉。......吃大蒜可以防癌？確實有實驗表明，大蒜中的某些功能活性物質具有一定的殺菌作用，大蒜中含有的含硫化合物和含硒化合物對防癌也有一定的積極效果。但大蒜畢竟只是一種食品，不應該誇大它的功效，更不能把它當成日常生活中的抗癌藥物。美國國家癌症研究所稱，不推薦任何膳食補充劑預防癌症，但大蒜是一種具有潛在抗癌特性的蔬菜。【評論：對於大蒜的定義，西方理論專家有一點相親時吞吞吐吐的語言特點，什麼"畢竟只是食品，不誇大，不是抗癌藥物但是具有抗癌特性的蔬菜』模稜兩可，讓人頭暈腦脹莫衷一是，食品，藥品，都是進入嘴巴的， 按照正義理論食葯同源......】大廚為啥愛用「蒜水」更多：因為大蒜有些「副作用」【廢話。大便還有臭呢，是糧食的「副作用」就可以廢除糧食了？治療是治病救人還是用"沒有副作用為"真理標準』發展醫學？現在的藥品用量都是首先考慮發明者的腰包安全和吃藥品愈多利潤愈大。 人民都是追求舒舒服服的東西那麼文革精神就會被廢除了，腐敗就會泛濫成災了】吃完大蒜胃酸分泌會增多【不是胃潰瘍的增多就不應該害怕】，辣素會刺激胃黏膜【放射性療法也破壞正常細胞， 難道就必須廢除？】。所以做成「蒜水」便是兩全的辦法。【但是熟的條件沒有殺毒能力了。那一個"革命性』辣味才是治療險惡必須的】大蒜如何防癌？更多大蒜防癌功效最主要體現在消化道系統發生的癌症，如食管癌、胃癌等。與此同時，大蒜中的含硫和含硒化合物對抗其它腫瘤也有積極意義。【但是美國國家癌症研究所稱，不推薦任何膳食補充劑預防癌症，是否為真理？】正確食用大蒜的姿勢更多每日食用大蒜的量保持在一頭是比較合理的，為了更好的保留有效成分，吃蒜泥是最好的，會減少一定的刺激性。【所以班明峰用"含片的方法再嚼爛』延長消毒時間的循序漸進的安全辦法】大蒜 （蒜類植物的統稱）本詞條由「科普中國」百科科學詞條編寫與應用工作項目 審核 ：大蒜 （Garlic）又叫蒜頭、大蒜頭、胡蒜、葫、獨蒜、獨頭蒜，是蒜類植物的統稱。半年生草本植物，百合科蔥屬，以鱗莖入葯。春、夏採收，扎把，懸掛通風處，陰乾備用。農諺說「種蒜不出九（月），出九長獨頭」，6月葉枯時採挖，除去泥沙，通風晾乾或烘烤至外皮乾燥（把種植內容省略）藥效基本藥效⒈強力殺菌。大蒜中含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是當前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種。【所以對付感冒喉嚨發癢足足有餘， 可以避免慢性咽喉炎】⒉防治腫瘤和癌症。大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長，實驗發現，癌症發生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美國國家癌症組織認為，全世界最具抗癌潛力的植物中，位居榜首的是大蒜。⒊排毒清腸，預防腸胃疾病。[5]⒋降低血糖，預防糖尿病。大蒜可促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內血糖水平，並可殺死因感染誘發糖尿病的各種病菌，從而有效預防和治療糖尿病。[6]⒌防治心腦血管疾病。大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導組織內部脂肪代謝，顯著增加纖維蛋白溶解活性，降低膽固醇，抑制血小板的聚集，降低血漿濃度，增加微動脈的擴張度，促使血管舒張，調節血壓，增加血管的通透性，從而抑制血栓的形成和預防動脈硬化。6、預防感冒大蒜中含有一種叫「硫化丙烯」的辣素，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可預防感冒，減輕發燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒癥狀。【所以辣是勇敢者不討厭的東西】7、抗疲勞作用有人研究發現豬肉富含維生素B1的食物之一，【新聞：肝更加多】而維生素B1與大蒜所含有的大蒜素結合在一起，能很好的發揮消除疲勞、恢復體力的作用。[6]8、抗衰老作用：大蒜里的某些成份有類似維生素E與維生素C的抗氧化，防衰老特性。[5]9、保護肝功能：大蒜中的微量元素硒，通過參與血液的有氧代謝，清除毒素，減輕肝臟的解毒負擔，從而達到保護肝臟的目的。10、旺盛精力、治療陽痿：有研究顯示大蒜確實有治療陽痿的作用。