海底撈創始人：別學我，學喬布斯

Laurie Burkitt/The Wall Street Journal海底撈的創始人張勇海底撈的創始人張勇也許不像蘋果(Apple)創始人喬布斯(Steve Jobs)那樣在全球一呼百應，但在中國餐飲業，他的影響與之相去不遠。海底撈是一家廣受歡迎的中國火鍋連鎖店。2011年，各大書店的書架上都擺著《海底撈你學不會》這本書。海底撈發言人說，媒體機構都希望獲得採訪張勇的機會。向這位企業家提出的問題總是「接下來有什麼計劃」，以及他是如何產生了這樣的想法，用美甲、棋牌和撈麵舞等服務打造出海底撈有別於其他競爭對手的特色的。張勇建立了一個不斷壯大的火鍋帝國，旗下有75家分店。張勇承認，吃了20年火鍋後，他不是特別喜歡火鍋。他說，他計劃將海底撈上市，但還不確定在哪裡上市。他還說，目前並不是上市的最佳時間，他指出有些中國企業上市後幾乎馬上就失敗了。張勇說，我來自農村，農村人認為，如果你用別人的錢而不給他們帶來好處的話，你就是一個騙子。他說，等商業模式能夠盈利並可以更輕鬆地複製後，他將把海底撈上市。2012年，海底撈實現收入人民幣31.27億元，較上年同期增長54%，利潤率達10%，張勇是四川人，他希望海底撈能夠走出國門，並且已經開始這樣做了。去年，他在新加坡開了一家分店，今年9月，但張勇說，海底撈不會有大規模的全面海外擴張行動：他只在洛杉磯開一家分店，目前沒有在新加坡開更多分店的計劃。他說，我們要的不是迅速擴張。他還說，我希望了解市場。張勇說，在中國，他的工作最重要的內容之一是讓員工運營企業。他說，很多令海底撈在中國大受歡迎的服務點子實際上都是員工們想出來的，比如為顧客提供塑料袋套手機（以防手機掉到火鍋湯里），為長發女顧客提供髮帶（以防她們的頭髮掉到湯里）。他說他討厭讀管理方面的書籍。張勇說，並非所有的點子都是我想出來的，如果你希望有創意，就必須讓員工們提出並運用他們的創意。不過，這位43歲的企業家有他靈感迸發的時候，且對科技有著真摯的熱情。這是他去年推出視頻聚餐的原因之一。視頻聚餐能將上海和北京的用餐者通過互聯網和平面屏幕進行連線。他說，如果可能的話，我要讓每個分店都用上機器人。但如果問張勇作為中國最知名的餐館老闆之一，其他人能夠從他的成功故事中學些什麼時，他會說，別學我，學喬布斯。Laurie Burkitt
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