25塊，兩菜一湯！終極省錢大餐！

快春節，物價越來越貴，日子不好過。

再不存錢，回家路費沒了，給外甥的紅包也沒了。

有豆粉反應：連黃瓜都賣到4塊一斤。

吃頓飯太難，吃頓經濟實惠的飯更不容易。

不要緊，終極省錢大法來了。

水煮肉片-冬季暖身

by 小玉的廚房

用料

裡脊肉250g 萵筍一根

土豆一個 豆皮150g

油適量 鹽3勺

火鍋底料半包

姜五片 蔥適量

洋蔥半隻 生抽適量

白糖1勺 料酒適量

澱粉2勺 花椒粉適量

干辣椒10個

步驟

1.裡脊肉切片加澱粉，料酒腌制30分鐘。

2.萵筍處理好切片，豆皮切絲，姜切絲，洋蔥切細，土豆切片，干辣椒備好。火鍋底料一包。

3.坐鍋燒熱下油炒萵筍。

4.加適量的鹽。

5.炒熟後放一個大碗里。

6.將就底油再炒土豆。

7.加一勺鹽。

8.加適量的清水加蓋子燜5分鐘要燜至八九分熟。

9.熟了之後裝進大碗里，重在萵筍上面。

10.鍋里另外再放油，炒香洋蔥和薑絲。

11.放火鍋底料炒香。

12.加適量的清水。

13.煮開後加3勺鹽。

14.適量的生抽。

15.放豆皮下去煮5分鐘。

16.加一勺白糖。

17.豆皮煮好厚撈出裝碗里，重在土豆上面。

18.鍋里撈乾凈只剩湯之後加腌制好的肉片。

19.倒下去後慢慢滑散。30秒馬上關火。

20.全部倒在大碗里。

21.撒上大量的辣椒粉和花椒粉。

22.撒上蔥段。

23.坐鍋燒熱放多點油。加切好的干辣椒炒香。

24.馬上潑在上面即可。

酸豆角炒肉末

by 緣豆兒

用料

酸豆角250克

肉末150克 干辣椒若干

小青椒半個 蔥1根

蒜2瓣 姜1小塊

鹽適量 香油適量

雞精適量

花椒油適量

步驟

1.準備好材料；

2.酸豆角洗凈切碎；

3.蔥、姜、蒜、辣椒切末；

4. 熱油鍋，將干辣椒、薑末蒜末炒香；

5.加入肉末炒散；

6.再加入酸豆角和青椒、蔥花炒勻，加鹽、雞精調味，再加花椒油炒勻即可。

蘇格蘭蛋

by 鬼蜀美食

用料

豬肉末300克

鵪鶉蛋15個

洋蔥半個

澱粉適量

麵包糠適量

鹽適量

黑胡椒粉適量

橄欖油適量

黃油20克

麵粉1勺

胡椒粉適量

鹽適量

高湯300ML

肉豆蔻粉適量

咖喱醬1勺

步驟

1.精五花肉攪成肉末

2.把洋蔥切小粒，加鹽、胡椒粉、橄欖油和少量澱粉

3.按照一個方向使勁攪拌，一定要攪拌上勁，肉的口感才勁道彈牙。這一步很重要。

4.煮好的鵪鶉蛋去皮，薄薄的裹一層干澱粉。（本來是用雞蛋，但是考慮到不是很容易炸，我改用了相對小很多的鵪鶉蛋來做）

5.手裡放上一小勺的肉末，然後鑲入一枚鵪鶉蛋。

6.兩手把肉丸滾圓，並且保證肉末均勻的包裹住了鵪鶉蛋。

7.然後把肉丸子外層再滾上一圈麵包糠。好了，蘇格蘭蛋的雛形就完成了。

8.鍋里放油，油溫160度上下，把滾好麵包糠的肉丸逐一下鍋來炸。

9.炸到肉丸表皮金黃即可撈出，這個時候其實就可以來吃了。但是我覺得還不夠完美，又加了個醬汁。

10.一小塊黃油，待黃油融化加一勺麵粉

11.把麵粉炒到有咖啡色為止

12.倒入適量雞高湯，加一勺咖喱醬，適量鹽和胡椒粉調味，我還家了一點肉豆蔻粉，不喜歡這個味道的可以省略。等到湯汁熬濃稠即可關火，把濃濃的醬汁澆到蘇格蘭蛋上面拌食。

