豆腐搭配什麼最營養

大豆具有豐富的營養，每百克大豆可為人體提供近40克的蛋白質(蛋白質食品)，是瘦豬肉的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍、魚的2倍多。大豆含有人體不能合成的8種必需氨基酸(氨基酸食品)，其氨基酸(氨基酸食品)配比非常接近人體需要，容易吸收。更為重要的是大豆不含膽固醇，沒有吃肉製品的後顧之憂，還可降低人體膽固醇，從而抑制和預防一些癌症(癌症食品)的發生。 豆腐是豆製品的精華，所以人們應該多吃豆腐少吃肉。吃豆腐應該注意科學搭配，最科學的搭配方式有以下幾種：

豆腐配肉蛋，營養高一半豆腐雖含有豐富的蛋白質，但缺少一種人體必需的氨基酸——蛋氨酸。如果單獨燒菜，蛋白質(蛋白質食品)的利用率則很低。如果將豆腐和其他的肉類、蛋類食物搭配在一起，可以提高豆腐中蛋白質的營養利用率。

豆腐配海帶，加碘又補鈣豆腐及其大豆製品，營養豐富，價格便宜，能補充人體需要的優質蛋白質、卵磷脂(卵磷脂食品)、亞油(油食品)酸、維生素B1、維生素E、鈣、鐵(鐵食品)等。豆腐中還含有多種皂角甙，能阻止過氧化脂質的產生，抑制脂肪吸收，促進脂肪分解；但皂角甙又可促進碘的排泄，容易引起碘的缺乏，海帶含碘豐富，將豆腐與海帶一起烹調，是十分合理的搭配。

豆腐配蘿蔔，身體不受挫豆腐屬植物蛋白，多食會引起消化(消化食品)不良。蘿蔔，特別是白蘿蔔的消化(消化食品)功能強，若與豆腐拌食，有利於豆腐的吸收，人也就不會受消化不良的困擾。