土豆的N種做法
土豆餅 1.洗乾淨土豆，上屜鍋蒸。最好用水蒸，水要沒過土豆，煮熟煮爛點。 2.將雞蛋打勻，加入牛奶，再加少量精鹽，綿白糖，味素（雞精就更好啦！） 3.將蒸好的土豆去皮，弄碎 4.倒入調好的牛奶雞蛋汁，加適量麵粉，拚命地攪啊！ 5.將加過麵粉（定形）後成的土豆餅雛形放進平底鍋里炸，記得用小火來做，否則會影響土豆餅的色澤。 6.可愛好吃又細膩的土豆餅出鍋啦！ 德式土豆餅 配料： 土豆餅250克、雞蛋1個，麵粉50克、洋蔥1/4個、植物油100克、鹽、胡椒面各適量、牛奶少許。 操作： 1.將土豆洗凈，放入鍋中加適量水，煮到軟爛，去皮，把土豆搗碎成泥。放上雞蛋，鹽、胡椒面，麵粉25克，牛奶，並混合均勻。 2.將洋蔥切成末，放在黃油里炒黃，倒入土豆泥中，再混合均勻。 3.在一面板上撒上麵粉，把土豆泥分成三份，全滾上麵粉，用刀按成兩頭尖，中間寬的橢圓餅形，不可太厚，建議5cm以下，用刀在中間按一條約，在邊上再交替的安幾個短紋；呈樹葉狀。 4.將煎盤上火，放入少許植物油燒熱，把土豆餅下入，煎成金黃色即可。 蜂窩土豆 蜂窩土豆，用新土豆做成，因其外形酷似蜂窩狀而名。蜂窩土豆的做法是：選新鮮土豆一斤，個大為好，洗凈去皮，用刮菜絲的鐵刮刮成細絲，越細越好。土豆絲備好後，撒少許豆粉，每根土豆絲都要淡淡地裹上豆粉，其裹豆粉的程度是能夠清清楚楚地辨別每一根土豆絲。和土豆絲的同時，用平底鍋燒上豬油（上等邊油），油煎開，不需要任何香料，將和好的豆絲倒入鍋內，炸七八分鐘起鍋，土豆絲盤根錯節，連成一個整體，像向日葵般大，雪白如玉，放在盤子里，撒上一些白糖，上桌趁熱吃，酥脆香甜，吃起來有心曠神怡之感. 土豆泥 做法非常的簡單，而且還可以根據個人的口味隨意選擇不同的做法。 ◇做法一：（奶香型） 1.選6到8個樣子還算可愛的小土豆，削皮洗凈，放入水裡煮半小時左右，水裡放少許鹽。差不多時用筷子試探，能很輕鬆的戳到內部就說明可以了。 2.把土豆撈出，瀝干水，放入一個大碗中，用合適的工具（偶是用的叉子，不算合適，不過勉強來用）攪阿攪，把土豆攪碎。 3.然後放入適量的牛奶和黃油或者乳酪，（注意牛奶不要放的太衝動，容易把土豆泥弄稀）再繼續的攪，直到攪勻並且成泥狀為之。嘿嘿，然後就可以吃啦。 ◇做法二：（傳統型） 1.同做法一的第一個步驟。 2.同上。 3.準備好肉丁，香菇丁，黃瓜丁，西紅柿丁。 4.倒油入鍋，油熱後倒入肉丁和香菇丁，翻炒一下，然後將攪拌好的土豆泥倒進去炒，炒的時候放少量醬油，5分鐘以後倒入黃瓜丁和西紅柿丁，繼續翻炒，直到調料攪拌勻了，就ok了。 ◇做法三： 買小的圓土豆or white土豆，買回洗凈後連皮一起煮，煮到皮開肉綻時，用餐叉或筷子很容易插進去的時候就拿出來，用涼水過一下，去皮，用一大碗把去皮的土豆裝起來，搗碎成泥，加入一個蛋，少量黃油，cream or milk，最後加點很少的花蕉面，接著搗。搗好待用，起一油鍋，（油要少少的），加少量的鹽，油6-7成熱時加點蔥花，炒出香味後加入土豆泥翻炒，一般用小火，5-7分鐘，起鍋時再加點蔥花，裝盤，吃，那個香啊！！ ◇做法四： 把土豆削皮切塊，放開水裡加點鹽用中火煮到軟透，瀝干水分後放入大碗或湯鍋里。加少許黑胡椒粉。加牛奶（可先加一點兒，等攪拌時如覺得太干再多加點兒）。加融化的黃油（如怕膽固醇高，可用MARGARINE代替。加多少跟據個人喜好。多一點香一些。我一般4，5個中型土豆加1/2 cup 黃油。市售的黃油通常每盒四塊，每塊1/2 cup）。 接下來攪拌。最好是用FOOD MIXER。最簡單的那種手提電熨斗狀的就行。便宜的10美元就能買到。實在沒有，人工攪也行，只是既辛苦又不一定攪得細膩。攪到土豆完全成泥狀就行了。 吃土豆泥一定要澆GRAVY才好吃。