自製下飯菜

by 格林頑煮

用料

蝦皮

胡蘿蔔

蔥

蒜

鹽 糖 醬油 辣椒粉

步驟

1.胡蘿蔔切丁，一根蔥一頭蒜切碎。

2.油要多一些，燒熱，下蔥花、蒜沫、辣椒粉炸香。放蝦皮炸香，放胡蘿蔔炒軟。最後放鹽、糖、醬油調味。

麻婆豆腐

by 小蕙的廚房

用料

嫩豆腐1盒

肉末小半碗

郫縣豆瓣醬大半勺

油潑辣子小半勺

姜2片

蒜2瓣

料酒1勺

老抽少量

花椒粉小半勺

糖半勺

蔥2根

步驟

1.內酯嫩豆腐劃小塊，倒在漏網裡在鹽開水裡浸泡一下，撈起瀝干。肉末加1勺料酒腌制10分鐘。蔥切碎，蒜拍碎，姜切絲。花椒粉，郫縣豆瓣醬，油潑辣子（或者辣椒面）備用。

2.油鍋燒熱，入姜，蒜爆香。入肉末煸炒至肉色發白，全部散開。入郫縣豆瓣醬，油潑辣子（或辣椒面）中火炒出紅油。

3.倒入嫩豆腐，顛翻混合均勻。加適量鹽，半勺糖，小半碗水，少量老抽顛翻均勻。

4.煮開後繼續煮一會兒。倒入半碗水澱粉，煮開後顛翻均勻，撒蔥花。

5.裝盤後撒花椒粉。

芝麻雞丁

by 糖小餅

用料

雞胸肉

姜

蒜

郫縣豆瓣

料酒

糖

白芝麻

步驟

1.雞胸肉洗凈切丁

2.姜蒜切丁放入雞丁中

3.加入料酒和，郫縣豆瓣和一小撮糖

4.拌勻後腌制10-30分鐘

5.起油鍋，下雞丁炒香

6.加入一大把芝麻，炒至雞丁熟透表面微黃即可

日式可樂餅

by 笛子

用料

土豆

肉餡

洋蔥

雞蛋

鹽

胡椒粉

麵包糠麵粉

步驟

1.土豆上鍋蒸熟，為了加快速度，可以切成片或塊

2.取出後用擀麵杖壓成泥狀（或者將土豆放進微波爐中微波成熟後碾成泥）

3.半個洋蔥切成末

4.鍋內放一勺油，油熱後放入洋蔥爆香

5.然後放入肉餡翻炒

6.放適量鹽和胡椒粉調味，將炒熟的肉餡倒入土豆泥中，攪拌均勻，這裡炒好的肉餡和土豆泥的比例是1:1

7.挖一小塊土豆泥，團成球狀，壓扁成餅（此步可以戴一次性手套，防止手上沾滿土豆泥）

8.一個雞蛋打散，加少量鹽

9.土豆餅先沾麵粉，再沾蛋液，最後在麵包糠里兩面滾一下

10.然後放入油鍋中炸制，炸至金黃即可出鍋，吃時可蘸千島醬或番茄醬

酥肉蘿蔔湯

by 花桑卓瑪

用料

五花肉200g

白蘿蔔1根

雞蛋1個

澱粉40g

蔥一段

姜6片

花椒15粒

桂皮1小段兒

生抽2茶匙

鹽2茶匙

糖1/2茶匙

黃酒2茶匙

步驟

1.白蘿蔔去皮，切滾刀塊兒待用，蔥取一小段切末，五花肉切小塊兒；

2.切好的五花肉，加入蔥末，姜3片，花椒7粒，桂皮1小段兒，生抽2茶匙，鹽1茶匙，糖1/2茶匙腌制約半小時；

3.腌好的五花肉，去除調味，放入雞蛋液里，再加入澱粉，攪拌至澱粉與雞蛋全部融合，成糊，腌制1個小時；

4.鍋里倒油，待油熱後，放入腌好的五花肉，大火炸至五花肉雙面金黃，撈出；

5.砂鍋中加水，放入蔥、姜3片、花椒8粒、黃酒2茶匙、鹽1茶匙，再放入炸好的五花肉和切好的白蘿蔔，煮至沸騰，轉小火，慢燉，燉至白蘿蔔變軟，約30分鐘即可出鍋。

泡菜湯

by 燒焦的Apple

用料

五花肉1小塊

洋蔥小半個

豆腐1塊

小土豆1個

年糕6小塊

金針菇1把

辣白菜2湯匙

淘米水或清水2大碗

韓式辣醬1湯匙

蔥1把

步驟

1.將五花肉切成薄片，鍋加熱後放入，煎香出油

2.五花肉煎至冒煙時加入切塊的洋蔥，辣白菜翻炒1~2分鐘

3.加入淘米水（或清水），繼續大火煮至沸騰（用淘米水煮出來的湯水比較濃厚，一般淘洗米時第二遍的水就可留下使用）

