早餐很多款 內附做法 - Qzone日誌
早餐藕餅 原料: 鮮藕、火腿、木耳、蔥、雞蛋、麵粉、鹽、醬油、香油、胡椒粉、雞精做法:1、鮮藕,木耳,火腿,蔥分別切碎。 2、雞蛋打散倒入拌勻。 3、倒入適量麵粉。4、加入少許鹽,味極鮮醬油,香油,胡椒粉,雞精,攪拌均勻成稠糊。 5、用大勺挖些許麵糊入鍋,煎至兩面金黃即可。
骨肉相連青豆粥 材料:粥底一鍋、青豆100克、骨肉相連雞肉串200克(已經煨好了佐料的雞肉串,超市裡可以買得到);做法:1、把骨肉相連雞肉串從竹籤上退下,和粥底一起煮15分鐘; 2、加入青豆,旺火煮10分鐘; 3、雞肉口感香脆醇香,非常簡易又好喝的一道粥。
家常蛋餅需要的材料:
中筋麵粉......300克冷水......450毫升澱粉......1大匙鹽......少許色拉油......2大匙(做蔬菜餅用蛋糊,這裡用麵糊。)雞蛋......1個蔥末......少許做法:1、將麵粉、冷水、澱粉、鹽、色拉油混合,攪拌均勻,醒15分鐘左右。這些材料的用量要自己根據需要縮減。當早餐的話就要減少分量了。這個調好的麵糊也是可以再調節濃稠度的。2、平底鍋刷一層薄薄的油,燒熱後倒入一大勺麵糊,攤成麵皮,待麵皮凝固成型後打入一個雞蛋,像攤煎餅一樣操作,用鍋鏟將雞蛋攪散,使蛋液均勻的覆蓋在麵皮上,待蛋液即將凝固的時候將餅捲起,一定要在蛋液還沒完全凝固的時候捲起,這樣才能裹得成型。3、捲起後小火再煎一下,待蛋卷上色,成金黃就可以拿出來了,切塊裝盤就可以吃了。
三鮮豆腐羹需要準備的材料: 豆腐......300克 鮮蝦......100克 豌豆......20克 玉米粒.....30克 雞蛋......1個 高湯......適量 鹽......2茶匙 料酒......1茶匙 白鬍椒粉......少許 水澱粉......適量 香油......適量 香菜......1-2根做法:1、豆腐洗凈,切成小丁,切豆腐的時候可以從後往前切,切的同時可以用手壓住,這樣豆腐就不會總粘在刀上了。 2、大蝦只取蝦仁,並用小刀在蝦背上劃開,取出蝦線,這樣處理後做好的蝦會更像蝦球。 3、雞蛋打散成蛋液。 4、現在就可以煮湯了,一滴油也用不到,把高湯或清水放到鍋中煮沸,然後加入豆腐、蝦仁煮熟,放入豌豆粒、玉米粒繼續煮,調入鹽,生抽,料酒,白鬍椒粉攪拌均勻,淋入水澱粉勾薄芡,再沿著鍋邊倒入打散的蛋液,有蛋花後淋入香油,撒上香菜末就可以了。加入水澱粉的量可以隨意調整,喜歡吃粘稠些就多加些。 倒入蛋液的時候要沿著鍋邊倒,等蛋液凝固後再攪拌,這樣做出的蛋花會漂亮。
水果燕麥牛奶 材料:即食燕麥片2大匙,鮮奶1杯,蘋果1/4個,香蕉1/2根,葡萄乾若干。做法:1、燕麥片用半杯熱開水沖泡。 2、香蕉去皮,切片,蘋果切丁。 3、鮮奶加入燕麥片中拌勻,再加入香蕉,蘋果,撒上葡萄乾就可以吃了。
玉米濃湯 材料:玉米粒、黃油、牛奶、麵粉、高湯。 調料:鹽、胡椒粉。做法:1、炒鍋加熱,放入黃油將其融化。 2、放入少許麵粉小火翻炒,待麵粉炒出香味後倒入高湯,迅速攪拌,並用中火煮開。 3、倒入牛奶,煮至濃稠,然後過濾掉沒化開的麵粉顆粒。 4、玉米粒加入適量高湯,一起放入攪拌機中打成糊狀。 5、將過濾好的牛奶濃湯倒回鍋中,再倒入剛剛攪打好的玉米糊,煮開,最後加入少許鹽和胡椒粉調味即可。
青菜玉米面小餅: 玉米面......140克 黃豆面......50克 麵粉......50克 雞蛋......1個 青菜葉......適量 小香腸......1-2根 胡蘿蔔......小半根 清水......適量 鹽......1小匙做法:1、將三種面的分量稱好,然後混合均勻,分量不像做蛋糕一樣需要那麼準確,只要玉米面佔大部分,其餘兩種面放一點就能改善口感。 2、將青菜洗凈切末;胡蘿蔔去皮切末或是小丁;小香腸切片,可以切的大一點,吃起來口感更好。 3、將切好的青菜末,胡蘿蔔碎,香腸片倒入混合好的玉米面中,打入一個雞蛋,加入少許的鹽,混合均勻,根據需要逐漸的加入清水,和成混合麵糰。 4、平底鍋燒熱,加入薄薄一層油,用勺子取一小撮麵糰,放入鍋中壓扁成圓餅狀,煎至兩面金黃取出,依次做完所有即可。玉米面里可以放入任何你喜歡的配料,做成各種口味的玉米麵餅,加入一些紅薯絲也會很好吃。