超市裡有賣GRAVY MIX。美國人吃土豆泥都是配肉類。家裡不論是烤火雞，還是燒牛肉，雞翅，都會有湯汁。把湯汁加鹽勾濃芡，就是美味的自製GRAVY。喜歡吃綠色蔬菜的，可以把凍豌豆（SWEET PEA）加少許白糖煮熟，加在土豆泥上再澆GRAVY吃。 ◇做法五： 1、先將土豆洗凈，煮熟後剝皮(可用微波高火)，放在容器里弄碎成泥(可用牛排捶壓碎)。 2、準備肉末若干（5個雞蛋大小的土豆需要1-2兩肉末），胡蘿蔔、黃瓜適量，切成末末。 3、將少量油燒熱，先將肉末炒熟，然後依次放入胡蘿蔔、黃瓜末，炒一分鐘後，再將土豆 泥毛坯放入拌勻，並放入適量的鹽（要少放）。 4、趁熱吃。吃不完可以冷藏，下次吃前放微波爐加熱。 ps：小朋友應該喜歡吃的，感覺KFC的土豆泥是用粉末泡出來的而不是現壓的，休息日做一 次吧 ◇做法六： 土豆兩個（小一點，個頭圓一些）；雞蛋一個;少許胡蘿蔔，芹菜，洋蔥；牛奶；色拉醬 為了節約火，可以將土豆和雞蛋一起煮，當雞蛋煮熟後，先取出，土豆煮得非常爛時，取出，去皮，弄成泥狀。 將胡蘿蔔，芹菜，洋蔥，雞蛋切碎，很碎的那種，放入土豆泥中，因為土豆泥比較干，就倒入一些牛奶起到滋潤作用，接著拌入色拉醬（不要甜味的），再灑一下黑胡椒粉即可。如果個人口味喜歡還可以自己再放點東東啦。只要自己喜歡就好。 ◇做法七 1、先用水把土豆洗乾淨。 2、用清水將土豆煮熟。然後剝皮。(注意水要瀝干嘍) 3、把青椒切成碎末。 4、先把油燒得半熱，將青椒和肉末炒熟然後再把土豆放進去，用鍋鏟將土豆踏成泥(煮熟的土豆很容易成泥狀)。 5、多炒一會，然後加鹽、雞精。看到土豆泥呈金黃色就可以起鍋啦。嘖嘖，香香得，大家試一下吧。 法式金沙土豆泥 配 料: 土豆、鹹蛋、鹽、味精、香油、蔥 操 作: 1、將土豆去皮切片蒸熟壓製成泥，將鹹蛋蒸熟取蛋黃壓製成泥待用。 2、鍋中放油燒至5成油溫時，下鹹蛋黃，炒香後加入土豆泥一起翻炒，放入鹽、味精、香油炒勻，起鍋時滴入香油，撒上蔥花即可 雞汁土豆泥 配 料: 土豆、黃油、鹽、牛奶、雞湯、黑胡椒粉、火腿、水澱粉 操 作: 1.中等大小的土豆2個，去皮洗凈，切成幾大塊。 2.放入清水鍋內，煮熟。撈出，放到大碗里，用湯匙把土豆壓成泥，放一匙黃油（我用的瑪琪琳，就是植物黃油），一點鹽，1－2匙牛奶，拌勻。不要太稀了。 3.把拌勻的土豆泥挖成小球，或者用手揉成小球，放在盤子里，擺好。若是用手來做小球的話，把手用清水沾濕，就不會粘手了。 4.小鍋里倒入小半碗雞湯，加黑胡椒粉，加切成細絲的火腿絲（或者香腸絲），燒開後，用水澱粉勾芡。把芡汁倒在土豆球上，看著很可愛，又好吃的雞汁土豆泥就做好了。我用的雞湯已有鹹味，所以，就沒有再加鹽，若是沒有鹹味的話，就要酌情加一點鹽才好。 炸薯條 這個最簡單，土豆切條，浸泡到油里炸。注意火要小點，免得外面焦了裡面還沒熟。鹽可 以放到油里，但是個人建議最好炸好再撒椒鹽。鹽在油里加熱久了碘分會丟失。 炒土豆泥 1． 首先要把土豆洗乾淨，然後用水煮熟，注意一定要熟到非常軟非常爛的程度才可以。然後仔細地把皮剝掉，放在一旁待用。 2． 炒鍋里加上油，油要放得充足一些，因為土豆很吃油，少了的話做出來的土豆泥容意煳而且不香。等油熱透之後，把準備好的煮熟去皮的土豆放進炒鍋，不停地翻炒，同時把土豆壓成泥狀，並且加上適合自己口味的鹽，味精，甚至辣椒面，然後就可以起鍋了。 3． 起鍋之後其實就可以說完成了，但要是你想讓自己製作的土豆泥更美味一些的話，可事先準備好鮮湯，比如雞湯，魚湯什麼的，等土豆泥做好之後，先在小碗里盛上少許湯，後把土豆泥放進去蘸著湯汁吃 土豆餅 麵粉、雞蛋加花椒粉，胡椒粉，糖和成糊狀，喜歡的還可以加蔥花和香菜末。切成片狀的土豆裹上麵粉以後放到中火油鍋里炸。