大蒜有利於血液循環，這對勃起功能很重要。是什麼機制，說不清楚，可能的解釋是大蒜能刺激機體產生一氧化氮合酶，而這個酶又是男性勃起所必需的酶。11、抗過敏作用：每天生吃大蒜能夠減輕過敏反應程度，特別是由溫度變化所引起的過敏。最好的方法是在過敏季節來臨前幾周就開始生吃大蒜。12、預防女性黴菌性陰道炎：黴菌性陰道炎是由黴菌感染所致的，蒜中含有大量的大蒜素、大蒜拉素等物質，是天然強力的殺菌物質，具有極大的殺菌作用，可以抑制白色念珠菌在陰道內的過度生長和繁殖，所以女性日常多吃蒜類的食物，可以有效的預防黴菌性陰道炎的發生。[5]13、改善糖代謝作用：　研究證實，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，同時還可促進胰島素的分泌及增加組織細胞對葡萄糖的利用程度，從而降低血糖水平。大蒜所具有的這些潛在功效，為預防和改善粥狀動脈硬化、防治心臟病，開闢了一條嶄新的天然護理途徑。同時，大蒜對降低高血壓也有一定作用。只要保持血液正常，就不容易患高血壓、心臟病、腦溢血等疾病。藥用方法將大蒜含在口中，並以舌頭促進運動，生津咽下，反覆進行數次，待大蒜無味後吐出【屬於修正主義的撓痒痒的辦法，怕苦怕殘酷怕痛苦，我建議嚼爛吞下不要怕痛苦】對感冒初起【喉嚨發炎】，風寒咳嗽大有益處。（把）大蒜敷腳心（的湧泉穴）【中醫，應該有一個穴位， 詞條編輯不具體化。「（）和【】」內是筆者加的內容）】治療咳嗽、鼻衄、便秘每晚睡覺前，洗凈腳後把大蒜薄片敷在腳心湧泉穴位上(位置在1/3腳處)【到底是前面還是後面1/3？】；用醫用膠布貼緊貼牢；時間在8小時左右，對咳嗽、鼻衄(俗稱：流鼻血)及便秘有一定療效，連續敷7-10天，效果更佳。少數人腳心敷蒜處起水泡，可暫停敷貼，待水泡破後皮膚復原再敷貼，一般不再起水泡。因痔而疼痛時可以用烘烤的大蒜（治療）。作法是將整粒大蒜不去皮，用鋁箔紙包起來再烘烤，待變軟後再去皮，用（醫學）紗布貼於患部（處）。於變（以便）寢前貼上，早上起床再取下，效果（療效）很好。臨床應用（缺少"：』號）①治療細菌性痢疾。大蒜對痢疾桿菌有抑制作用，臨床療效亦明顯。用法：一灌腸法：先用生理鹽水500～800毫升洗腸，再以經水浴加溫至37～38℃10%的大蒜浸出液100毫升，於10分鐘內緩緩注入肛門內，囑患者忍耐15～30分鐘後排便。每日1～2次，3日後可改為每日1次，6～10次為一療程。此法的缺點為肛門直腸及回盲部有燒灼感，初次灌腸時可出現腹痛，但均為一過性。孕婦忌用。日服3～4次（10歲以上兒童每次10毫升，10歲以下每次5毫升，2～3歲每次2.5毫升）。觀察數百例，平均治癒率為95%以上，體溫平均1～2日降至，正常，里急後重平均2～5日消失，大便平均2～4日恢復正常，一般不致引起便秘。據臨床及實驗觀察，紫皮蒜較白皮蒜殺菌及抑苗作用強，新鮮的比陳舊的效力好。對用大蒜保留灌腸治療的130例急、慢性菌痢患者，治療後行乙狀結腸鏡檢查，病變完全恢復正常者126例（96.9%），平均時間為6.3日，證明大蒜灌腸治療在促使遠端結腸病變癒合方面有特殊效果。此外，據實驗室觀察，痢疾桿菌在大蒜培養基中，經較長時間後對大蒜的適應能力便逐慚增高，併產生明顯的抗藥性；至於痢疾患者在應用大蒜口服或灌腸治療中，尤其是較長期的治療中能否產生抗藥性 尚需進一步觀察。【筆者認為，抗生素容易產生抗藥性 ，而高溫、不是"用細菌對付細菌的以毒攻毒』的方法就不容易產生抗藥性。如同生命耐高溫的本領一樣性質】②治療阿米巴痢疾。（：）用10%大蒜浮游液或大蒜浸出液70～100毫升（37～38℃）作保留灌腸，每日1次，6次為一療程。同時每日取紫皮生大蒜一顆，分三次生食。治療100例，平均住院時間為7天，治癒率88%，實踐證明（表明，因為沒有邏輯性的東西不能夠證明理論成立），紫皮大蒜較白皮大蒜效力大。治癒病例，為了防止複發，在癥狀消失後，仍須繼續食紫皮蒜1～2月。③防治流行性感冒。用10%大蒜溶液（含普魯卡因0.5%）每4～6小時肌肉注射10毫升，對散發性單純型流行性感冒有較好療效，有些病例在48小時內體溫即完全恢復正常。採用10%大蒜汁（內加3%普魯卡因）每日滴鼻3次，每次6～8滴，連用3天，可起到預防作用。【所以盲目否定毛澤東時代的"打雞血』；和中醫藥品打吊滴的治療方法，是錯誤的】④防治流行性腦脊髓膜炎。一在預防和對帶菌者的治療上曾採用不同劑量分組觀察，帶菌陽性率由1.5%增至3%；服大蒜後繼續觀察15天，陽性率逐漸降低至零。