水果應在兩餐之間吃

很多人比較在意一日三餐的質和量,但往往忽視進食的「順序」。在現代營養學高度發達的今天,我們有必要、也有能力對此作一分析。

吃水果:餐前、餐後還是兩餐之間?

1.餐前?

水果中含有大量的糖,主要是果糖或葡萄糖,均為單糖,在攝入後可直接進入小腸被迅速吸收和利用。因此,用水果來補充糖分,特別是在低血糖狀態下作為糖分和能量的補充,其作用迅速而有效。水果中還含有大量的膳食纖維,進食後可產生飽腹感,可緩解身體對食物的需求。如果餐前進食水果,因為糖分和膳食纖維兩種成分的作用,在進食後往往導致食用者食慾降低,使正餐的進食量減小,從而影響蛋白質、澱粉和脂肪等的攝入。

2.餐後?

很多人喜歡或習慣在餐後馬上進食水果。其實,飯後馬上吃過多的水果,會造成血糖濃度迅速增高,增加胰腺的負擔;同時會阻礙甚至中斷體內的消化過程,增加腸道的額外負擔,減少某些營養素的吸收。

3.兩餐之間?

兩餐之間是進食水果的最佳時期。一般可以每天在上午9:00～10:00,下午15:00～16:00或是睡覺前2小時進食。正常人每日進食1～3次水果均可,種類和數量並無嚴格限制;糖尿病患者在血糖穩定的前提下,每日可在兩餐間攝取一次低糖型或中等量糖的水果,如西瓜、獼猴桃、蘋果、梨等。數量約為200克。