根據個人喜好可以在麵漿里加不同的材料，例如胡蘿蔔碎末啦（這樣還很好看哦。） 薯球 土豆剁碎，用麵粉、雞蛋，加胡椒等調料和成糊狀，然後用勺子像煮肉元一樣一勺一勺的放到油鍋里炸。做圓一點就是薯球，做不圓的話索性拍扁，又是薯餅. 土豆絲攤雞蛋 原料：雞蛋，土豆，精鹽，味精，胡椒粉 製作： 1）將土豆去皮切成細絲，用水洗一下後放入大碗中，打入兩三個雞蛋，用筷子將雞蛋和土豆絲打勻。 2）將平底鍋燒熱放油，把攪好的蛋糊平攤在鍋內，兩面煎黃，土豆絲熟透後出鍋裝盤，薄薄地撒上精鹽、味精、胡椒粉。 法式燴土豆 土豆500克，洋蔥40克、黃油25克、蒜少許，濃蔬菜湯125克、香葉2片、鹽胡椒面、植物油、白葡萄酒各少許，切碎的芹菜少許。 【製作過程】 1.土豆用水洗凈，去皮後切成丁，洋蔥去皮切碎。蒜去皮拍碎。 2.用厚底鋁鍋，置於火上，燒融黃油，然後把蔥和蒜下入，炒至洋蔥呈透明，把土豆丁加入攪拌幾分鐘。土豆丁炒到全部掛上油後，加入蔬菜湯，香葉，少許鹽、胡椒面、味精、攪拌均勻。如果水少，可以再加一些，但不要太多，約微沸45分鐘，要不停地攪拌，勿使其糊底。到土豆熟時(少司也變稠了)。再放些植物油和酒，混合好即可，裝盤時撒上一些芹菜末。 法式燴土豆 土豆500克，洋蔥40克、黃油25克、蒜少許，濃蔬菜湯125克、香葉2片、鹽胡椒面、植物油、白葡萄酒各少許，切碎的芹菜少許。 【製作過程】 1.土豆用水洗凈，去皮後切成丁，洋蔥去皮切碎。蒜去皮拍碎。 2.用厚底鋁鍋，置於火上，燒融黃油，然後把蔥和蒜下入，炒至洋蔥呈透明，把土豆丁加入攪拌幾分鐘。土豆丁炒到全部掛上油後，加入蔬菜湯，香葉，少許鹽、胡椒面、味精、攪拌均勻。如果水少，可以再加一些，但不要太多，約微沸45分鐘，要不停地攪拌，勿使其糊底。到土豆熟時(少司也變稠了)。再放些植物油和酒，混合好即可，裝盤時撒上一些芹菜末。 包餡土豆 【原料】 大的烤土豆2個，黃油25克、熱牛奶25克、精鹽、胡椒面各少許。 【製作過程】 1.把烤過的土豆剝去皮，從一面切去一點或成兩半，用勺挖出中間的肉過籮，並用熱牛奶調成很軟的奶油糊狀。用鹽和胡椒面調好口味，填回到土豆殼裡。 2.取烤盤一個，把土豆碼放在裡邊，入熱爐烤約10分鐘，呈黃色即可。 【附註】：也可以將蔥頭末，芹菜末，細香蔥，青椒或擦碎的計司等，加到餡里。 德式土豆餅 【原料】 豆餅250克、雞蛋1個，麵粉50克、細蔥末15克、植物油100克、鹽、胡椒面各適量、黃油少許。 【製作過程】 1.將土豆洗凈去皮，放入鍋中加適量水，上火煮約40分鐘，煮到軟爛，潷出水，把土豆搗碎成泥。放上雞蛋，鹽、胡椒面，麵粉25克，並混合均勻。 2.將蔥切成末，放在黃油里炒黃，倒入土豆泥中，再混合均勻。 3.在一面板上撒上麵粉，把土豆泥分成三份，全滾上麵粉，用刀按成兩頭尖，中間寬的橢圓餅形，用刀在中間按一條約，在邊上再交替的安幾個短紋；呈樹葉狀。 4.將煎盤上火，放入少許植物油燒熱，把土豆餅下入，煎成金黃色即可。然後碼放在一個煎盤裡、入爐烤幾分鐘，土豆餅豉起、鏟入盤中，即成。食用時可淋上酸奶油或少許黃油。 素菜泥湯 【原料】 土豆150克，68蘿F150克，芹菜50克，蔥頭50克，雞蛋2個，鮮奶油50克，鮮茵香200克，鹽15克。味精、玉米粉各適量。 【製作過程】 1．把土豆、胡蘿蔔洗凈，去皮，切成片；芹菜摘洗乾淨，切成段；蔥頭去皮，一切四瓣，待用。 2.煮鍋放入1．5公斤左右的清水，放入各種切好的蔬菜，再加鹽和一些玉米粉，小火煮開煨1小時，若水不夠，可以適量增加，當蔬菜熟透後，過籮成泥。 3．或用土豆湯1．5公斤，土豆100克、胡蘿蔔50克、芹菜25克、蔥頭25克、鹽15克，少許胡椒粉、奶油50克、雞蛋2個、鮮奶油50克、鮮茴香200克。 