二用於治療，以10%大蒜蒸餾液（加0.5%普魯卡因稀釋）肌肉注射。5歲以內首次劑量5～10毫升，以後每6小時5毫升。5～10歲首次10～15毫升，以後每6小時10～12毫升。11～15歲首次15～20毫升，以後每6小時10～20毫升。15歲以上者，首次20毫升，以後每6小時20毫升 治療84例普通型患者，全部治癒（其中2例複發，經再用大蒜液治療而愈）。療程平均7.6天，體溫恢復正常平均3.7天，頸強直消失平均5.1天，克氏征轉陰平均5天，腦脊液恢復正常平均6.1天。治療中未見局部或全身反應及血尿現象。【可見大蒜對付病毒和細菌，有好的效果】⑤治療流行性乙型腦炎。以大蒜液靜脈點滴治療乙腦17例，除1例重症患者在神志轉為清醒、一般情況好轉而體溫遲遲不降時加用抗菌素外，其餘均未用任何抗菌素，只輔以脫水劑、鎮靜劑及退熱療法，少數加用了激素。結果16例痊癒，未遺留嚴重後遺症；另1例重症患者昏迷高燒，於入院後一天死於呼吸衰竭。治癒病例，神志恢復時間3天以下4例，3～5天7例；體溫恢復正常時間3天以下3例，3～5天6例，6～8天3例，9～12天3例，13天以上1例。用法：5%大蒜液成人每日80毫升，小兒20～40毫升，分二次靜脈滴注。據臨床觀察，大蒜液能較快的控制病情發展。對入院時神志恍惚、煩躁及寒戰高熱的患者，經治療只有少數進入全昏迷，大多數於1～2天停止發展，很快清醒穩定。療程短，且很少發生合併症。【何必買高價進口藥品？醫療成本低就完全可以實現醫療免費】⑥治療大葉性肺炎。用大蒜糖漿15～20毫升，每4小時服1次（一般用10%，也有用100%的）。治療9例，6例治癒，3例效果不滿意。治癒病例體溫恢復正常時間為1～3天，癥狀及體征於熱退後均迅速改善或消失。X線胸部複查，均在3～6天後陰影逐步減退或消失。⑦治療百日咳。服用20%大蒜浸出液（加適量食糖，5歲以上每次15毫升，並經鼻作15～20次深呼氣，每次持續15分鐘，每日2次，療程為5天。一法用生大蒜30～40克搗爛裝瓶加塞，用氣球作加壓吸入，每日1次，每次15分鐘，7～17夭為一療程，治療100例，對卡他期的療效為100%，痙攣期63.9%，恢復期40%。⑧治療白喉。用去皮生大蒜3～5克，置75%酒精內浸3～5分鐘，放入消毒器皿中搗爛如泥狀。取2x2厘米消毒紗布墊塗上蒜泥約1～2克，貼於患者雙手"合谷"穴，繃帶固定。經4～6小時，局部可有痛癢及灼熱感，8～10小時，表面出現水泡，用消毒針刺破拭乾，塗以龍膽紫液，消毒紗布包紮，防止感染。治療16例（9例找到白喉桿菌），其中4例同時加用青黴素，均獲痊癒。一般敷藥B～10小時後咽喉病灶即明顯縮小以至消失，偽膜逐漸脫落，乃至痊癒。⑨治療肺結核。採用大蒜液氣管內注射。全療程分為六個階段，每階段治療5日（每日1次注射10毫升），休息2日，集菌法驗痰（療程結束時作痰培養）。藥液濃度第一階段用1%，以後每個階段依次遞增為2%，3%，4%、5%及6%。若病人中途不能耐受高濃度時，可依其能耐受之濃度注射。適應症：支氣管結核新鮮空洞，痰結核菌陽性者，切肺、胸改、填充術後痰仍陽性者。相對適應症：雙側慢性纖維空洞、支氣管結核，以及作為準備手術的慢性纖維空洞型患者的術前用藥（先消滅或減少細菌，防止支氣管結核）。禁忌症：心臟病，肺氣腫具有劇咳者，氣喘病，高血壓病，普魯卡因過敏者，對大蒜臭氣特殊厭惡者。觀察17例，治療前均經各種抗癆葯長期應用效果都不滿意，特別是痰中結核菌不能轉陰，經注射大蒜液後，痰陰轉者12例；有空洞者13例，閉合4例，縮小3例，無改變6例。⑩治療傷寒、副傷寒及副傷寒甲帶菌者。一大蒜片2克，每4小時1次（亦可用大蒜酊，用量按片劑折算），服至體溫正常後繼續用藥7～9天。療程9～16天。肌肉注射，每日1次（10毫升），兩側臀肌分注。注射局部有時有輕度刺激癥狀，但不影響治療。治療6例副傷寒甲帶菌者，其中2例單用大蒜液穴位注射，治程分別為10.11天，於治療後第3天大便培養，均轉陰，以後連續培養7.9次均為陰性。另外4例除穴位注射外，並加用肌肉注射 治程分別為11.18.11.20天；分別於治療後3.6.8.13天大便培養，均轉陰，連續培養8.8.4.8次，亦為陰性。上述病例於出院後4～6個月複查大便，除1例陽性外，余均陰性。⑾治療黃疸型傳染性肝炎。用100%大蒜低壓蒸餾液作穴位注射，取穴依次為：肝俞、脾俞、足三里、天樞、氣海、關元、中脘、下脘、大腸俞、小腸俞等。