玉米雞蛋牛肉羹 材料:甜玉米,胡蘿蔔,雞蛋,牛肉。 調料:醬油,料酒,鹽,雞粉,水澱粉,(最後可撒入少許蔥花做點綴)。做法:1、牛肉洗凈,切成小丁,或者切片;胡蘿蔔洗凈去皮,切小丁;雞蛋打散備用。 2、炒鍋放油燒熱,將牛肉滑入稍加煸炒,加醬油,料酒調色調味,至熟盛出待用。 3、胡蘿蔔也放入油鍋中煸炒一下,然後取出備用。 4、燒開一鍋水,將胡蘿蔔粒和玉米粒下入鍋中同煮,然後將蛋液均勻的倒入,邊倒邊攪動使其散開成蛋花。 5、待湯再次滾開後加水澱粉使湯汁濃稠,加鹽,雞粉調味,這時將炒好的牛肉放入湯中即成。最後也可加入少許蔥花做點綴。
需要的材料: 麵粉......300-400克 豬肉餡......200克 香蔥或大蔥......適量 雞蛋......1個 鹽......1小匙 料酒......1小匙 生抽......2小匙 老抽......1小匙 薑末......少許 香油......少許 色拉油......少許 胡椒粉......1小匙做法:1、蔥洗凈,切成蔥花備用;姜切末備用。 2、麵粉和成麵糰揉透揉勻。 3、在肉餡中加入鹽、料酒、薑末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、色拉油攪拌均勻,再打入一個雞蛋,繼續攪打至肉餡上勁。 4、肉餡、蔥花、麵糰準備好後就可以開始做了。5、圖中做法跟蔥油餅的摺疊法是一樣的,取一小塊麵糰,將麵糰擀成圓形,用勺子均勻的塗上一層肉餡,再撒上一層蔥花,按照下圖標註黑線的位置劃4刀,再按照圖片一層層的摺疊起來就可以了,最後擀成圓餅,用平底鍋煎熟即可。 煎的時候不用擔心,怕太大太厚會煎不熟,只要把握好火候,見外皮足夠金黃了,裡面就絕對煎熟了,把握好火候,就不會出現外皮已經焦黑,但裡面還沒熟透的現象,吃的時候別忘了在醋中加一點蒜泥,再點幾滴辣椒油,香油。
材料:鮮蝦、香蔥、雞蛋。 調料:鹽、溫水、雞粉、香油。做法:1、把蝦處理乾淨,只取蝦仁。雞蛋磕入碗中。 2、把雞蛋打散,加入少量的鹽和雞粉調味,鹽一定要少放,雞蛋裡面本身就含有少量的鹽份。 3、然後準備一杯溫水(30度左右),或者是雞湯,把溫水加入到蛋液中,水和雞蛋的比例約為2比1。然後朝一個方向攪拌均勻,把上面的泡沫也清理乾淨。 倒入蛋液的水最好是溫水,不要加自來水和熱開水。因為自來水中有空氣,水被燒沸後,空氣排出,蛋羹會出現蜂窩,影響蛋羹質量和口感,營養成分也會受損。也不要用開水,否則會成了蛋花湯,這樣再去蒸,營養受損,甚至蒸不出蛋羹。最好是用溫水或涼開水蒸雞蛋羹,這樣既能保證口感,又能保證外觀。 水的量也很重要,太少會使蛋羹的口感比較緊實比較老,太多蛋羹又不易成型,口感也會水水的。 在打蛋液時,也不要猛攪蛋液,在蒸制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡,最好是打好蛋液,加入水後再輕微打散攪和即可。 4、加入調料和溫水攪勻的蛋液,再用小濾網過濾一下,除去筋頭。 5、在蒸之前,先在容器的內壁上薄薄地抹上一層香油,這樣吃完蛋羹的碗不會粘滿了雞蛋不易清洗。 6、最後把蛋液倒入到容器里,倒入9分滿就可以了,然後蓋上蓋子或者扣個盤子,也可以什麼都不加就這樣蒸。蒸的時候一定要水開以後,水冒熱氣以後,再把蛋液放入蒸鍋隔水蒸,先大火再轉小火,大概1、2分鐘後就可以轉小火了,蒸鍋的蓋子一定要留縫,不要蓋嚴實了,邊蒸邊跑氣,這樣蒸出來的蛋羹不會有蜂窩,口感也不會老。蒸制的時間大概為10-15分鐘,要蒸鍋的水開後再記時間。 (如果掌握不好可用牙籤插一下,判斷裡面的蛋液是不是已經熟了),中間到7、8分熟時可加入蝦仁進去一起蒸。蒸好後加入蔥末、滴入香油就可以吃了。 根據自己的需要和喜好,還可以加入肉末、蒸魚豉油、蝦米、乾貝、火腿丁、鹹肉丁、醋、醬油等, 或者做成日式茶碗蒸蛋,放入蝦仁、培根、香菇、菠菜、蟹柳等。