土豆冷湯 現在天氣還是比較悶熱的。所以喝喝這個也是可以給大家一點清涼。 準備材料： 土豆 2個（大小適中偏小）。蒜泥 1/2小勺。 辣椒面，鹽，芝麻鹽少許。 水 2杯。 紅綠尖椒 各1個。 胡蘿蔔少許。 冰塊3-2塊。 製作方法： 1，將土豆去皮。切大約寬為0.2CM的細絲，紅綠青椒切絲，胡蘿蔔切成花片 2，將水放入鍋中加少許鹽煮開，並放入土豆絲，以剛煮熟為準，口感微脆。把土豆撈出。空凈水。待用 3，把土豆絲加辣椒面，蒜泥，鹽，芝麻鹽，拌均腌制待用。 4，將2，煮土豆的湯放入冰箱冷藏，等冷卻變後放如調味料。以適合自己的口味。 5，把腌制的土豆放入碗中，並將冰箱中冷藏的湯倒入碗中。再上面點綴辣椒絲。和胡蘿蔔花。（並依據個人喜好，可以在上餐桌前加少許冰塊。） 土豆餅 準備材料 土豆3-4個。 蘇子葉2片。 韭菜少許。 紅尖椒半個。 火腿肉少許。 另外可以依據個人需要準備胡蘿蔔，洋蔥，綠尖椒等。製作方法： 1， 土豆去皮。 其他蔬菜準備待用。 2， 生土豆擦土豆泥， 並泡入水中，以免氧化使土豆變黑。 將韭菜切約為3CM長的段， 蘇子葉切絲， 其他準備材料均（如圖）切丁，切碎.3，把土豆泥撈出，慢慢空出多餘水分。 4， 將蒜泥，土豆泥及其他已經準備好的配料一起攪拌均勻即可煎製成餅了。 雞汁土豆泥 將去皮洗凈的土豆先切成片，然後放在鍋內用文火煮上15分鐘，待土豆熟透酥爛，再用勺背將土豆壓碎成泥，淋上雞湯，放上少許食油和精鹽，一盆別有風味的雞汁土豆泥就成了。 咖喱土豆 同樣取去皮洗凈的土豆先切成片，然後放在鍋內用文火煮上15分鐘，這時等土豆燒熟後，放上食鹽和咖喱粉，再煮上數分鐘，黃燦燦的咖喱土豆頓時散發出誘人的香味。 先爆鍋，加咖喱粉，加肉（最好是雞肉），炒一下待雞肉稍微變色，加土豆洋蔥，炒一會兒，再加水燉，至湯都收斂進去的差不多為止，關火 甜味土豆的做法 土豆削皮，切塊，用清水衝去漿，放入鍋中，加水，少許鹽，煮至爛，盛出，多餘的水倒掉。用芡粉一勺，加水小半碗、加醬油、味精、白糖、調勻待用；油燒紅，放入煮好的土豆炸香，加入炒好的肉片，再淋上調好的芡粉，加點蔥花略拌，即可。 土豆燒烤 土豆預先煮至六七成熟，用錫紙包好。在開始燒烤時將其放在烤爐邊緣，等完全熟透後用夾子取下放在餐盤中，再用刀在上方十字切開（不可切到底，保持土豆不散），在裡面塞入酸奶油、培根碎粒及撒上少許鹽即可食用。 奶香土豆餅 洗乾淨土豆，上屜鍋蒸，將雞蛋打勻，加入牛奶，再加少量精鹽、白糖、味精（雞精就更好啦！）。然後將蒸好的土豆去皮，弄碎倒入調好的牛奶雞蛋汁，加適量麵粉，拚命地攪，將加過麵粉（定型）後捏成的土豆餅坯放進平底鍋里炸，記著用小火來做，否則會影響土豆餅的色澤。可愛好吃又細膩的土豆餅出鍋啦！看著好有食慾呢！ 土豆餃子的做法 其實跟名字一樣,土豆餃子顧名思義就是餃子裡面的主陷是土豆啦,愛吃土豆的朋友不防做做看啦，材料很簡單 1.土豆數個(量自己定) 2.肉末一些 3.蔬菜一些(任何蔬菜都可以啦,只要你喜歡) 做法 1.把土豆放入一個大碗里,碗里倒上水,土豆是不用削皮的哦,放進微波爐里15分鐘.我家的溫波爐溫度比較高.如果拿出來後,發現還是不容易把土豆的皮剝下來,就需要微波更長的時間 2.把微波好的土豆剝皮後,打成土豆泥 3.放如肉末,蔬菜,攪拌成陷 4.最後就是包餃子了,這個就不用講了吧 吃法:煎,煮,蒸都可以,都很好吃`` 麻辣土豆的做法 材料： 土豆，（任何土豆都行，不過小土豆好一點，帶皮煮，這樣不會煮爛）， 油（麻油，植物油）， 鹽， 醬（生抽，老抽）， 醋， 蔥，姜，蒜， 辣椒（末）， 花椒， 胡椒（粉）， 做法： 先把土豆洗乾淨，切成合適的大小，一般那種小土豆是對半切，加鹽一起煮，加多少鹽要看你做多少土豆了，煮到剛好熟， （千萬不要煮的太久，要不然會煮成土豆泥 ）煮熟的土豆把水瀝濾干，用一個大點的容器裝著；然後姜蒜切末，越細越好，蔥切成蔥花，具體要多少不好說，要看你做多少土豆和你的口味。