每天注射1次，按病情輕重，每次取4～8穴，每穴注射1.O～1.5毫升，每天總量為5～10毫升。治療50例，黃疸在4天以內消失者21例，1周內消失者12例，2周內消失者9例，最晚的至第7周消失。主要癥狀消失時間，最短者2天，最長者24天，以1周內消失者最多。一般治療2天後食慾即見明顯增加。肝腫大的消失最快者4天，最長者38天。少數伴有腹水的患者，腹水消失日期為12～14天。肝功能的恢復較慢。⑿治療急性闌尾炎等。取生大蒜4兩，芒硝1～2兩，共搗爛如泥，另取生大黃粉1～2兩用醋調成糊狀備用。治療時以右下腹壓痛明顯處或麥氏點為中心，先蓋一層直徑大於10厘米的細紗布以保護皮膚，然後將大蒜、芒硝泥攤在細紗布上（約10x8或12x12厘米大，厚約2～3厘米），敷於其上，上面再蓋一層細紗布，使上下兩層細紗布粘住，再覆蓋紗布墊一塊，以膠布或腹帶固定。但上述疾病在外敷大蒜合劑的同時，應配合其他治療措施，如對肺炎、盆腔炎，可加用中藥銀黃、四季青注射液或抗菌素，腎絞痛可伴用阿托品，急性尿閉用甘露醇靜脈滴注等。⒀治療化膿性軟組織感染。在感染部於局麻下切開或擴創後，用10%大蒜浸液（2/3）加入0.25～0.5%普魯卡因溶液（1/3）沖洗膿腔，再用蒜液紗布條充填，次日交換敷科。據50例觀察，絕大多數病人經治療1～2次後 膿腔與創面可完全清潔，無膿性分泌物，逐漸出現肉芽組織，再用油紗布條交換敷料1～2次，即可癒合。蒜液放置不宜過久，超過6日即失效。⒁治療慢性化噥性中耳炎。用20%大蒜乳劑（蒜汁20毫升，研細阿拉伯膠5克，鹽酸普魯卡因2克，混合均勻成膠狀液，然後緩緩加入蓖麻油75毫升，隨加隨沿一個方向研磨，至成淺黃色乳糜液為止，貯冰箱中，可保存1周）滴耳，治療45例（單純型38例，壞死型6例，膽脂瘤型1例），治癒38例，好轉3例，無效4例。治程中未發現不良反應.有1例患者耳膜緊張部前下方發生小穿孔，經滴葯3日後流膿停止，8日後穿孔變小，1月後複查穿孔已癒合。此外，有報道採用大蒜內皮做鼓膜修補術，曾獲得滿意效果，但病例不多，尚待進一步觀察。⒂治療沙眼。鮮紫皮大蒜（殺菌力更大）去外皮，洗凈搗成泥狀，用消毒紗布包裹擠出蒜汁，盛在消毒瓶中密閉備用。另以烏賊骨去殼，磨製成3厘米長鴨嘴形小棒，高壓消毒備用。操作方法：先用0.5%地卡因滴入結膜囊內，1～2分鐘後，用瞼鉤反轉上瞼並固定，使穹窿部結膜完全暴露，1周後複查，如未愈，即進行第2次治療。共治療沙眼患者1256人，治癒率在60%以上，有效率97.9%。【此方法未講清楚蒜汁的具體使用方法，所以不可靠】大蒜⒃治療萎縮性鼻炎。用40%大蒜液或50%大蒜甘油【概念含糊，是否"大蒜和甘油的混合物』？】塗布鼻腔，每日3次，3～4天後即見效果。或以50%大蒜甘油用消毒棉花製成大蒜油棉栓，均勻鋪蓋鼻腔各個部分。半小時後取出，6～12次為一療程。須持續進行三個療程。⒄治療牙質過敏。將大蒜搗碎，取一小塊置過敏點（酸痛點），用齒料充填器在酒精燈上燒至微紅，迅灼牙面上之蒜泥，稍壓幾分鐘，痛感即消失。一般採用上法2～3次即可見效。⒅治療滴蟲性陰道炎。用50%大蒜甘油明膠栓劑，於陰道沖洗後置2枚（每枚1.2～1.5克）於陰道內，每日一次，療程7天。共治404例，治癒者11.3%，有效者75.2%，複發者9%，無效者4.5%。⒆治療阿米巴原蟲性陰道炎。用鮮紫皮大蒜3～4瓣，放在消毒缽中，加生理鹽水I～2毫升，研成泥糊狀備用陰道用1:5000過錳酸鉀溶液灌洗清潔後拭乾。尿道口塗上消毒甘油。使用陰道窺器，將蒜泥先填塞於陰道穹窿 子宮頸然後到陰道壁，15分鐘後抹去所有大蒜泥.4例患者經1～6次治療，陰道分泌物的阿米巴原蟲即轉為陰性 治療7～10天後，潰瘍粘膜即光滑癒合。防治魚的病害一、治療腸炎病：每100千克魚用大蒜頭0.5千克，另加0.3千克食鹽，與飼料拌合後投喂，連喂3～6天。二、治療出血病：每萬尾魚用大蒜頭0.25千克，喜旱蓮子草4千克（鮮），食鹽0.2千克，與豆餅一起磨碎投喂，每天2次，連續4天。三、治療豎鱗病：每50千克水中加入搗爛的大蒜頭0.25千克，給病魚浸洗數次有較好的治療效果。四、治療爛鰓、腸炎病：每50千克魚用大蒜、大黃、食鹽各500克，拌餌餵魚，連續6天。五、從大蒜中提取的或用人工合成的大蒜素製成微型膠囊可長期保存，有廣譜抗菌作用，不污染水源，不影響出口衛生檢驗。六、大蒜素粉用於防治爛鰓病、腸炎病、出血病、黴菌病的用量是：每100千克魚每天10～15克，連喂3～5天，或每50千克飼料中添加1～2克大蒜素粉，連喂3天。