黃金魷魚圈所需的材料: 魷魚圈 (或者魷魚,自己切成圈) 麵包粉 (市面上賣的麵包粉有粗的,也有細的,賣哪種都可以,粗的炸出來會更酥脆) 雞蛋 生粉或麵粉 調料:鹽 胡椒粉 料酒做法:1、把需要的材料準備好,把買來的魷魚圈洗凈,撕去膜,放入容器里。在挑魷魚的時候,最好選擇身材比較勻稱的,這樣切出的魷魚圈才會大致一樣。 再分別準備三個容器,依次放入打好的雞蛋液,生粉或麵粉,麵包粉。 2、油炸的食物可以搭配一些青菜一起吃,這樣比較爽口,解膩,配菜可以選擇自己喜歡的蔬菜做成沙拉,在沙拉中加入2小匙紅酒醋味道會更好,酸酸的很開胃。或者加幾滴檸檬汁也是一樣的。 3、都準備好後,開始製作,在魷魚中加入鹽,胡椒粉,料酒,略微腌一下,然後把前面準備好的那三個碟子拿過來,將腌漬好的魷魚圈依次裹上麵粉,蛋液,麵包粉。4、依次做好所有的魷魚圈,鍋內倒入油,燒至六七成熱時下入魷魚圈,炸至金黃即可。炸魷魚圈的油一定不要太熱,那樣魷魚圈很容易糊掉。時間也不宜過久,外皮呈金黃色就可以了。 這樣才會外酥里嫩非常的好吃。 魷魚圈這就做好了,搭配自己喜歡的蘸醬和果汁一起吃吧。炸好的魷魚圈可以蘸番茄醬食用,還可以蘸沙拉醬或是椒鹽,味道都很好。
蛋皮煎餅 材料:麵粉,雞蛋,芹菜,肉餡。 調料:鹽,雞粉,香油,胡椒粉,醬油,料酒,蔥末,薑末。做法:1、將麵粉加雞蛋和適量清水和成麵糰,在案板上反覆揉搓,用擀麵杖反覆壓,擀成極薄的麵皮,把制好的麵皮切成若干個正方形。(可以用餛飩皮代替) 2、制好了麵皮,下面開始做餡料,將芹菜洗凈切末,蔥姜切末,在肉餡中放入鹽、胡椒粉、蔥薑末、香油、醬油、料酒、雞粉,充分攪勻打上勁,放入芹菜拌勻即可。 3、所有準備工作做好了,就可以開始包煎餅了,取來一片剛剛制好的正方形麵皮,放入餡料,按下圖的方式包好,用蛋液封口。 4、按照這個方法包好所有的長方形生胚,將生胚放入蒸籠用大火蒸熟,然後沾上蛋液,放入平底鍋煎烙,煎至金黃即可取出。 蛋液的調製:雞蛋加澱粉就可以了。 蛋皮煎餅還可以包成正方形、三角形、圓形,餡料還可以是蔬菜沙拉的。
皮蛋瘦肉粥 材料:大米,皮蛋,油條,豬肉,香蔥。 調料:鹽。做法:1、先將大米淘洗乾淨,然後放入一個容器,加入適量鹽和清水泡上一會,大概半個小時就可以了;皮蛋剝去皮切小丁;油條也切成同樣大小的丁;香蔥切末。 2、豬肉洗凈,放入鍋中煮熟,不用切,取一小塊直接煮就可以了,也不用調味,煮熟後撈出晾涼,然後用手撕成肉絲。當然,放入皮蛋粥中的肉也可以是事先腌好的鹹肉。 3、取來湯鍋,注入清水燒開,然後放入剛才泡好的大米,緊接著再放入肉絲和一部分皮蛋丁,煮開後轉小火,慢慢熬制,時間和耐心都允許的話最好熬制一個小時左右,至粥軟糯粘稠就可以了,最後根據口味的需要再適當的加些鹽調味,香蔥、油條、及剩下的一部分皮蛋丁,吃的時候撒到粥里就可以了。
栗子粥需要的材料有: 糯米或大米......100克 (也可以大米和糯米都放一些) 栗子......10個 (大約150克左右就行) 糖桂花或者白糖......適量 做法:1、做法非常簡單,栗子洗凈,放入開水鍋中煮熟,然後撈出去皮,再用攪拌機打磨成粉狀。 2、糯米或是大米淘洗乾淨,如果用的是糯米的話,要放入清水裡泡至米粒充分吸水膨脹,再與適量清水一起放入鍋中,大火煮開後轉小火煮約30分鐘。 如果你喜歡放入整個的栗子或是栗子丁,那現在就要放入和粥一起煮了。 3、30分鐘後加入栗子粉,繼續煮約20分鐘至米爛粥稠,最後撒上糖桂花或是白糖調味即可。
美味卷餅 材料:春餅,醬肉,黃瓜,蔥白。 調料:甜麵醬,辣椒醬。做法:1、將黃瓜洗凈,切條;蔥洗凈切粗絲;醬肉切厚片備用。 2、將春餅放入蒸鍋蒸5分鐘,取出鋪平,抹上一層甜麵醬和辣椒醬,然後擺上醬肉、黃瓜條和蔥絲,包裹嚴實捲成卷狀,斜刀一切為二就可以了。