（一般是半顆蒜和等量的姜，三根蔥。） 把切好的姜，蒜末裝在碗里，（這個碗一定要耐高溫），加入花適量椒，和辣椒末（根據個人口味調整）， 可以適量的放一點雞精或者味精，不加也無所謂，反正也吃不出來； 然後把植物油燒開（就是普通的炒菜的油）多放一點油，這樣土豆不會太干，而且也比較好看，溫度越高越好， 把燒開的油到入裝調料的碗里，倒的時候一定要小心，油可能會從碗里濺出來。 然後往裝調料的碗里加入生抽，醋，老抽（調色用的，不要加太多），用筷子拌幾下，（拌不均勻也沒關係，因為醬油啊什麼的肯定在碗底） 把拌好的調料倒入土豆里，加麻油，胡椒，蔥花，拌均勻， （千萬不要用筷子攪拌，這樣真的會成土豆泥 土豆泥雖然也好吃，但是你吃的時候可能會吃到滿口花椒） 最好是直接把裝土豆的容器端起來，然後顛簸均勻 拔絲土豆的做法 1.這個需要用大土豆。去皮，切成大塊，入油鍋炸成外面成金黃包的硬皮，出鍋待用。 2.鍋內放少許油，加熱，放入白糖，不停攪拌，待糖熬成糖稀後，倒入炸好的土豆，不停 翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出鍋。 3.注意：這個菜要乘熱吃，否則糖都會變硬的。用筷子一夾起土豆來，就會拉出一根根絲 很好玩的，而且外面脆脆的，裡面軟軟的，很好吃的。 乳香土豆球的做法 土豆製作的各色食品一直深受人們的喜愛，如今時尚一族又都爭先恐後的成為了"沙發土豆"。那麼今天我要給各位推薦一道土豆新點心，也算是緊追了時尚吧。 原料：土豆四隻 配料：鷹牌煉乳1/2罐，西瓜子仁一碟，油 做法： 將土豆洗凈去皮對半切開，放入鍋中蒸熟。 將蒸熟的土豆搗成泥，加入煉乳攪拌均勻後搓成小圓球，在外皮滾上一層瓜子仁，待用。鍋內倒入油，開旺火加熱後放入土豆球，炸至外皮變色改中火炸兩分鐘後即可出鍋裝盤。上桌時可以配上一小碟煉乳，根據個人口味需要時蘸取。 特點：瓜子仁香脆，土豆泥柔軟香甜，是招待賓客的一道別緻的點心 注意事項： 將土豆對半切開蒸可以熟的快些。 土豆泥要略微濕潤，以適度粘手為準，太干容易使滾在外皮的瓜子仁在油炸的過程中脫落；太濕不容易搓成型，且影響口感。 材料：個小土豆若干，cheese（我就是用做pizza的那種），bacon， （別的調料根據口味 自己增加） 步驟： 1，土豆對半切，在剖面用叉子或者刀尖插許多小洞並撒鹽 2，放置一 段時間後把鹽衝掉（喜歡味道重的可以省略此步） 3，剖面放上cheese，放入烤箱，我用 的是350度，時間我不記得了，反正不斷的看看 4，感覺土豆差不多該熟了，再把切成小丁 的bacon放在cheese層的上面，烤啊烤 烤到bacon上面的肥肉都出油，瘦肉變成深紅色就好 了 個人認為土豆如果很小的話，可以把bacon和cheese同時放在上面一起烤 我平時做東西 都自己憑感覺，所以具體的數量和時間都不是很計較，大家也 只有自己找感覺做了，應該 成功率會很高的。 再說土豆泥 第1種： 原料：土豆一斤左右。 配料：花生油100克、鹽5克、香蔥100克、鮮奶少許 做法：土豆蒸熟後切成豆土絲，越細越好哦，與鮮奶鹽拌勻腌20分鐘。香蔥切成蔥花。2.平底鍋燒旺（最好是不沾鍋）加油轉中火，將100克左右的土豆絲到入鍋中用平鏟壓成5mm的圓餅，要壓實。一面煎黃後小心翻到另一面，兩面煎黃後又面撒入蔥花，一這要把蔥花壓入餅內才好吃，待兩面焦黃色即可。上桌後可依各人的口味加入椒鹽或番茄醬，其實什麼都不加更好吃。 第2種： 1.