大蒜除了添加在餌料中防病治病，還起引誘作用，增加魚的食慾。[7]營養價值大蒜營養豐富：每100克含水分69.8克，蛋白質4.4克，脂肪0.2克，碳（內容丟失？）大蒜大蒜(22張)（以"張』為單位不準確度）（碳？) 水化合物23.6克，鈣5毫克，磷44毫克，鐵0.4毫克，維生素C3毫克。此外，還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素。含揮髮油約0.2%，油中主要成分為大蒜辣素，具有殺菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解產生。尚含多種烯丙基、丙基和甲基組成的硫醚化合物等。[6]蒜中含有「蒜胺」，這種物質對大腦的益處比維生素B，還強許多倍。平時讓兒童多吃些蔥蒜，可使腦細胞的生長發育更加活躍。大蒜性溫，味辛平；入脾、胃、肺經。陰虛火旺及慢性胃炎潰瘍病患者應慎食 外用能引起皮膚髮紅，灼熱，起泡，故不宜敷之過久，皮膚過敏者慎用。【看見有"反應作用』就用自己的標準"不能夠有』拍腦袋去否定。如同對於廢除文革的防止兩個復辟的精神，的糊塗人標準是"革命不能夠亂糟糟和有損失』如同生孩子要流血嚴重就要廢除結婚】大蒜有抗菌消炎的作用，可保護肝臟，調節血糖，保護心血管，抗高血脂和動脈硬化，抗血小板凝集。營養學專家發現，大蒜提取液有抗腫瘤的作用，建議每日生吃大蒜3—5克。[9]大蒜雖有殺蟲解毒祛寒健胃之功，然而性質屬於濕熱之品，同時亦有刺激性，能刺激肝、肺、胃及眼睛，若患有肝熱或肝炎患者、脾胃火重者、眼睛痛或有炎症者宜戒之。【前面⑾說明可治療；後面卻反對，因為連"刺激肝』也拍腦袋認為不得】大蒜多食則傷脾、損肺、壞肝、傷耳、生痰、發嗽。生吃效果大蒜研究所的專家認為，大蒜之所以能有這麼出色的功效，是因為它含有蒜氨酸和蒜酶這兩種有效物質。蒜氨酸和蒜酶各自靜靜地呆在新鮮大蒜的細胞里，一旦把大蒜碾碎，它們就會互相接觸，從而形成一種沒有顏色的油滑液體———大蒜素。大蒜素有很強的殺菌作用，它進入人體後能與細菌的胱氨酸反應生成結晶狀沉澱，破壞細菌所必需的硫氨基生物中的SH基，使細菌的代謝出現紊亂，從而無法繁殖和生長。【所以大蒜還是碾碎、的好 】但是大蒜素遇熱時會很快失去作用，所以大蒜適宜生食。大蒜不僅怕熱，也怕咸，它遇咸也會失去作用。因此，如果想達到最好的保健效果，食用大蒜最好搗碎成泥，而不是用刀切成蒜末。並且要先放10—15分鐘，讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中結合產生大蒜素後再食用。大蒜生吃才有預防作用大蒜可以和肉餡一起拌勻，做成春卷、夾肉麵包、餛飩等，還可以做成大蒜紅燒肉、大蒜麵包。德國還有大蒜冰淇淋、大蒜果醬和大蒜燒酒等，不僅健康，而且味道不錯。用大蒜素提煉成的大蒜油健康價值也很高可以抹在麵包上吃或作為烹調油食用。[10]保健作用現代醫學研究證實，大蒜集100多種藥用和保健成分於一身，其中含硫揮發物43種，硫化亞磺酸（如大蒜素）酯類13種、氨基酸9種、肽類8種、甙類12種、酶類11種。另外，蒜氨酸是大蒜獨具的成分，當它進入血液時便成為大蒜素，這種大蒜素即使稀釋10萬倍（10萬分之一）仍能在瞬間殺死傷寒桿菌、痢疾桿菌、流感病毒等。蒜素與維生素B1結合可產生蒜硫胺素，具有消除疲勞、增強體力的奇效。大蒜含有的肌酸酐是參與肌肉活動不可缺少的成分，對精液的生成也有（促進）作用，可使精子數量大增，所謂（應該刪除"所謂』，批判常用"所謂』）吃大蒜精力旺盛即指此而言（但是精子不是精力）。大蒜還能促進新陳代謝，降低膽固醇和甘油三酯的含量，並有降血壓、降血糖的作用，故對高血壓、高血脂、動脈硬化、糖尿病等有一定療效。大蒜外用可促進皮膚血液循環，去除皮膚的老化角質層，軟化皮膚並增強其彈性，還可防日晒、防黑色素沉積，去色斑增白。國內外研究證明，大蒜可斷亞硝胺類致癌物在體內的合成到當前為止，其防癌效果在40多種蔬菜、水果中，按金字塔排列，大蒜位於塔頂。在100多種成分中，其中幾十種成分都有單獨的抗癌作用。大蒜中保健作用很高的大蒜精油是蒜中所有含硫化合物的總稱，這些物質中的硫原子具有高度的活性，能自發地轉變成多種有機硫化合物。這些有機硫化合物在物理的、化學的、生物的因素作用下，又可轉變成其他的含硫化合物。大蒜中的所有含硫化合物大多具有廣泛藥理、藥效作用，也是構成大蒜特有辛辣氣味的主要風味物質大蒜精油成分中研究較多的有蒜氨酸、大蒜辣素和大蒜新素。