圓白菜煎餅,需要的材料: 麵皮需要的材料: 中筋麵粉......300克 沸水......150克 冷水......60克 (用的是開水麵糰) 內餡需要的材料: 圓白菜......300克 蝦皮......30克 蔥......小半根 白芝麻......適量 鹽......少許 白鬍椒粉......少許 香油......少許做法:1、圓白菜洗凈,切絲;蔥洗凈切末備用。 2、鍋內加入少許油,燒熱後倒入蔥末,炒出香味後放入蝦皮、圓白菜絲,炒至菜絲變軟,加入鹽、白鬍椒粉、香油調味,拌炒均勻後關火,餡料就做好了。 3、麵粉過篩,一邊加沸水一邊用筷子混拌成粗粒狀,然後用手搓揉,這時再酌量加入冷水,將冷水完全揉進麵糰,揉好的麵糰放在一邊醒15分鐘左右。 4、將麵糰分成若干份小麵糰,用擀麵杖將小麵糰擀成圓片,包入炒好的餡料,壓扁成餅狀,用刷子在小餅表面刷一層清水,再蘸一層白芝麻,依次做好所有的小餅。 5、最後用平底鍋煎熟就可以了,內餡已經是熟得了,不必煎太久,只要兩面都上色,成金黃色就好了。
堅果南瓜餅 材料:南瓜泥 麵粉 糯米粉 杏仁片 調料:鹽 糖做法:1、將麵粉、糯米粉、杏仁片、南瓜泥及調味料一起放入大碗中,和成麵糰,分成小塊,做成圓餅。可在圓餅上進行一些簡單裝飾。南瓜泥和麵粉、糯米粉的比例是5:4:1,趁南瓜泥還是熱的時候先加入糯米粉再加入麵粉,這樣做出的口感比較糯,也可以只放糯米粉,放入的量以和成麵糰後不粘手為準。 2、平底鍋燒熱,加入少許油,放入南瓜餅煎至兩面金黃即可。 也可以在南瓜泥、杏仁片和麵粉中加入適量清水,調成稀糊狀,然後用湯匙將南瓜糊放入鍋中,煎成南瓜餅。 選南瓜時,用指甲掐果皮,若不留指痕,表示老熟,表面可見少量白霜,這時的南瓜又面又甜。瓜身連著蒂梗的南瓜保存時間較長,購買南瓜時,要挑選瓜身周正,不傷不爛的,多數人喜歡食用老南瓜。
肉末旋餅 材料: 開水麵糰1份(後附開水麵糰做法) 內餡: 肉餡,蔥花,椒鹽,(還可以放入少量蝦皮)。做法:1、將肉餡,蔥花,椒鹽攪拌均勻;將開水麵糰揉勻,搓成長條。 2、將搓好的長條分成若干小份,擀成圓形的麵皮,用勺子將肉餡均勻的鋪在擀成圓片的麵皮上,捲起。 3、捲成長條狀後再捲成蝸牛狀,稍壓扁,輕輕地擀一擀,這樣一個肉末旋餅就做好了。 4、依次做好所有的小餅,放入平底鍋中煎熟即可,也可以用爐溫200度的烤箱烤熟。 開水麵糰做法: 材料:中筋麵粉300克,沸水150克,冷水60克。 1、將麵粉過篩後,在麵粉中倒入沸水,用筷子將麵粉與沸水混拌成粗粒狀。 2、用手搓揉。3、再酌量加入冷水。 4、將冷水完全揉進麵糰。 5、醒面後,麵糰的光滑度有明顯變化,這時即可用擀麵杖整形成各種開水面麵食。
海鮮雲吞面 材料:速食麵(用龍鬚面最好),餛飩,大蝦,油菜,高湯(骨頭湯、雞湯均可),紫菜,香菇,香蔥,海米。 調料:鹽,雞粉,胡椒粉,香油。做法:1、將大蝦去皮、去頭、去除腸線,保留尾部,這樣做出來比較好看,將處理好的蝦洗凈;油菜取油菜心洗凈;香菇泡發,有心情的可以做個十字花刀,讓即將出現在他面前的這碗面更加漂亮;香蔥洗凈後切末。 2、材料都準備好後,取來湯鍋,放入適量清水,燒開,然後下入麵條和餛飩,煮熟後撈出,我用的是速食麵,稍煮一下就可以先撈出了,由於現在是夏天,所以煮好的麵條可以過一下水。3、如果有高湯的話,味道會更好,現在也就可以另起鍋燒開高湯了,如果沒有高湯就用剛才煮麵的湯就可以了,燒開後放入蝦仁,再加入香菇,海米,紫菜,油菜,再加入胡椒粉,鹽,雞粉,香油調味,最後將餛飩和麵條放入調好味的湯中,撒上香蔥末即可。
愛心窩窩頭 材料:玉米面,黃豆面,麵粉(玉米面與後兩種面的比例約為3比1) 調料:可以加入適量的白糖。做法:1、將玉米面,黃豆面,麵粉合在一起,用麵粉篩篩過,加溫水抓揉成麵糰。 2、將麵糰分割成若干小份,揉至成圓形窩頭,並將表面抹光滑,或者藉助模具做出各種形狀。 3、將制好的窩頭放入刷油的籠屜中,上火蒸20分鐘左右,熟後取出即可。 做好的窩頭可以趁熱刷上一層蜂蜜,然後滾沾上椰蓉,就是美味的椰蓉窩頭了。 麵粉可用糯米粉代替,做出的口感香甜軟糯。
