口香糖：食品添加劑的聚集地

24種成分中，幾乎都是添加劑，包括麥芽糖醇、山梨糖醇、甘油、D-甘露糖醇、木糖醇、阿拉伯膠、明膠、黃原膠、蟲膠、檸檬酸、蘋果酸、酒石酸……

以口香糖為例，24種成分中，幾乎都是添加劑，包括麥芽糖醇、山梨糖醇、甘油、D-甘露糖醇、木糖醇、阿拉伯膠、明膠、黃原膠、蟲膠、檸檬酸、蘋果酸、酒石酸、阿斯巴甜(含苯丙氨酸)、安賽蜜、巴西棕櫚醋、蔗糖素、蔗糖脂肪酸酯、薑黃素、二氧化鈦、亮藍、丁基羥基茴香醚、膠基、食用香精。 當中常見的添加劑有： 1.增稠劑：阿拉伯膠、明膠、黃原膠等。 ●常見於水果凍、橡皮糖、巧克力、麵包、冰淇淋等。 ●有很好的穩定和乳化作用，但根據國家標準，這些添加劑是限量使用的，若超量就會對人體構成威脅。 ●相關案例：今年2月，微博中曝出的「麵條能燃燒」事件，說的就是麵條在製作過程中摻了明膠等東西。很多商家用皮革等製作出來的工業明膠充當食用明膠，添加到食品中，如金華的「皮革奶」等。 2.酸味劑：檸檬酸、酒石酸、蘋果酸等。食品工業中常用的酸味劑還有乳酸。 ●常見於果醬、飲料、罐頭和糖果類食品。 ●檸檬酸可促進體內鈣的排泄和沉積，若長期食用，有可能導致鈣流失。鈣流失會造成兒童神經系統不穩定、易興奮、植物神經紊亂，造成大人手足抽搐、肌肉痙攣等癥狀。 3.著色劑：薑黃素、二氧化鈦、亮藍等。常用的還有胭脂紅、莧菜紅、日落黃、檸檬黃、焦糖色等。 ●常見於飲料、糖果、糕點、醬油、奶製品、果醬、罐頭等。 ●可改變食品的外觀。但據國內外研究發現，食用色素一般多是致癌物。 ●相關案例：2008年，市區不少窩窩頭店，在製作窩窩頭時加入檸檬黃。 4.人造甜味劑：阿斯巴甜。同類的有糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜。 ●常見於乳製品、糖果、巧克力、膠姆糖、保健食品和冷飲製品等。 ●美國食品及藥物管理局列出的92種阿斯巴甜的副作用，包括喪失記憶、偏頭痛、生殖系統失調、體重增加、嬰兒出生缺陷、糖尿病等在內。建議孕婦盡量不要食用。 5.食用香精 ●常見於飲料、餅乾、糕點、冷凍食品、乳製品、糖製品等。 ●可提升食品香氣。國外科學研究表明，嬰幼兒過量攝入食用香精香料會加重腎的負擔，有損臟器發育。 6.乳化劑(保鮮劑)：蔗糖脂肪酸酯。同類的有單、雙、三甘油脂肪酸酯、大豆磷脂、改性大豆磷脂、山梨糖醇脂等。 ●常見於肉製品、香腸、冰淇淋、糖果、麵包、八寶粥、飲料等。 ●研究表明，正常使用到食品中的食品乳化劑對人體危害很小，但食用過多會帶來一些影響，如記憶力減退、腹瀉等。 建議孕婦要少食用。 包裝食品中常見的添加劑還有： 1.防腐劑：山梨酸鉀、苯甲酸鈉等。多與山梨酸等混用。 常見於醬油、醋、面醬、果醬、醬菜、罐頭、葡萄酒、包裝零食等。 人體攝入過量山梨酸鉀，可能抑制骨骼生長，危害腎、肝臟的健康。過多食用山梨酸鉀可致癌。國家強制性規定，不可將苯甲酸鈉用於兒童食品。 2.增味劑：谷氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉等。 常見於味精、雞精、榨菜、鮮味汁、醬油、濃湯寶、沙拉醬等。 谷氨酸鈉影響人體對鋅的吸收，孕婦及嬰幼兒不宜吃。患有高血壓的人和老人也要慎吃。 3.膨鬆劑：碳酸氫鈉、碳酸氫銨等。 常見於糖果、巧克力、麵包、餅乾等。 專家認為，食品碳酸氫銨只要按規定限量添加，是可以放心食用的。但不管怎樣，化學添加劑多吃對人體都是無益的。 4.抗氧化劑(抗壞血酸)：維生素C。同類的還有β-胡蘿蔔素。 常見於食用油、午餐肉、豬肉脯、蛋糕、香腸、飲料等。 可以延緩或防止食品脂肪的氧化，以達到延長食品保質期的目的。維生素C的毒性很小，但服用過多仍可產生一些不良反應。來源：溫州商報
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