五香茶葉蛋的做法,五香茶葉蛋怎麼做

上海小吃五香茶葉蛋的做法詳細介紹所屬地區：上海小吃工藝：熬煮汆燉燴燜法五香茶葉蛋的製作材料：雞蛋2500克，粗茶葉或紅茶末75克，醬油400克，糖10克，茴香30克，桂皮20克，精鹽15克，料酒50克。五香茶葉蛋的介紹：上海最著名的傳統小吃。茶葉蛋早在清朝就盛行，清末民初經營者日益增多，在用料中除了茶葉外，又增加了桂皮、茴香、醬油、糖等調味品。這樣製成的雞蛋，就具有5種香味，故稱為"五香茶葉蛋"。五香茶葉蛋的特色：色澤棕黑，香味四溢，入口滑爽。教您五香茶葉蛋怎麼做，如何做五香茶葉蛋1.將雞蛋洗凈，放入鍋內煮至斷生取出，入冷水中浸涼，取出敲裂蛋殼。 2.熟雞蛋放入鍋內，加桂皮、茴香、醬油、精鹽、料酒、糖、清水適量，茶葉用紗布包好，一同放入鍋內，加蓋用旺火燒沸，改用小火燜煮30分鐘後，再用微火煨半天，離火後浸泡1-2天，如浸3天味更佳，使茶葉汁味浸入蛋內。 3.食用時，放入滷汁中，用小火煨熱即可。五香茶葉蛋的製作要領：1.第一次煮過的雞蛋要用冷水浸涼，便於雞蛋脫殼不粘連； 2.加調味品煮雞蛋時水要沒過雞蛋為宜。
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