香酥紅豆餅用到的材料有: 油皮: 低粉......200克(沒有低粉也不要緊,這道點心用普通麵粉一樣可以製作) 白砂糖......40克 水......100克左右 黃油......40克做法:1、將麵粉過篩,分別把兩種面和好,放在一邊鬆弛半個小時左右。 2、利用麵糰鬆弛的時間我們來處理紅豆餡,將提前泡過一晚的紅豆放入鍋中,加入適量的清水,開火煮豆子,將紅豆煮至酥爛,沒有湯汁了,就可以關火了。紅豆因為已經浸泡了一晚,所以非常好熟,煮不了多久豆子就會裂開,達到我們需要的效果了。在煮好的紅豆中加入適量白糖,並用勺子不斷的攪拌,碾壓,不要全部搗爛,保留一些豆子,這樣吃起來口感最好。這樣紅豆餡就算做好了。 3、下面做油皮包油酥,也就是紅豆餅皮的做法。將醒過的油皮,油酥分別搓成長條,並分成10段。4、取一塊油皮,擀平,包入油酥,封口捏緊,避免油酥漏出來。這步做好後醒3-5分鐘。 5、用手掌將麵糰壓平,再用擀麵杖擀成長條狀,再將它捲起。這步做好後再醒3-5分鐘。 6、再用手掌壓平,擀成長條,再捲起,再醒3-5分鐘。然後將這個醒好的小麵糰擀成圓麵皮就可以了。 7、最後包入紅豆餡,做成小餅的形狀。 8、在小餅表面刷蛋黃水2次,放入預熱200度的烤箱,烤約20-30分鐘,表面呈金黃色即可。
材料:土司片,雞脯肉,胡蘿蔔粒,玉米粒,豌豆粒。 調料:鹽,胡椒粉,料酒,白糖,香油。(喜歡顏色重些的還可以加些淺色醬油)做法:1、將土司片的四個邊去掉(去掉的邊可以吃掉),再切成若干個小方片,切成什麼形狀都隨你的意。 2、雞脯肉洗凈後剁成泥狀,放入容器內,加入胡蘿蔔粒,豌豆粒,玉米粒,鹽,胡椒粉,料酒,白糖,香油,攪拌均勻。胡蘿蔔粒,豌豆粒,玉米粒可以適當的再剁碎些。 3、將攪拌好的雞肉釀到土司片上,依次做好。 4、鍋中倒入適量油,倒入油的量也是隨意的,你想炸就多倒些油,你覺得油多了不好,又麻煩,那就倒入炒菜量的油,炸熟、煎熟都隨你的安排,總之要把麵包片做的酥酥的味道才會好。
米飯三明治 材料:米飯,牛肉,洋蔥,玉米粒,胡蘿蔔,黃瓜,生菜葉。 調料:鹽,黑胡椒粉,糖,香油,醬油,料酒,番茄醬。做法:1、將牛肉洗凈,剁碎;洋蔥洗凈後切末;黃瓜和胡蘿蔔分別切成大小一致的方形薄片;如果家裡沒有剩米飯的話,現在可以把米飯蒸上,不要蒸的太軟了。 2、將牛肉碎、洋蔥末、玉米粒,還有所有調料混合,攪拌均勻,分成若干個小餅。 3、炒鍋倒入少許油燒熱,放入牛肉餅,小火慢慢煎熟,在煎牛肉的同時,取來一個小碗,放入番茄醬、清水、白糖,鹽,攪拌均勻成味汁,在牛肉煎熟後倒入味汁,待牛肉餅將味汁收干就可以取出了。取出的牛肉餅為了造型更加美觀,可以用刀適當的整一下形,切去不規則的部分。 4、將蒸好的米飯取出晾涼,在案板上鋪上一層保鮮膜,再均勻的鋪上米飯,然後整形,注意米飯要鋪的薄厚均勻,用正方形模具在鋪好的米飯上壓出規則的形狀,這樣類似麵包片的米飯坯就做好了,將壓好的米飯放入刷好油的烤盤,烤箱預熱180度,烤10分鐘,這樣更有利於米飯的定型,而且不會改變軟糯的口感。如果你覺得多此一舉沒必要,當然就不用烤了。 5、最後將米飯和蔬菜、牛肉組合在一起就可以了,用竹籤固定。
火腿卷蔬菜用到的材料: 火腿......4片 胡蘿蔔......35克 圓白菜......35克 洋蔥......35克 蘆筍、蘑菇.....等等你喜歡的蔬菜都可以......各需35克 乳酪片或乳酪絲......適量 (用普通乳酪片也可以,用披薩專用的乳酪絲做成焗烤也可以。) 鹽、白鬍椒粉......適量1、需要的材料和準備工作:火腿切片,蔬菜切粗絲,乳酪片摺疊一下再切成條。 2、處理蔬菜絲: 將除了洋蔥之外的蔬菜汆水,加入兩勺鹽在滾水中,取出瀝干水。放入大容器中,加入鹽胡椒粉攪拌。 3、做火腿卷(如圖): 將火腿攤平,放上拌好的蔬菜,再放上乳酪條順勢捲起,並用牙籤固定。 做好的火腿卷可以用平底鍋稍稍加熱,至裡面的乳酪融化為即可。還可以用微波爐加熱,喜歡乳酪多的可以再火腿片上再蓋上一片。做成焗烤的,只需將火腿卷並排放入烤箱,再在上面均勻的撒上乳酪絲,放入預熱200度的烤箱,烘烤約六分鐘,直至乳酪融化成金黃色即可。