洗乾淨土豆，上屜鍋蒸（私下認為，用高壓鍋熱也不錯，而且很方便呢！不過，建議沒用過高壓鍋的GGMM不要冒險呀！） 2.將雞蛋打勻，加入牛奶，再加少量精鹽，白糖，味素（雞精就更好啦！） 3.將蒸好的土豆去皮，弄碎 4.倒入調好的牛奶雞蛋汁，加適量麵粉，拚命地攪啊 5.將加過麵粉（定形）後成的土豆餅雛形放進平底鍋里炸，記得用小火來做，否則會影響土豆餅的色澤。 6.可愛好吃又細膩的土豆餅出鍋啦！看著好有食慾呢! 第3種： 沒有研究正規的做法，想到什麼放什麼 600g土豆；250g肉末；50芝士；20g牛油；蛋黃一個；生粉、鹽、糖、牛奶少許 土豆煮熟後搗成泥，拌入肉末芝士牛油蛋黃生粉鹽糖及牛奶攪拌均勻，弄成小圓塊（ 不能太硬太干，不然口感不好），放入平底鍋小火煎熟即可一口下去，滿嘴噴香啊！ 第4種： 步驟一：先將土豆洗凈，去皮，切成絲狀.然後撒鹽拌均勻. 步驟二：洗幾根小香蔥，切成碎茉. 步驟三：將油燒熱後，將土豆絲到入鍋里，立即均勻鋪開.（油要多一點，不然就會巴鍋了） 步驟四：可以用鍋鏟輕輕的鏟一下，看看有沒有糊，有沒有粘在一起. 步驟五：等土豆已經成餅狀並可以轉動時，就將土豆翻面，直到2邊都炕成金黃色時，可以隨意的翻面時，便將香蔥撒在正反2面，小火炕一會兒 步驟六：等香蔥粘在土豆餅上時就大功告成了！~ 如果還想顏色更加誘人，還可以加上胡羅卜丁！~ 這樣看上去就很有食慾~~~~~` 第5種： 西餐做法，可加洋蔥絲，火腿絲，培根絲，蛋黃，生粉，麵粉鹽，李派林，黑椒碎，調味，土豆是切絲，原料全部抓勻，用手略成型煎熟，也可以最簡單的是用雀巢薯粉加煮開的牛奶，牛油，白鬍椒粉，鹽，涼一點加蛋黃，攪勻，做法多樣，也有人加番茜碎等等。 第6種： 韓式做法是土豆擦細絲/加少許麵粉和水混合，放鹽糖拌勻/然後在平底鍋里煎/當然這是我憑口感想像的/總之韓式的做法絕對是擦細絲，而不是壓成土豆泥 咖喱土豆牛肉 土豆去皮切成滾刀塊,牛肉切薄片,加入生粉微量的水用手捏,這樣牛肉肉汁不會跑而且不容易煮老.鍋燒熱加入色拉油(橄欖油更適合做牛肉菜),在油還是冷的狀態下倒入牛肉,翻炒到變色後加入土豆,再加入適量的水煮開轉小火,目的是把土豆煮爛,大約十分鐘後關火加入咖喱,二分之一塊放到鍋里攪拌融解,再開火把水略微收干,一鍋熱氣騰騰的咖喱牛肉就完成了. 土豆燒兔肉 做法： 1、兔腿切小塊洗凈，焯水備用;土豆去皮切塊。 2、鍋加熱放油，放入蔥、姜、蒜炒香，然後將兔腿下鍋大火翻炒。 3、放老抽、鹽、糖少許、八角等(喜歡辣的也可以放適量干紅辣椒)，翻炒片刻，加水浸沒兔腿，大火燒開改小火慢慢燉。 4、兔腿七成熟時放入土豆，繼續小火燉至熟爛。 5、最後大火收汁即可，裝盤時可撒些香菜或蔥花。 土豆燉羊肉 【原材料】土豆250克、羊肉250克 【調味料】醬油20克、蔥花、薑絲、蒜片各5克、八角5個、植物油、料酒、鹽、面醬各適量 【製作過程】 1、羊肉洗凈，切成2厘米見方的塊，下入沸水鍋中焯一下，撈出瀝水; 2、土豆削皮，洗凈，切成滾刀塊;鎮置火上，加入植物油燒熱，下入土豆塊炸透，呈金黃色時撈出，瀝油; 3、凈鍋置火上，加入羊肉塊和所有調味料，大火燒沸後改用小火燉至八九成熟時入土豆塊燒沸，再倒入沙鍋里，用小火燉至熟爛即成; 4、準備：8分鐘，烹飪：40分鐘 【特色介紹】此菜營養豐富，特別適合冬天吃 鵝肉土豆湯 【原材料】鵝肉500克、土豆200克、紅棗50克、枸杞50克、生薑1塊、蔥2根 【調味料】香油10克、鹽5克、胡椒粉5克、味精3克、料酒5克 【製作過程】 1、將鵝肉洗凈後剁成長方形的條塊狀，土豆去皮切成塊狀，生薑切片，蔥切段備用; 2、鍋中水煮沸後下入鵝塊氽燙，撈起瀝干水分; 3、鍋中燒清水，下入薑片、枸杞、紅棗和鵝塊，調入鹽、胡椒粉、味精、料酒燉爛後，下入土豆燉半小時，撒上香油和蔥段即可; 4、準備：10分鐘，烹飪：40分鐘 【特別提示】鵝肉在燉煮的過程中要用慢火，燉的時間要久。 