此外，日常食物中含有機鍺最豐富的也是大蒜，有研究證明，有機鍺化合物和一些抗癌藥物合用，無論在抑制腫瘤局部生長，還是防止腫瘤轉移方面，均有協同作用；有機鍺化合物能夠刺激體內產生干擾素，而干擾素的抗癌作用已被醫學所證實；有機鍺化合物對受損的免疫系統具有不同程度的修復作用，可激活自然殺傷細胞和巨噬細胞，有利於癌症的控制！有機鍺化合物能降低血液的黏稠度從而減少了癌細胞黏附、浸潤和破壞血管壁的機會，這對阻止癌細胞的擴散起著很重要的作用。大蒜還富含硒（人蔘、絞股藍也含），這種物質同樣具有強大的抗癌效應。實驗發現，癌症發生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。另外，硒以谷胱甘肽過氧化酶的形式發揮抗氧化作用，從而起到保護膜的作用。大蒜中還富含超氧化物歧化酶在抗氧化方面也有著不可低估的作用。此外，大蒜中含有17種氨基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、纈氨酸的含量較高，蛋氨酸的含量較低，白皮蒜的必需氨基酸含量低於紫皮蒜，但氨基酸總量百分比略高於紫皮蒜。大蒜中礦物元素含量以磷為最高，其次為鎂、鈣、鐵、硅、鋁和鋅等的含量為高。殺菌效果：大蒜中含硫化合物具有較強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用。1982年科學家通過對大蒜的抑菌、殺菌、抗病毒、殺蟲以及抑制酶活性等方面的研究，證明了大蒜抑酶殺菌的作用以及作用物質。現代研究發現，大蒜的揮髮油、汁、浸出液及蒜素對多種球菌、桿菌（如百日咳等）、黴菌、真菌（如隱球菌腦膜炎等）、病毒等均有抑制和殺滅作用。在食品防腐方面，日本學者研究發現，大蒜對幾十種食品衛生和食品腐敗細菌有較強的抑制和殺滅作用，科學家還通過大蒜水溶液對幾十種常見污染食品真菌的抑制和殺滅作用研究，發現大蒜對腐敗真菌有很強的抑制和殺滅作用，其作用強度相當於甚至強於化學防腐劑苯甲酸、山梨酸，是當前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種。減肥效果：韓國研究指出，大蒜不僅具有抗癌、抗菌效果，在控制肥胖方面也具有意想不到的效果。韓國一個教授研究組對動物進行實驗從而得出結論。研究組對老鼠做了為期四天的實驗。根據該實驗結果，食用高脂肪食物及大蒜汁的老鼠每天體重增加量為0.09g，而只食用高脂肪食物的老鼠體重日增加量為0.20g。而只食用大蒜汁的老鼠比只食用高脂肪食物的老鼠的可導致肥胖的蛋白質瘦體素含量少一半以上。專家指出，加工（過的）大蒜比生大蒜的效果要略差一些，但由於（前者）刺激性弱，對身體反而更好一些。【以刺激性弱來判斷"好』，難怪修正主義要廢除殘酷的死刑和正義戰爭，要韜光養晦】健康功效 大蒜1.抗癌國外研究發現，大蒜中的含硫化合物能促進腸產生一種酶或稱為蒜臭素的物質，通過增強機體免疫能力 阻斷脂質過氧化形成及抗突變等多條途徑，消除在腸里的物質引發腸道腫瘤的危險。但是，尚無法定論究竟需要產生多少這樣的酶才能有效地發揮大蒜的抗腫瘤作用。此外，大蒜中的微量元素硒也有一定抗腫瘤功效。2.治療陽痿作用有科研人員通過兔子及小白鼠的實驗發現，大蒜能刺激雄性激素分泌，並能增加精子數量。現代醫學認為，血液健康是影響勃起功能的重要因素。吃大蒜卻能促進血液健康，改善血液循環，【功能僅僅是如此嗎？】從而也有利於改善勃起功能。3.抗衰老作用推薦吃法：蛋黃大蒜美容抗衰老大蒜能促進血液循環；蛋黃含有豐富的維生素E，能抑制活性酸素，減緩血管與皮膚老化。兩者搭配優勢互補，既能發揮好的抗衰老作用（血管與皮膚），又能對恐寒症的治療或美容產生（有）很多的好處。製作過程：在搗碎的大蒜里拌入蛋黃，然後用文火慢慢煎成。【沒有講清楚是吃還是敷？】5.保護心血管流行病學研究結果顯示，在每人平均每日吃生蒜20克的地區，人群因心腦血管疾病死亡的發生率明顯低於無食用生蒜習慣的地區。1）抵抗血栓研究發現大蒜中的精油具有抑制血小板凝聚的作用，達到預防血栓形成的效果。2）降低血脂臨床研究結果顯示，受試者每日食用生蒜50克，連服6天後血清總膽醇、甘油三脂及低密度脂蛋白膽固醇的含量均明顯低於試驗前的含量。3）降低血液粘稠度有多個研究顯示抽煙及酗酒，會使血液粘稠度明顯增加，但如果同時食用生蒜，就會部分抵消這一不良作用。4）降低血壓輕度高血壓患者，每天2-3瓣大蒜，高血壓遠離你。