4.加入土豆塊，年糕，豆腐，再次煮沸後轉小火

5.加入韓式辣醬，拌勻，慢慢燉煮

6.待湯汁稍微收濃些時加入洗凈的金針菇，煮開熟透至濃稠，撒入蔥花即可 （金針菇煮過頭口感就不好了，不超過三分鐘）

快春節，物價越來越貴，日子不好過。

再不存錢，回家路費沒了，給外甥的紅包也沒了。

有豆粉反應：連黃瓜都賣到4塊一斤。

吃頓飯太難，吃頓經濟實惠的飯更不容易。

不要緊，終極省錢大法來了。

水煮肉片-冬季暖身

by 小玉的廚房

用料

裡脊肉250g 萵筍一根

土豆一個 豆皮150g

油適量 鹽3勺

火鍋底料半包

姜五片 蔥適量

洋蔥半隻 生抽適量

白糖1勺 料酒適量

澱粉2勺 花椒粉適量

干辣椒10個

步驟

1.裡脊肉切片加澱粉，料酒腌制30分鐘。

2.萵筍處理好切片，豆皮切絲，姜切絲，洋蔥切細，土豆切片，干辣椒備好。火鍋底料一包。

3.坐鍋燒熱下油炒萵筍。

4.加適量的鹽。

5.炒熟後放一個大碗里。

6.將就底油再炒土豆。

7.加一勺鹽。

8.加適量的清水加蓋子燜5分鐘要燜至八九分熟。

9.熟了之後裝進大碗里，重在萵筍上面。

10.鍋里另外再放油，炒香洋蔥和薑絲。

11.放火鍋底料炒香。

12.加適量的清水。

13.煮開後加3勺鹽。

14.適量的生抽。

15.放豆皮下去煮5分鐘。

16.加一勺白糖。

17.豆皮煮好厚撈出裝碗里，重在土豆上面。

18.鍋里撈乾凈只剩湯之後加腌制好的肉片。

19.倒下去後慢慢滑散。30秒馬上關火。

20.全部倒在大碗里。

21.撒上大量的辣椒粉和花椒粉。

22.撒上蔥段。

23.坐鍋燒熱放多點油。加切好的干辣椒炒香。

24.馬上潑在上面即可。

酸豆角炒肉末

by 緣豆兒

用料

酸豆角250克

肉末150克 干辣椒若干

小青椒半個 蔥1根

蒜2瓣 姜1小塊

鹽適量 香油適量

雞精適量

花椒油適量

步驟

1.準備好材料；

2.酸豆角洗凈切碎；

3.蔥、姜、蒜、辣椒切末；

4. 熱油鍋，將干辣椒、薑末蒜末炒香；

5.加入肉末炒散；

6.再加入酸豆角和青椒、蔥花炒勻，加鹽、雞精調味，再加花椒油炒勻即可。

蘇格蘭蛋

by 鬼蜀美食

用料

豬肉末300克

鵪鶉蛋15個

洋蔥半個

澱粉適量

麵包糠適量

鹽適量

黑胡椒粉適量

橄欖油適量

黃油20克

麵粉1勺

胡椒粉適量

鹽適量

高湯300ML

肉豆蔻粉適量

咖喱醬1勺

步驟

1.精五花肉攪成肉末

2.把洋蔥切小粒，加鹽、胡椒粉、橄欖油和少量澱粉

3.按照一個方向使勁攪拌，一定要攪拌上勁，肉的口感才勁道彈牙。這一步很重要。

4.煮好的鵪鶉蛋去皮，薄薄的裹一層干澱粉。（本來是用雞蛋，但是考慮到不是很容易炸，我改用了相對小很多的鵪鶉蛋來做）

5.手裡放上一小勺的肉末，然後鑲入一枚鵪鶉蛋。

6.兩手把肉丸滾圓，並且保證肉末均勻的包裹住了鵪鶉蛋。

7.然後把肉丸子外層再滾上一圈麵包糠。好了，蘇格蘭蛋的雛形就完成了。

8.鍋里放油，油溫160度上下，把滾好麵包糠的肉丸逐一下鍋來炸。

9.炸到肉丸表皮金黃即可撈出，這個時候其實就可以來吃了。但是我覺得還不夠完美，又加了個醬汁。

10.一小塊黃油，待黃油融化加一勺麵粉

11.把麵粉炒到有咖啡色為止

12.倒入適量雞高湯，加一勺咖喱醬，適量鹽和胡椒粉調味，我還家了一點肉豆蔻粉，不喜歡這個味道的可以省略。等到湯汁熬濃稠即可關火，把濃濃的醬汁澆到蘇格蘭蛋上面拌食。