藍帶豬排材料: 豬裡脊肉......一塊 起司......2片 (用普通的乳酪片也好,或用好一點的乳酪切片也好。) 火腿......2片 (火腿可以切的稍厚一點,這樣豬排切開後分層會更漂亮。) 雞蛋......1個 麵粉......少許 麵包屑......少許 鹽、胡椒粉......各適量做法:1、準備一塊裡脊肉,或用現成的裡脊肉片,準備的肉片不宜太小。 2、把整塊裡脊肉片片成兩片,最好薄一點。 3、然後用肉錘輕輕敲打,是肉片變薄變大,敲打的時候墊上保鮮膜。 4、將敲打好的肉片放入大盤,加入少許鹽和胡椒粉腌制一會。5、趁這個時候準備一些麵粉。 6、一份麵包屑。 7、一份蛋液。 8、將肉片鋪平,現在上面鋪一層火腿。 9、在一層起司片。
鍋燒雞 材料:雞脯肉(約4-5小塊),雞蛋2個,麵粉適量。 調料:鹽,料酒,蔥,姜,雞湯(沒有可不用)。做法:1、將雞脯肉用刀背砸成細泥;蔥姜分別切末;雞蛋1個取蛋清,剩下的蛋黃與另一個雞蛋打散一起攪勻;取出適量麵粉備用。 2、將做好的雞肉泥放入碗中,分幾次加入蛋清攪勻,再加入薑末,蔥末,料酒,鹽調勻。 3、炒鍋倒油燒至溫熱,取一小份雞肉泥在鍋中攤平成小餅狀,依次做好所有的雞肉餅,取出。 4、將它兩面蘸上麵粉,再裹上雞蛋液,再放回鍋中煎成金黃色,就可以了。最後也可以再放入適量的雞湯,至湯汁將盡時即可裝盤。 吃的時候可以蘸些椒鹽或是番茄醬。
鮮蝦吐司卷需要的材料: 吐司......5片 蝦泥......200克 蛋白......1個 蒜末......1大匙 蔥花......1大匙 鹽......1/4大匙 胡椒粉......1/4大匙 香油......2小匙 料酒......1/2大匙 澱粉......適量 煎炸吐司卷的油溫大概在150度-160度,筷子放入鍋中,周圍會冒起少許的油泡。做法:1、大蝦洗凈,去除蝦線。只取蝦肉,其餘全部去掉,放入攪拌機,攪打成蝦泥。 2、將蝦泥、蛋白、蔥末、蒜末、鹽、料酒、胡椒粉、香油攪拌均勻做成餡料。 3、吐司去邊,並用擀麵杖擀平壓實,再在吐絲表面撒上少許澱粉,平抹上上一層餡料捲起,卷好的吐司放入鍋中用中小火以煎炸的方式處理成金黃色,就可以撈出瀝油食用了。
蔬菜餅需要的材料: 中筋麵粉......120克 雞蛋......1個 冷水......180克 牛奶......120克 (牛奶部分也可全用清水代替,用材料的一半,可以煎出3張餅。) 小白菜......2、3棵 (用什麼蔬菜都隨自己) 蔥、姜......少許 胡椒粉、鹽......少許做法:1、先來做蛋糊,將麵粉、雞蛋、清水、(牛奶)混合攪拌均勻,醒15分鐘左右。蛋糊做好後還是可以再調濃稠度的,自己根據情況加冷水調節就可以了。 2、小白菜洗凈,切末;蔥姜也切末。 3、鍋內加入少許油,加入蔥薑末炒香,再加入小白菜繼續炒香,然後把炒好的菜倒入麵糊中,加鹽和胡椒粉調味,攪拌均勻成最後的蔬菜蛋糊。 4、平底鍋刷一層薄薄的油,倒入一大勺蛋糊,攤成餅,煎至兩面金黃就好了。
準備一下材料: 西紅柿、 胡蘿蔔、 洋蔥、 芹菜、 大蒜1瓣、 高湯 (用雞湯就行,也可以用個湯寶代替。) 鹽少許 胡椒粉少許 (很多做濃湯的方子,放的調料都很簡單,只需鹽+胡椒粉。) 鮮奶油 (也可以用牛奶代替,做濃湯常見放鮮奶油,可以增添湯頭的潤滑度。)做法:1、把這些蔬菜洗凈,切成小塊,大蒜不用切。 2、取一個小湯鍋,放到火上,不用加油,燒熱後倒入所有蔬菜和大蒜,把這些材料炒軟,然後加入清水或高湯蓋滿這些材料。 3、如果你加的是清水,可以扔一小塊湯寶進去~用小火慢慢煮,煮到所有材料軟爛再關火。 4、煮好的湯放到一邊晾一下,然後再倒進攪拌機,將食物打碎。 5、跟做其它濃湯一樣,打過的濃湯還要再倒回鍋中,開火繼續煮,加鹽和胡椒粉調料,最後加入鮮奶油即成,食譜書上常說:「久燉再攪打、再回鍋燉,是濃湯鮮香的法門。」你也親手驗證一下吧。濃湯倒回到鍋中煮的時候,要經常攪拌,以免濃湯濺出來燙到自己。