每天早晨起食2-3瓣大蒜，可以降低高血壓危害。[11]6.豬肉配大蒜大蒜配豬肉是個不錯的吃法，消除疲勞、恢復體力。豬肉是含維生素B1最豐富的食物之一。而維生素B1與大蒜所含有的蒜素結合在一起，能起到消除疲勞、恢復體力的作用。【新聞稱，肉配大蒜消化率更加高】7.青魚配大蒜大蒜加青魚食用，能夠使血液通暢，大蒜能促進魚中蛋白質的消化。鯧魚、秋刀魚、青魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，對於降低膽固醇、凝固血小板、溶解血栓有明顯效果，和大蒜一起吃，更有助於血液暢通。[12]烹飪相關 大蒜大蒜【原料介紹】大蒜為百合科植物蒜的鱗莖。大蒜的種類繁多，依蒜頭皮色的不同，可分為白皮蒜和紫皮蒜；依蒜瓣多少，又可分為大瓣種和小瓣種。白皮蒜：蒜瓣外皮呈白色，辣味淡 耐寒，耐貯藏。白皮蒜有大白皮和狗牙蒜兩種，前者蒜頭大，瓣均勻，後者蒜瓣極為細碎（多者20～30瓣），食用時剝皮費工。中國人食用大蒜的年代較晚，大約是漢朝張騫出使西域後才引進的。大蒜既可調味，又能防病健身，常被人們稱譽為「天然抗生素」。【營養分析】大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。【食療作用】大蒜味辛、性溫，入脾、胃、肺經。具有溫中消食、行滯氣、暖脾胃、消積、解毒、殺蟲的功效。主治飲食積滯、脘腹冷痛、水腫脹滿、泄瀉、痢疾、瘧疾、百日咳、癰疽腫毒、白禿癬瘡、蛇蟲咬傷以及鉤蟲、蟯蟲等病症。[13]每100克大蒜（白皮）所含營養素如下：熱量（126.00千卡）碳水化合物（27.60克）硫胺素(0.04毫克）鈣（39.00毫克）鐵（1.20毫克）維生素B6（1.50毫克）葉酸（92.00微克）核黃素(0.06毫克）磷（117.00毫克）鋅(0.88毫克）蛋白質（4.50克）膳食纖維（1.10克）尼克酸(0.60毫克）鉀（302.00毫克）硒（3.09微克）脂肪(0.20克）維生素A（5.00微克)維生素C（7.00毫克）鈉（19.60毫克）銅(0.22毫克）泛酸(0.70毫克）胡蘿蔔素（30.00微克）維生素E（1.07毫克）鎂（21.00毫克）錳(0.29毫克）食療價值百合科草本植物大蒜的鱗莖。又稱葫、葫蒜、葷菜、有獨蒜、多瓣和紫皮、白皮的不同。以獨頭紫者為好。故方書又有獨頭蒜、獨蒜之名。中國各地均有栽培。5月葉枯時採取。剝去膜質鱗被，洗凈用。【性能】：味辛、甘，性溫。能溫中健胃，消食理氣，解毒殺蟲。【宜忌】：宜：肺結核病人和癌症患者宜食；胃酸減少和胃酸缺乏者宜食；高血壓和動脈硬化者宜食；職業病中的鉛中毒者宜食；痢疾，腸炎，傷寒，副傷寒患者宜食；感冒和預防流感者宜食；百日咳患兒宜食；鉤蟲、蟯蟲病人宜食；夏季宜食。【參考】：含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵，維生素B1.C，胡蘿蔔素、糖類；揮髮油，主要成分為大蒜辣素 大蒜新素。此外，尚含大蒜甙。【用途】：用於脘腹冷痛，飲食積滯，飲食不潔或食物中毒，嘔吐腹瀉，腸胃不和，痢疾；蟯蟲病，鉤蟲病 肺癆（肺結核），百日咳。現代又用於高血壓病，高血脂症，流感，流腦等。【用法】：生食、煨食、煮粥、煎湯，或搗泥、為丸服。【不良反應】：生食有明顯的刺激性，可引起口、舌灼痛感、噁心等。吃蒜還會產生口臭，大量服用，可減少胃液分泌。（有）抗菌、抗原蟲的作用，一般以（認為）紫皮蒜強於白皮蒜，生用強於熟用。【禁忌】：凡肺、胃有熱，血虛目昏，以及狐臭病人均忌用。[14]防癌功效美國國家癌症研究所正在推進一項旨在改善國民飲食習慣、使癌症發病率減少一半的「設計食品計劃」。在「有可能預 防癌症的重要食品」的金字塔結構圖中，大蒜位列頂端，即最有效果。此外，該機構於1994年發表的以美國艾奧瓦州女性為對象所作的調查結果顯示，每周食用1次以上大蒜的人罹患大腸癌的風險只有不吃（大蒜）的人的一半。動物實驗也相繼證實了大蒜有抑制癌症的作用。大蒜作為最古老的人工栽培植物之一，其殺菌與強壯身體的功效早被人們所知。在古代印度，它甚至被用來治療麻疹、毒蛇咬傷、肺炎以及寄生蟲病。【保健食譜】*大蒜粥紫皮大蒜30克，粳米100克。大蒜去皮，放沸水中煮1分鐘撈出，然後取粳米，放入煮蒜水中煮成稀粥，再將蒜放入（若結核患者食用，可另加白及粉5克），同煮為粥。此粥具有下氣健胃，解毒止痢的功效，適用於急性菌痢患者食之。*大蒜浸液大蒜10克，白糖適量。