人蔘鹿茸何首烏 要吃對了才有用

管家說：

鹿茸壯陽，阿膠補血，雪蛤美容，何首烏黑髮，吃人蔘不能同時吃蘿蔔，吃各種「鞭」能「壯陽起痿」……這些養生保健「傳說」到底靠不靠譜？快來聽聽中華中醫藥學會中藥基礎理論分會首屆副主任委員、廣州中醫藥大學中藥學教授藍森麟怎麼說——

文/廣州日報記者 翁淑賢 通訊員 方寧、張秋霞

醫學指導/廣州中醫藥大學中藥學教授、中華中醫藥學會中藥基礎理論分會首屆副主任委員藍森麟

藥材養生「蒙查查」

　　聽說氣虛就買點人蔘，貧血就買阿膠，白髮多了找何首烏泡酒喝……這些信息在朋友圈中流傳，屢屢被各種點贊和收藏。

　　「我試過用人蔘煲湯補氣，但吃了幾次，心慌慌，是不是太補了？」60歲的柯姨近幾年聽姐妹們說在湯里放點貴重藥材，煲出來的湯水更養人。剛好春節親友送了人蔘，她和先生覺得有點疲憊，就煲了幾次參湯，而且為保證效果，接連幾天不敢吃蘿蔔等「寒涼」的食物，沒想到越喝越燥，「感覺不對勁。」

　　「煲湯加藥材，即所謂的葯膳，用對證了能養生保健，但怎麼用才對證，很多人卻未必懂。」藍森麟解釋說，葯膳不是普通食品，應按照中醫辨證的治療原則和營養學理論來烹制。但現在很多人未辨清自己的狀況，只是道聽途說，或是按自己對藥材的一點感覺就隨意在食物中加入藥材，以為這就是有助於養生保健的「葯膳」，其實這是誤解。

　　「吃藥膳要因人、因時、因病、因地、因季而定。」藍森麟說，在吃藥膳前，一定要清楚自己哪裡不適；至於該吃什麼葯膳、怎麼吃，與每個人的體質、疾病、年齡、職業、外界的環境都有很大的關係。另外，不是什麼病都能通過葯膳來輔助改善癥狀的。例如「陽痿」，很多人希望通過鹿茸、鹿鞭、牛鞭、海狗鞭等壯陽葯膳「補起來」，但其實這種病原因很多，有些是心因性的，吃再多葯膳也無濟於事。

養生「傳說」未必靠譜

　　「大家重視保健，這是好事，但對於各種『傳說』切莫隨意輕信。」藍森麟提醒說。近年來，有部分商家出於逐利的目的，把一些貴重中藥材的功效炒作得神乎其神，他以最常見的參、茸、何首烏為例，一一解讀「傳說」中的誤區，還原其「本來面目」——

　　很多人都聽說過「吃了人蔘就不能吃蘿蔔」，說是用人蔘入葯膳，不避開蘿蔔會「解」掉人蔘的作用。

　　「這種提法在上世紀70年代以前，針對物質匱乏、營養不足的虛證人群確實有一定道理。」藍森麟解釋說，對於體質純虛無邪者，若用人蔘來補氣，吃了人蔘再吃白蘿蔔，白蘿蔔的「消食降氣除脹」作用，的確會使人蔘的補氣作用下降，所以有蘿蔔「解」人蔘一說。但現在人們物質豐富，大魚大肉、肥甘厚膩吃多了，即使因操勞過度耗氣發虛，也多屬氣虛積滯者，這時吃了人蔘再吃蘿蔔，剛剛好補氣消積，補益作用更強。如果一味只用人蔘進補而不適當消滯，反而導致積滯加重，補氣效果不佳，甚至出現胸悶、腹脹等副作用。

　　「所以，用藥膳養生，不能太死板，但也不能隨便。」藍森麟說，比如西洋參，它是甘微苦涼的藥物，臨床上多用於氣虛陰虧、虛熱煩倦、內熱消渴、口燥咽干者，實為治氣陰兩傷之虛熱證的清補品。

如果「熬夜一族」用它來泡茶飲用是可以的。不過，市面上有廣告將它宣傳為提神醒腦、男女老少皆宜的保健品，其實並非如此。比如，對於體質虛寒的人群，常吃花旗參，不但無益，反而可引起寒濕內郁，出現腹脹、腹痛等不適，應當慎用。

鹿茸被稱為中藥「偉哥」，用它來壯陽起痿一定要製成酒劑，或者研末用酒送服，而非燉服，因其壯陽成分溶於乙醇而不溶於水，而且要連續服用七天以上才能生效。

　　很多人把鹿茸當成壯陽極品，甚至把它稱為中藥里的「偉哥」，用來燉服壯陽，到底有沒這麼神奇？

　　對此，藍森麟認為，服用鹿茸提高性功能有一定作用，但並非「偉哥」那種概念。從中醫的角度來看，腎陽虛衰、精血不足的人群吃鹿茸是對症的，但從現代醫學的角度看，它只有微弱的雄性激素或雌性激素樣作用。如果用它來壯陽起痿，一定要製成酒劑，或者研末用酒送服，而非燉服，因其壯陽成分溶於乙醇而不溶於水，而且要連續服用七天以上才能生效。

　　「鹿茸生精血的作用很值得一提。」藍森麟稱，鹿茸燉雞對於產後乳汁少的產婦來說是一個很適宜的葯膳，可以通乳增乳，嬰兒吃了此法所催乳汁，脾胃功能好。現在市場上炒作得很紅火的補血藥是阿膠，但真正要補血應該吃由鹿角熬成的鹿角膠。阿膠雖有一定補血作用，但它重在止血和滋陰潤燥，補血作用甚至比不上廣州人用黑豆煲塘鯴魚。

年輕人「早生華髮」吃何首烏？藍教授認為還不如用生薑搗爛後泡水洗頭。

　　現在「早生華髮」的年輕人越來越多，怎麼治？很多人可能會想到何首烏。

　　「它被炒的最熱的作用就是黑髮，確實可以，但只適用於年老的、肝腎不足的、精血虧虛而鬚髮早白的人，而且要求內服，而不是現代商家所宣稱的外用洗頭能起效的。」藍森麟說，現在很多年輕人出現白髮，吃何首烏一般沒效果，因為他們的白髮主要是由於熬夜、壓力大等引起頭皮缺血、毛囊失去營養所致。古書記載伍子胥一夜白了頭，其實並不是一夜間就變得肝腎不足，而是受重大刺激，氣鬱血淤引起的白髮，也非何首烏能「救」得了的。他認為，年輕人多屬於氣虛血淤，要改善「早生華髮」的狀況，最好是用生薑搗爛後泡水來洗頭髮，並保留個把小時後用清水沖乾淨，這樣可以改善頭皮血循環和毛囊營養，更利於減少年輕人掉發、白髮現象。

　　「即使是肝腎不足、精血虧虛引起的鬚髮早白，吃何首烏非但起不了作用，可能還很傷肝。」藍森麟提醒說，何首烏含有大黃酸、大黃素，這些物質有一定的毒副作用，毒性作用主要體現在傷肝臟及刺激腸道充血。生的何首烏泡水喝容易中毒，尤其對肝臟細胞有損傷。

所以，治鬚髮早白，一定要服用經過炮製的何首烏，並在醫生的指導下進行，敏感性體質或有肝病史的人要慎服。

圖/Gettyimages