魚肉土豆 【原料】 土豆500克，鯧魚一條(約500克)，胡蘿蔔末25克，生芹菜末25克，洋蔥末15克。花生油50克，料酒5克，精鹽5克，薑末3克，胡椒粉少許。 【製作過程】 1.將鯧魚整條煮熟，除去骨、刺，用匙壓碎魚肉，加料酒 、薑末、胡椒粉，胡蘿蔔末(焯過)，生芹菜末和洋蔥末拌勻。 2.將土豆洗凈放入鍋 內煮熟，撈出後剝皮，絞成細泥。 3.油鍋燒熱，先投入魚肉略煸炒，再投進土豆泥，加鹽、水緩緩炒勻 即可。 番茄馬鈴薯泥鰍湯——小兒盜汗多吃 做法：①泥鰍洗凈去鱗，抹乾水份。 ②番茄、馬鈴薯去皮，切角塊。 ③以油1湯匙，爆香薑片，取出，放下泥鰍煎至兩面金黃，盛起，放人經滾水消毒的煲湯魚袋內。 ④燒滾清水6杯，下魚袋，馬鈴薯，滾約1小時至湯呈奶白色，加入番茄，再滾起即成，下鹽調味。 香辣土豆蝦 蝦剔腸洗凈後用料酒、澱粉腌10分鐘後過油 配料：蔥姜蒜花椒辣椒，土豆先炒香配料，再放入土豆翻炒。土豆炒透入味後放入蝦球翻炒片刻出鍋。 土豆燒豆腐——美女減肥菜 配料: 豆腐250克，土豆50克，蔥、姜、鹽、花椒水、醬油、香菜適量，油100克(耗 25克)，高湯200毫升。 特色：口味濃厚，營養成分互補。 操作: 土豆切成滾刀塊，豆腐切成菱形與土豆塊大小相仿，蔥、姜、香菜切末。油鍋燒至八成熱，分別放入豆腐塊、土豆塊炸成金黃 色， 出鍋，瀝盡油。炒鍋再次上油少許，放入蔥、薑末炒香，加入醬油，花椒水、高湯，放入炸好的土豆塊，開鍋再放入炸好的豆腐塊、鹽，改用小火燜約3分鐘，撒上香菜末，即可出鍋食用。 胡蘿蔔土豆湯 主料：胡蘿蔔 配料：土豆、豬棒骨 調料：鹽、香油、胡椒粉 烹制方法： 1、將豬棒骨洗凈敲斷，胡蘿蔔、土豆洗凈去皮，切成塊; 2、坐高壓鍋點火，放清湯、棒骨燒開，煮沸數分鐘後放入胡蘿蔔、土豆，大火開鍋後改用小火; 3、出鍋時將骨頭、胡蘿蔔、土豆瀝出，放鹽、香油、胡椒粉即成。 特點：味濃厚清香。 辣白菜五花肉土豆片 做法： 1 準備原料，辣白菜切小片，肉切片，土豆切片(不要太薄阿) 2 鍋里放油燒熱，入土豆片先炸一下，也不要炸透，過一過就行 3 鍋留底油，入蔥花爆香，入肉片爆炒，加入少許醬油，料酒，糖炒至肉變色。 4 入土豆片，辣白菜，放少量雞精，胡椒粉爆炒，充分翻炒讓肉，土豆片都沾上辣白菜的味道。 5 放少量水蓋鍋蓋燜一小會兒 6 大火收干湯汁，出鍋盛盤。 土豆沙拉 材料：培根100g 土豆6個洋蔥半個 歐芹菜葉少量 調料：橄欖油3大匙 黃油1大匙 鹽、胡椒少量 做法： 1)將土豆皮洗凈，鍋中加水和土豆(水蓋過土豆)，加少量鹽煮20分鐘 2)土豆稍冷後切成厚片 3)鍋中加入橄欖油，中火炒香培根，撈出 4)鍋中加入洋蔥和土豆煎炒，用鹽、胡椒調味，待土豆成金黃色後再放入培根和黃油，炒勻 5)盤中盛放上4)，再撒些芹菜葉即可 韓國土豆湯 1，把買來的骨頭洗凈，最好是脊骨，把水燒開然後將脊骨放裡面 2，將土豆去皮，等放入排骨後水再開的時候放入土豆(不要放太多，3個就差不多了)，韓國人喜歡吃大塊的土豆，很多人都不切放一個進去，大土豆不容易散味。 3，就這樣一直燉，直到燉到你自己認為可以吃了，放入蘇子葉，辣椒醬 4，最後一步就是放入茼蒿，金針磨，鹽 土豆雞 雞腿2-3隻去骨，切成小塊，用鹽，生抽，糖，油，外加少許紹酒，生粉和薑絲，腌最少30分鐘(放在冰箱下格)，土豆兩隻去皮切成小塊，紅椒 半隻切絲，蔥葉1-2條切段，香菇1-2隻切絲,少許蒜蓉放入油鍋里爆香，把腌好的雞和香菇絲一起倒進去，爆炒幾分鐘至雞肉半生熟了，再放入土豆，炒勻後加一碗水，蓋上鍋蓋煮，水開後記得關小火。