北京烤鴨那麼好吃，你想不想自己在家做？做法簡單

07-13

簡介

我最愛的大董在北京開了家烤鴨漢堡店，這幾天一直有朋友去吃，搞得我有點崩潰，那叫一個想吃。於是必須下苦功，自己做！自己動手，豐衣足食！

正宗的烤鴨從選材到腌制到烘烤再到片鴨，都是很講究，很需要功底的。但處在海外的我們自豪沒辦法那麼講究了，有鴨子就已經很開心了！

用料

鴨子1隻蜂蜜2大勺水2大勺料酒1小勺白醋/檸檬汁1小勺椒鹽1大勺蘋果1個麵包1片小蔥2根姜1塊八角4粒麵粉270g開水150g鹽2g黃瓜半根大蔥半根甜麵醬半碗

家庭版北京烤鴨的做法

鴨子收拾乾淨，用開水澆鴨子，我一共澆了4遍，一定要保證每個地方都澆到，放到陰涼風乾處，我後來搬了電風扇。開始放陽台，後來又怕鄰居投，又怕招蒼蠅，就又搬回屋裡了

準備脆皮水，把蜂蜜，料酒，白醋，水，混合在一起。再把鴨子肚子里都塗上椒鹽

藉助一個瓶子，把鴨子立起來，如果家裡有繩子，吊起來也可以。開始刷脆皮水，一定要確保每個位置都刷到，一邊風乾，一邊刷，大概每一個小時刷一次，要藉助電風扇幫助表面吹乾

刷大概5-7次之後，鴨子已經明顯開始變紅，表皮很緊了，繼續晾，晾足一天

準備好埋肚子的料，蘋果切塊，姜切片

把麵包吸滿水，一起也塞進鴨肚子里

把鴨肚子用牙籤封好，也可以用線縫

把鴨腿和鴨翅容易糊的部分用錫紙包上，鴨子入烤箱，放架子上，再刷一次脆皮水。沒有轉架就放烤架，一樣的，160度，烤2個小時左右，到表皮顏色焦黃

烤鴨子的時候準備鴨餅。把面，鹽，水混合在一起，揉成光滑的麵糰

把麵糰分成35g一個，按扁，每個劑子單面刷油

把有油的一面對在一起

擀成大面片，越薄也好

平底鍋放幾滴油，用刷子刷一下，把餅放到鍋中，小火，蓋鍋蓋

餅鼓起來的時候翻面，再次鼓起來時就烙好了

烙好的餅，趁熱從中間撕開，放到盤子里，再放入蒸鍋，大火蒸10分鐘，餅就會很軟了

這時滿屋都是烤鴨味了，是真的烤鴨的味道啊！太香了！

黃瓜切絲，蔥切絲，鴨子我看視頻，湊合片的，技術還得多練啊！

卷餅，真的好烤鴨啊！