想喝好葡萄酒，你得認清這7種高腳杯

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男人即使不喝酒

也不能不懂酒杯

J IWULIFES TYLE

很少有人能真正喝對葡萄酒，因為不會選杯子。

葡萄酒的酒香，一半來自於酒，另一半是高腳杯的功勞。挑錯杯子，即使一瓶正經82年拉菲，喝起來可能都不如國產干紅。

所以，Ming姐今天就想和各位觀眾老爺聊聊：喝葡萄酒該怎麼選高腳杯。

最早的高腳杯可以追溯到新石器時代，發展到今天，種類已經豐富到讓人抓狂了。

先別懵，跟姐往下看。

單講葡萄酒的話，不需要把杯子全部認全，記住下面7種杯子就足夠。

很多朋友覺得紅酒難喝，要麼是杯子選錯了，要麼是沒醒酒。當然，前提是你沒喝假酒。

下面這種是最常見的高腳杯：「波爾多杯」，就是用來喝紅酒。

喝葡萄酒之所以用波爾多杯，主要跟醒酒有關。

紅酒要「醒」，是因為酒含有一種名為「單寧」的成分，使紅酒有些苦澀。在空氣中醒醒酒，可以將單寧軟化，緩解苦澀。

像波爾多杯這種身材比例1:1，肚大口小，杯肚到杯口「平滑過渡」的高腳杯，其實是為了高效「醒酒」而設計，杯口寬能加大酒與空氣的接觸面積，縮短醒酒時間。

一般用木桶全程發酵的葡萄酒，單寧含量都比較高（因為果皮得到了充分發酵）。所以老爺們也可以通過配料表判斷是否需要醒酒。

波爾多杯

除了波爾多杯，喝葡萄酒還有一種「勃艮第杯」。

這種杯子在杯口處「先小再大」，有點像玫瑰花，適合「單寧」含量低的紅葡萄酒。

勃艮第杯

但現在商家都很喜歡加「人制單寧」，所以喝的時候基本都要醒酒。這樣一來，勃艮第酒杯很少會用到，居家備用的話，「波爾多杯」一般足夠。

除非你經常喝勃艮第當地產的紅酒。

白葡萄酒單寧含量低，所以在杯子設計上跟紅葡萄酒有所區別。

喝白葡最常用的是「白葡萄酒杯」，相比紅葡萄酒杯，這種杯子「肚大、口小、腿長」。

右1標準紅葡萄酒杯，右2白葡萄酒杯

白葡對溫度要求較高，自帶香味，小杯口的設計，是為了最大限度地保留白葡萄酒與生俱來的酒香，同時保留酒溫。

白葡對溫度的要求，比紅酒要苛刻許多，這也決定了白葡杯柄比紅葡的高。長長的杯柄，才能給握杯的手足夠多的空間，避免體溫影響到酒溫，保證白葡品質。

而酒杯的U型大肚子，是為了聚集香氣。只有端起酒杯準備喝的時候，香味才會一股腦地湧出。

當然也有例外，白葡萄酒也有全程用木桶釀出來的，這種白葡單寧含量偏高，需要醒酒。這時就需要用到「霞多麗酒杯」。

「霞多麗酒杯」杯口大杯身短，大杯口就是白葡與空氣接觸的通道，利於加快醒酒速度。整個杯身，像個被切掉一塊的橙子。

霞多麗酒杯

這兩種一起講，因為外型特點都比較明顯。

波特酒杯是用來喝波特酒的高腳杯。因為波特酒甜度高、酒精度高，所以酒杯非常矮小、並且杯口很窄。

杯身矮小是為了防止人們飲酒過度，同時也為了縮小酒杯中酒的放置時間，大酒杯勢必會誘導人們一次性倒更多的酒，而這種酒度數很高，倒得多也不可能一次性喝完，所以小杯容量設計，能即倒即飲，最大限度地保留酒香。

杯柄短，則是因為對溫度也沒那麼高的要求。

波特酒杯

除了波特酒杯，「雪利酒杯」也是波特酒徒的大愛。

雪利酒杯是漏斗型設計。「開闊的杯口」能最大限度地把酒香傳遞到舌尖上，適合大多數不需醒的酒，甚至白酒、烈酒。

雪利酒杯圖

氣泡酒杯，是用來喝「冒泡泡」的氣泡酒的，以香檳為代表。

酒杯設計上像鋼管一樣細長，這是所有的葡萄酒杯中杯身最長的，為的就是欣賞酒體產生的氣泡。

欣賞氣泡，也是喝氣泡酒的重要步驟。

笛型酒杯圖

作為你們的小貼心，Ming姐最後再給各位老爺做個總結。酒杯主要有以下4條判斷標準（小眾的就不細分了）

1. 勃艮第杯

2. 波爾多杯

1. 肚大口小：白葡萄酒杯

2. 肚大口大：霞多麗酒杯

1. 肚大口小：波特酒杯

2. 漏斗型：雪利酒杯

總之一句話：「肚大口小的酒杯——用來醒酒」，「肚小口大的酒杯——用來喝不需醒的酒」

相信Ming姐，男人即使不喝酒，也不能不懂酒杯。

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