大概5分鐘左右放少許老抽，炒勻後放入紅椒絲和蔥，翻兩下就可以上菜啦。 椰子馬鈴薯牛肉湯 原料: 椰子一個，馬鈴薯二個，洋蔥一個，紅蘿蔔一個，牛肉十兩，姜二片，鹽適量。 做法: 1、將椰子肉切塊。 2、馬鈴薯、洋蔥和紅蘿蔔去皮切件。 3、洗乾淨牛肉，放入滾水內飛水，再沖乾淨，然後切厚件。 4、燒滾適量水，放入椰子、馬鈴薯、洋蔥、紅蘿蔔、牛肉和姜，水滾後改慢火煲約二小時，下鹽調味即成。 番茄土豆牛肉湯 配料: 番茄50克、土豆150克、捲心菜50克、煮牛肉原湯750克、蔥薑末、精鹽、香油各適量。 特色：此湯菜酥軟，湯香美，微酸富含維生素C，滋補養人。 操作: 1、土豆去皮洗凈，切小丁。 2、捲心菜洗凈，切小片。番茄洗凈後用開水燙一下，剝去皮，切小塊。 3、湯置火上，倒入牛肉湯，加蔥薑末，投入土豆和捲心菜，燒開後撇去浮沫，倒入番茄塊，再燒8分鐘，放入精鹽調味，至土豆酥爛，淋上香 油即成。 土豆燒牛肉 主料： 鹵好的牛肉土豆塊 做法： 1，將牛肉切成兩厘米見方的塊，土豆稍微切的小一點。 2，鍋內放油，油4成熱時(家裡普通的煤氣，大約加熱2分鐘左右，視油量而定)放入土豆，牛肉，然後火關小點炸兩分種，待土豆表面發金黃色 時，改大火，用勺子戳一下土豆，土豆中間稍微有點硬心時，就可以把牛肉和土豆撈出了。 3，鍋內少放點油，放蔥花，姜，蒜末炒出香味，加入湯或水，放醬油，料酒，鹽，味精，白糖，胡椒粉，倒入炸好的土豆和牛肉，改成大火， 將湯汁差不多靠干時，少淋一點水澱粉，就可以出鍋了。 土豆鴨塊湯 主料：光鴨300克配料：土豆150克 調料：紹酒15克蔥15克胡椒粉0.5克生薑10克精鹽3克味精1克 製法： 1.將光鴨用刀斬成3厘米長的四方塊，洗去血水。土豆去皮切成滾刀塊，泡入清水中。蔥打成結，生薑拍松。 2.炒鍋加清水1000克燒沸，倒入鴨塊焯水，至鴨塊斷血，倒入漏勺，洗去鴨塊血沫待用。 3.取一隻鋼精鍋，加入清水1000克，放入鴨塊、蔥、生薑、紹酒，加蓋，上火燒沸後改用小火燜至鴨塊成熟時，再放入土豆塊繼續用小火燜至 鴨塊、土豆酥爛，用手勺撇去鴨油、血沫，然後放入精鹽、味精，揀去蔥和生薑，裝入大碗，撒上胡椒粉即可。 特點：湯清味美，鴨肉酥爛。 操作要點： 1.鴨塊焯水後血沫要去盡，土豆不宜早放入。 2.加熱時不宜用大火，否則湯汁不清。 蔥油土豆 【原料】 土豆300克、豬油25克、植物油25克，蔥一根，鹽5克、味精少許。 【製作過程】 1.將土豆冼凈帶皮放鍋內、加適量水，上火煮熟，然後撈出晾涼剝去皮，絞成細泥。2.炒鍋上火，放入豬油，植物油燒熱後投入一半蔥花，炒 出香味時，將土豆泥下鍋，加鹽、味精、徐徐對水翻炒，待土豆泥稀稠適當時，撒入另一半蔥花即可出鍋。 印度風味的咖喱土豆濃湯 油燒熱炒香洋蔥末，再炒牛肉餡，再加小土豆丁繼續炒，加小蘑菇丁，加蕃茄丁，（你手頭有什麼菜就切成小丁加裡面）再加水適量小火燉，加鹽、咖喱、味精、辣椒面，如果嫌湯不夠濃，可以加點芡，做出來的菜意想不到的漂亮，每次請客都是湯到鍋干。 沙灣大盤雞 原料:半隻或一隻雞,兩到四隻土豆。油,白糖,紅辣椒，花椒，胡椒，姜 做法：雞去頭腳，砍成拇指大的塊。再將土豆切八塊，按照一隻雞八兩油的比例,在鍋里放花生油,加熱到四成熱到時加三勺白糖,繼續加熱,不斷攪動,看到有泡沫時放土豆下鍋,把土豆染成紅色時再放雞下鍋。不斷攪動,有五成熟時,放適量的干紅辣椒,花椒,胡椒等調料,哦對了,在放雞的同時放姜,攪動均勻了以後放水,淹沒過菜適量中火熬煮,四十分鐘以上,反正要等到土豆爛熟為止,如果要是有煮好的寬寬的手擀麵在盤子里打底,那味道真實別提有多美了。
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