6、選個咖啡杯,盛入濃湯,用歐芹碎(超市有賣)點綴一下。
香菇雞肉粥需要的材料: 大米......半杯 香菇......2朵 雞胸肉......半塊 (雞腿肉也可以) 玉米粒......適量 胡蘿蔔......一小塊 (這些材料的量都隨意) 鹽......1匙 (可以根據自己的口味再加點胡椒粉什麼的。)做法:1、大米淘洗乾淨,放入湯鍋,注入適量清水,開大火煮開,煮滾後轉小火。 2、轉小火後就來洗胡蘿蔔、香菇,然後胡蘿蔔去皮切小丁;香菇去蒂切片,香菇切片放進粥里煮。 3、雞胸肉洗凈,用刀隨意的片成小片,形狀不必規則。切成任意形狀都可以。隨自己的喜好可以提前將它調一下味。 4、等鍋里的粥煮的差不多了,就是米粒開花了,就可以放入玉米粒、胡蘿蔔丁、香菇片,攪拌均勻再煮上一會,等他們都斷生後,就把切成小碎片的雞胸肉倒進鍋中,然後用筷子攪開,讓它們快速燙熟,這個時候加入雞胸肉。 5、最後加入一點鹽調一下味就好了。
土豆沙拉三明治需要的材料: 黑米吐司......5片 土豆......1個 雞蛋......1個 蘋果......半個或1個 沙拉醬......適量 鹽、白鬍椒粉......少許 (只加沙拉醬就可以了,如果味道不夠足還可以再加些鹽和白鬍椒粉調一下味。)做法:1、土豆洗凈,去皮切厚片,土豆片用水洗凈一下,再取來小湯鍋,注入適量清水,放入土豆片和洗凈的雞蛋,把兩樣一起煮熟。 2、蘋果洗凈去皮,切大塊,浸泡在淡鹽水中,以防變色,呆會土豆煮好後再一起切碎。 3、土豆煮好後取出切小丁,蘋果也切小丁,水煮蛋切碎,一起放入容器,再加入沙拉醬攪拌均勻。 4、黑米吐司切成任意形狀,或者用你做餅乾的小模具壓成各種形狀。 5、把處理好的麵包片烤一下,用烤箱或用平底鍋不放油烘烤一下都可以。這步最好別省略。 6、把土豆沙拉夾入吐司即可。
土豆餅 主要原料:土豆300克、水300克、麵粉200克、鹽3克。做法:1、土豆去皮,直接擦成絲到水裡,這樣可防止土豆變色,活麵糊時也不需要再加清水了。 2、加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克鹽到土豆絲里入味。 3、再加入麵粉,拌成均勻的糊狀,加些香蔥拌勻。 4、熱鍋加一小勺油,攤入適量的麵糊晃勻,中火加熱3分鐘。 5、翻轉一面,繼續加熱3分鐘。土豆餅金黃熟透就可以了。
做番茄火腿蛋卷需要的材料: 雞蛋......3個 番茄......半個或1/4個 洋蔥......1/4個 火腿......1片 鹽、胡椒粉......各少許 (可在蛋液里加入少許鹽和胡椒粉調味。)做法:1、準備好材料,都很普通常見。 2、雞蛋打入碗中,2~3個。 3、西紅柿 洋蔥 火腿切成丁。 4、取出平底鍋,加熱,倒入少許油,用中火將洋蔥炒香。 5、加入西紅柿丁、火腿丁繼續炒香。 6、這時可以倒入蛋液。 7、待蛋液即將凝固時,將蛋餅捲起,煎成金黃色出鍋切成段即可。
蝦排三明治 材料:鮮蝦、全麥麵包、乳酪片、西紅柿、生菜葉、雞蛋。 調料:沙拉醬、鹽、料酒、胡椒粉。做法:1、鮮蝦只取蝦仁,清洗乾淨後剁成茸,或者用攪拌機打成茸也可以;然後放入容器,加入少許鹽,料酒,胡椒粉,腌漬一小會,鹽一定要少放。 2、雞蛋加入少許清水打散,然後倒入煎鍋攤成蛋餅,為了增加蛋餅的厚度,可以將蛋餅對摺。 3、用攤好蛋餅的鍋將蝦餅煎熟,小火慢煎即可。 4、將煎好的蝦餅、蛋餅,還有乳酪片,西紅柿,全麥麵包分別改刀切成大小一致的方片,下腳料吃掉即可。 5、最後用全麥麵包將所有材料夾在一起就可以了,別忘了每層中間都抹上一層沙拉醬。最後可用牙籤固定。