自製下飯菜

by 格林頑煮

用料

蝦皮

胡蘿蔔

蔥

蒜

鹽 糖 醬油 辣椒粉

步驟

1.胡蘿蔔切丁，一根蔥一頭蒜切碎。

2.油要多一些，燒熱，下蔥花、蒜沫、辣椒粉炸香。放蝦皮炸香，放胡蘿蔔炒軟。最後放鹽、糖、醬油調味。

麻婆豆腐

by 小蕙的廚房

用料

嫩豆腐1盒

肉末小半碗

郫縣豆瓣醬大半勺

油潑辣子小半勺

姜2片

蒜2瓣

料酒1勺

老抽少量

花椒粉小半勺

糖半勺

蔥2根

步驟

1.內酯嫩豆腐劃小塊，倒在漏網裡在鹽開水裡浸泡一下，撈起瀝干。肉末加1勺料酒腌制10分鐘。蔥切碎，蒜拍碎，姜切絲。花椒粉，郫縣豆瓣醬，油潑辣子（或者辣椒面）備用。

2.油鍋燒熱，入姜，蒜爆香。入肉末煸炒至肉色發白，全部散開。入郫縣豆瓣醬，油潑辣子（或辣椒面）中火炒出紅油。

3.倒入嫩豆腐，顛翻混合均勻。加適量鹽，半勺糖，小半碗水，少量老抽顛翻均勻。

4.煮開後繼續煮一會兒。倒入半碗水澱粉，煮開後顛翻均勻，撒蔥花。

5.裝盤後撒花椒粉。

芝麻雞丁

by 糖小餅

用料

雞胸肉

姜

蒜

郫縣豆瓣

料酒

糖

白芝麻

步驟

1.雞胸肉洗凈切丁

2.姜蒜切丁放入雞丁中

3.加入料酒和，郫縣豆瓣和一小撮糖

4.拌勻後腌制10-30分鐘

5.起油鍋，下雞丁炒香

6.加入一大把芝麻，炒至雞丁熟透表面微黃即可

日式可樂餅

by 笛子

用料

土豆

肉餡

洋蔥

雞蛋

鹽

胡椒粉

麵包糠麵粉

步驟

1.土豆上鍋蒸熟，為了加快速度，可以切成片或塊

2.取出後用擀麵杖壓成泥狀（或者將土豆放進微波爐中微波成熟後碾成泥）

3.半個洋蔥切成末

4.鍋內放一勺油，油熱後放入洋蔥爆香

5.然後放入肉餡翻炒

6.放適量鹽和胡椒粉調味，將炒熟的肉餡倒入土豆泥中，攪拌均勻，這裡炒好的肉餡和土豆泥的比例是1:1

7.挖一小塊土豆泥，團成球狀，壓扁成餅（此步可以戴一次性手套，防止手上沾滿土豆泥）

8.一個雞蛋打散，加少量鹽

9.土豆餅先沾麵粉，再沾蛋液，最後在麵包糠里兩面滾一下

10.然後放入油鍋中炸制，炸至金黃即可出鍋，吃時可蘸千島醬或番茄醬

酥肉蘿蔔湯

by 花桑卓瑪

用料

五花肉200g

白蘿蔔1根

雞蛋1個

澱粉40g

蔥一段

姜6片

花椒15粒

桂皮1小段兒

生抽2茶匙

鹽2茶匙

糖1/2茶匙

黃酒2茶匙

步驟

1.白蘿蔔去皮，切滾刀塊兒待用，蔥取一小段切末，五花肉切小塊兒；

2.切好的五花肉，加入蔥末，姜3片，花椒7粒，桂皮1小段兒，生抽2茶匙，鹽1茶匙，糖1/2茶匙腌制約半小時；

3.腌好的五花肉，去除調味，放入雞蛋液里，再加入澱粉，攪拌至澱粉與雞蛋全部融合，成糊，腌制1個小時；

4.鍋里倒油，待油熱後，放入腌好的五花肉，大火炸至五花肉雙面金黃，撈出；

5.砂鍋中加水，放入蔥、姜3片、花椒8粒、黃酒2茶匙、鹽1茶匙，再放入炸好的五花肉和切好的白蘿蔔，煮至沸騰，轉小火，慢燉，燉至白蘿蔔變軟，約30分鐘即可出鍋。

泡菜湯

by 燒焦的Apple

用料

五花肉1小塊

洋蔥小半個

豆腐1塊

小土豆1個

年糕6小塊

金針菇1把

辣白菜2湯匙

淘米水或清水2大碗

韓式辣醬1湯匙

蔥1把

步驟

1.將五花肉切成薄片，鍋加熱後放入，煎香出油

2.五花肉煎至冒煙時加入切塊的洋蔥，辣白菜翻炒1~2分鐘

3.加入淘米水（或清水），繼續大火煮至沸騰（用淘米水煮出來的湯水比較濃厚，一般淘洗米時第二遍的水就可留下使用）

4.加入土豆塊，年糕，豆腐，再次煮沸後轉小火

5.加入韓式辣醬，拌勻，慢慢燉煮

6.待湯汁稍微收濃些時加入洗凈的金針菇，煮開熟透至濃稠，撒入蔥花即可 （金針菇煮過頭口感就不好了，不超過三分鐘）