這道最平凡的輔食，含有人體幾乎所有需要的營養物質

07-13

作者｜柳衣衣

柳衣衣簡介：國家二級營養師、高級催乳師、國家育嬰師，專註兒童營養、寶寶餵養、母嬰護理、專業催乳、早教育兒。

很多寶媽都陷入一個誤區，認為蛋清易過敏，只能等寶寶1歲後再吃雞蛋。最新的研究表明，只要寶寶對雞蛋不過敏，在寶寶適應蛋黃後，完全嘗試蛋清了，沒必要刻意推遲到一歲再添加。雞蛋營養豐富，含有人體幾乎所有需要的營養物質，對於不過敏的寶寶，是不可錯失的營養食材。

1歲內的寶寶，如果想要嘗試蛋清，最好的做法是雞蛋羹，營養豐富，易消化，易吞咽。

不過，如果你想要做出一道水嫩香滑的雞蛋羹，你要記住下面幾個小秘決喲！

雞蛋羹

合適月齡：8M+

營養搭配：

①雞蛋+溫水：合適8－12個月且無蛋白過敏的寶寶，雞蛋羹營養、易消化，特別合適小寶寶；

②雞蛋+牛奶：合適12個月以上無過敏的寶寶，雞蛋+牛奶，不但營養價值更高，且口感會變得更香滑；

③12個月以下的寶寶，不建議放鹽、醬油等調料，可以少量放幾滴油；

④1歲以上的寶寶，可少量放一點鹽或醬油、香蔥，增香提味；

烹飪方式：蒸蛋羹或水煮蛋是營養吸收最好的烹飪方式，其次是煎，炒，炸雞蛋營養流失最大；

注意事項：對雞蛋或牛奶過敏的寶寶，慎食；

參考食材

雞蛋：2個 (80g)

牛奶：150ml

PS：這是製作量，實際食用量根據寶寶月齡和需求來決定；

PS：1歲以內的寶寶用溫水代替牛奶；1歲以上用牛奶代替，營養升級；

製作步驟

1、將雞蛋液打入碗中；

2、用打蛋器或筷子將雞蛋液打散，攪拌均勻；

3、一邊將牛奶倒入蛋液中，一邊輕輕地攪拌均勻；

PS：8個月-12個月的寶寶，建議用溫水代替牛奶；1歲以上可用牛奶；

PS：蛋液和牛奶（溫水）比例很重要，一般是1：1.5，或1：2，蒸出來會比較水嫩；

4、將雞蛋液過篩一遍，會讓蒸蛋整體的口感更細膩；

PS：此步可省略，從營養角度，不過篩保留營養更多；但追求完美口感的人，可以選擇過篩；

5、蛋液中的氣泡清理掉，可以讓蒸出來的雞蛋羹更加平滑；

6、用耐高溫的保鮮膜封口，再用牙籤扎幾個小孔排氣；

PS：這步也是雞蛋羹滑嫩的關鍵，保鮮膜可避免出現蜂窩狀；

7、大火燒開水後，將蛋液放入蒸鍋，轉中火8－10分鐘；

PS：大火蒸容易出現蜂窩，蒸的時間可根據實際情況調整；

8、滑嫩的雞蛋羹出爐了，灑幾滴芝麻油更香！

PS：1歲以上可以再灑點生抽和蔥花，也可根據喜好添加其它配料；

製作+配文：柳衣衣

影+運營：7998

參考來源：《食物營養成分表》

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