豆腐漢堡排要準備的材料: 豆腐......小半塊 肉餡......適量 胡蘿蔔......少許 香菇......1個 薑末......少許 鹽......1小匙 料酒......1小匙 生抽......1小匙 澱粉......少許 香油......少許 胡椒粉......少許 麵粉、蛋液、麵包糠......適量做法:1、豆腐整個放入開水鍋中,焯燙一下取出,放入容器搗成泥狀,如果你的豆腐出了很多的水,可以用小的過濾網過濾去多餘的水分,然後加少許的鹽和胡椒粉調味,放在一邊備用。 2、香菇和胡蘿蔔分別洗凈切碎。 3、肉餡放入容器,加入少許的薑末,鹽,料酒,生抽,香油,胡椒粉,攪打上勁,再加入處理好的豆腐泥、香菇碎和胡蘿蔔碎,再加入一點澱粉,攪拌均勻即可。如果你加的肉餡比較多,豆腐比較少,可以加個雞蛋到肉餡里。如果你擔心把握不好放調料的量,可以等豆腐泥加進肉餡後再統一調味。 4、把做好的豆腐餡分成若干份,做成若干個小餅,形狀大小都隨意,最好跟你選的麵包大小匹配,然後依次裹上麵粉、蛋液、麵包糠,下鍋小火煎成金黃色就可以了。 煎的時候小火,這樣才能使外皮慢慢上色,食物內部也有足夠的時間慢慢加熱至熟,不會一入鍋就糊掉,而裡面卻還沒來得及加熱。
八寶水波蛋 需要準備的材料: 雞蛋......2個 豬肉......10克 豌豆......10克 胡蘿蔔......10克 香菇......10克 蝦仁......10克 青筍......10克 魷魚......10克 鹽......1小匙 白糖......少許 料酒......少許 水澱粉......少許做法:1、雞蛋打散,加入適量30度左右的溫水,再加少許鹽、胡椒粉攪拌均勻,用濾網過濾到蒸碗中,蒸碗蓋上保鮮膜,待蒸鍋內的水燒開後放入蒸鍋,蓋上鍋蓋,留縫隙將蛋羹隔水蒸熟。 2、將其他所需原料洗凈,全部切小丁備用。 3、取來小湯鍋,加入適量清水燒開,先放蔬菜丁,再放肉丁、蝦丁,把需要的原料都焯燙一遍。4、再取來小鍋燒熱,鍋內不用放油,加入一點點高湯,再加入剛剛焯燙過的所有原料,再加入鹽,白糖,料酒調一下味,燒開後,用水澱粉勾芡,將蒸好的蛋羹取出,把剛剛做好的芡汁澆在雞蛋上即成。 還可以用牛奶加蛋清來替換雞蛋,做成八寶蒸鮮奶。
芹菜豆渣餅 材料很簡單: 豆渣適量、芹菜一小段(用自己喜歡的蔬菜吧)、雞蛋1個、玉米面少許(加不加都隨意)、鹽少許、胡椒粉少許。做法:1、豆漿打好後過濾出豆渣。豆渣非常細膩,做成各種美食後口感會非常好。 2、芹菜切末備用。 3、將蔬菜末與豆渣、蛋液、玉米面混合,加鹽、胡椒粉調味,攪拌均勻。 4、起鍋,倒入少許油,油熱後,把豆渣做成的小餅放入鍋中,小火慢煎,兩面金黃就好了。
法式吐司 材料:白吐司4片,果醬適量,雞蛋2個,鮮奶125毫升。做法:1、雞蛋打散後與鮮奶拌勻,成鮮奶蛋液備用。 2、吐司去邊後均勻的抹上果醬,每2片相疊粘合,再對切成三角形,放入鮮奶蛋液中裹一下。 3、平底鍋加入適量橄欖油以中火燒熱,轉中小火,輕輕將吐司從鮮奶蛋液里撈起,放入鍋中,將兩面慢慢煎上色後再把三個邊煎上色即可。 4、吃的時候可以撒上些糖粉,或者搭配蜂蜜。
糯米雞肉卷: 雞腿......2隻 長糯米......1杯 胡蘿蔔......1/4根 澱粉......適量 乾麵粉......適量 鋁箔紙......2張 醬油(生抽)......1大匙(這裡的1大匙約15毫升、1小匙約5毫升) 糖......1/4小匙 五香粉......1/8小匙 水......2大匙 鹽......1/4小匙 胡椒粉......少許做法:1、糯米洗凈,泡水約30分鐘,放入蒸籠內大火蒸熟做成糯米飯。 2、胡蘿蔔用工具擦成細絲備用。 3、取小奶鍋,加醬油,糖,五香粉,水,胡蘿蔔絲,煮滾熄火,加入糯米飯攪拌均勻做成油飯。 4、雞腿用小刀和廚房專用剪刀去骨,斷筋,並用肉錘拍打使其面積變大,以便更好的包裹糯米飯。 5、處理好的雞腿肉放入大盤,撒入少許鹽和胡椒粉腌制20分鐘,再撒點干澱粉並鋪上攪拌好的油飯,捲成筒狀。 6、取一張鋁箔紙,放上雞腿卷,兩頭卷緊,捏成糖果狀,放入蒸籠蒸20分鐘左右。 7、將蒸好的雞腿拆掉鋁箔紙,表面撒上乾麵粉,放入油鍋中煎至皮酥脆即可撈出,切片裝盤。
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