將大蒜去皮搗爛，加開水50毫升（高溫，想降低藥效？）澄清加白糖適量即成。此浸液具有止咳解毒的功效，適用於百日咳痙咳期。民間常用方法：1、用於癰腫疔毒，疥癬。大蒜外用或內服，均有良好的解毒，殺蟲，消腫作用。治瘡癤初發可用獨頭蒜切片貼腫處（《外科精要》）。2、痢疾，泄瀉，肺癆，頓咳。可單獨或配伍入復方中用。如驗方以大蒜煮粥送服白及粉治肺癆咯血。治瀉痢，或單用或以10%大蒜浸液保留灌腸。大蒜還可防治流感、流腦、乙腦等流行性傳染病。3、鉤蟲病，蟯蟲病。治蟯蟲病可將大蒜搗爛，加茶油少許，睡前塗於肛門周圍。 此外，大蒜還能健脾溫胃而用治脘腹冷痛，食慾減退或飲食不消。4、蒜汁可止癢：如果患了皮膚濕疹、癬和皮炎等，塗抹蒜汁能解除奇癢。將半頭大蒜(最好是紅皮蒜或獨頭蒜)去皮切碎，放到—塊8~10厘米見方的紗布上，將蒜末包起來，用橡皮圈將口紮緊，再放到案板上，隔著布將蒜搗爛。將蒜汁塗在患處，瘙癢能立刻消除。皮膚撓破處，塗後有微痛，片刻後即不痛。蒜包用過幾次變干，泡在水裡（冷開水）揉搓一番，可再用一兩次。5、大蒜可生食、搗泥食、煨食（不大好）、煎湯飲、或搗汁外敷、切片炙穴位。發了芽的大蒜食療效果甚微，腌制大蒜不宜時間過長，以免破壞有效成分。6、在菜肴成熟起鍋前，放入一些蒜末，可增加菜肴美味。在燒魚、煮肉時加入一些蒜塊，可解腥、去除異味。7、做涼拌菜時（腌白蘿蔔也可）加入一些蒜泥，可使香辣味更濃。將芝麻油、醬油等與蒜泥拌勻，可供吃涼粉、餃子時蘸用（。）8、大蒜的辣素怕熱，遇熱後很快分解，（導致）其殺菌作用降低，因此，預防和治療感染性疾病應該生食大蒜。食療偏方蒜泥　　原料：大蒜。　　製法：取潔凈大蒜瓣3～6克，壓碎，搗成爛泥。　　用法：塗於紗布上，交叉敷於（腳）湧泉穴（即左側出血敷右側，右側出血敷左側）並用紗布固定，每次貼敷6～8小時。　　功效：治小兒鼻出血。[15]防輻射大蒜——減少輻射損傷大蒜是烹飪中不可缺少的調味品。大蒜中含硒較多，並且大蒜的抗氧化作用優於人蔘。因此適量吃些大蒜有助於減少輻射損傷。（現代專家說）禁忌人群：一、眼病患者。【與下面的《本草拾遺》：「初食不利目，多食卻明矛盾】二、肝炎患者。【與上面內容產生矛盾】三、非細菌性腹瀉患者。【比如著涼"屎移動快』導致】四、正處於服藥期間的病人。大蒜(藥用成分為大蒜素)中國的大蒜產量佔全球總產量的70%以上，中國的大蒜種植面積達70萬公頃左右，佔全球大蒜種植面積的60%以上，主要生產基地集中在山東、河南、江西、廣西、安徽等。我國大蒜行業發展良好，市場有著良好的廣闊空間。文獻記錄《名醫別錄》：「散癰腫魘瘡，除風邪，殺毒氣」。大蒜的圖片大蒜的圖片(20張)《新修本草》：「下氣，消谷，化肉」。《本草拾遺》：「初食不利目，多食卻明。久食令人血清，使毛髮白」。《隨息居飲食譜》：「生者辛熱，熟者甘溫，除寒濕，辟陰邪，下氣暖中，消谷化肉，破惡血，攻冷積。治暴瀉腹痛，通關格便秘，辟穢解毒，消痞殺蟲。外灸癰疽，行水止衄」。①《別錄》：「味辛，溫，有毒」。②《醫林纂要》：「辛甘，熱」。③《隨息居飲食譜》：「生辛，熱；熟甘，溫」。【歸經】：入脾、胃、肺經。①《綱目》：「入太陰、陽明」。②《本草經疏》：「入足陽明、太陰、厥陰經」。【功用主治】：解毒殺蟲， 消腫止痛，止瀉止痢 ，治肺 ， 驅蟲， 此外 還有溫脾暖胃。治癰疽腫毒，白禿癬瘡， 痢疾 泄瀉， 肺癆 頓咳， 蛔蟲蟯蟲，飲食積滯，脘腹冷痛，水腫脹滿。行氣消積，殺蟲解毒。用於感冒、菌痢、阿米巴痢疾、腸炎、飲食積滯、癰腫瘡瘍。【用法與用量】：內服：煎湯，1.5～3錢；生食、煨食或搗泥為丸 外用： 搗敷、作栓劑或切片灸。【宜忌】：陰虛火旺者，以及目疾、口齒、喉、舌諸患和時行病後均忌食。①《本草經疏》："凡肺胃有熱，肝腎有火，氣虛血弱之人.切勿沾唇"。②《本經逢原》："腳氣、風病及時行病後忌食"。③《隨息居飲食譜》："陰虛內熱，胎產，痧痘，時病，瘡瘧血證，目疾，口齒喉舌諸患，咸忌之"。【選方】：治腳轉筋：急將大蒜磨腳心，令遍熱。（《攝生眾妙方》）治寒瘧，手足鼓顫，心寒面青：獨蒜一枚，黃丹半兩。上藥相和，同搗一千杵，丸如黑豆大。未發時以茶下二丸。（《昔濟方》蒜丸）治鼻衄不止，服藥不應（不靈驗）：蒜一枚，去皮，研如泥，作錢大餅子，厚一豆許，左鼻血出，貼左足心，右鼻血出貼右足心，兩鼻俱出，俱貼之。（《簡要濟眾方》） 【完】
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