營銷自己 贏在執行

營銷自己贏在執行

——專訪昆吾園酒店洛陽中州路店執行經理張振京

營銷，銷是手段，營才是目的。在營銷過程中，我們銷售自己的產品，首先先要學會營銷自己，在介紹自己產品的同時如何與客戶建立良好的關係，如何讓客戶接納你，相信你才是營銷之所在。隨著中國經濟的發展和人民生活水平的提高，餐飲行業異軍突起，而一個服務員在工作時就是在營銷自己，進而才能營銷酒店的服務，營銷一個企業的文化和精神。

定位自己，只有適合自己的才是最好的

張振京，昆吾園酒店洛陽中州路店的一名執行經理，從小就立下了要當一名優秀廚師的志向。從16歲開始正式踏入餐飲行業，一個洗碗工的職位他都倍感珍惜。從洗碗到冷盤、燒臘、到烤鴨，一步一個腳印的學習著。先後輾轉新鄉、鄭州、安陽等地，並多次到廣東和遼寧等地學習經驗，豐富的閱歷和開闊的視野使他對餐飲行業有了更深刻的認識。在從業過程中，他自己也開過飯館，做過服裝等生意，幾經周折，最後又回到了餐飲行業，因為這是他的夢，是他一生的追求。在交談過程中，我們也懂得了興趣是最好的老師，只有適合自己的才是最好的。

狹路相逢勇者勝，是機遇也是挑戰

在交流中，我們得知，洛陽中州路昆吾園酒店剛剛開業幾個月，在這幾個月的時間內，有過多少坎坷曲折，也有過多少成長收穫。眾所周知，洛陽是一個第三產業迅速發展的大都市，而餐飲行業在洛陽也發展很快。作為一個剛開業不久的酒店，在這個競爭激烈的大環境下，需要付出加倍的努力，才能把挑戰變成機遇。張經理談到「狹路相逢勇者勝」，在酒店管理過程中，這同樣適用，而一個勇字，不是經營中多麼暴力，而是你的企業服務夠不夠優秀，你的產品質量夠不夠一流，這才是抓住顧客的關鍵。

宣傳企業文化，做好本職工作

1、顧客至上，把顧客利益最大化提上日程

在酒店的管理過程中，一天的日程安排既圓滿緊湊又合理有序。張經理從上班第一時間說起，給我講述了一天下來在酒店的所有日程。包括管理人員會議、員工例會、廚房檢查、巡台和監督菜品服務等所有事情。而在這個過程中，是企業在從自身做起，把顧客至上的理念做到位，爭取做到顧客利益最大化。

2、學會營銷，創造感動式服務

營銷過程本身是一個學習的過程，為了給顧客一個寬鬆的就餐環境和一個良好的服務。從交流到服務，洛陽中州路昆吾園酒店都無時無刻不在感動著每一位顧客。經理對顧客坦誠相待，每次談包桌生意，執行經理、前廳經理和後廚經理必全部到場以示對顧客的尊重，在真誠的交流過程中，總能把優質的服務和優秀的企業文化傳達給客人，也能得到顧客的滿意。服務人員對顧客的服務更是貼心周到，從每一個細節開始，報菜名、就座、倒水，用熱情的關懷感動著每一個前來就餐的客人。

員工是企業最大的財富

1、沒有地位身份的高低，只有分工的不同

一個優秀的企業總是把員工看作是最優秀的，張經理語重心長的告訴我們在管理過程中要深刻體會員工的辛苦，把員工當作自己的親人，把顧客當作自己的家人，他是這樣說的，也是這樣做的。在洛陽中州路店的訪問之中，我們發現在這裡每一個人都有條不紊的做著自己的本職工作，相互配合，共同促進著整個酒店的正常營業。

2、激發員工積極性，與客人進行有效溝通

在營銷之中，我們要用一顆真誠的心與顧客進行交流，要用飽滿的熱情為顧客服務。洛陽中州路昆吾園酒店定期給員工進行包括語言技巧、服務標準和工作細節等方面的培訓。每天的口號和工作前熱情的舞蹈過後，員工們激情洋溢，狀態良好。

另外，在遇到顧客反饋的時候，第一時間就是與客人進行有效的溝通，張經理強調，員工犯錯大多是由於管理監督不利，這就要求管理者首先要從自身做起，以身作則，起到很好的先鋒模範帶頭作用。遇到顧客的讚許，該店在表示感謝的同時，也以此為動力爭取為顧客提供更好的服務。

後廚是酒店的心臟，前廳是酒店的眼睛

在談到酒店經營需要的重要精神力量時，張經理再三強調了團結協作的重要性。後廚和前廳是酒店兩個重要的支撐。後廚猶如心臟為人體供血一樣，源源不斷的提供美味的菜肴，而前廳就像眼睛是心靈的窗戶一樣，觀察著每一個前來就餐的顧客，並把信息不斷反饋給後廚，通過觀察，通過服務，讓顧客滿意。

洛陽中州路店全稱是昆吾園酒店養生閣，作為一個養生的酒店，如何打造健康合理的飲食就成為了我們不斷的追求。隨著洛陽人民生活水平的提高，越來越多的人關注怎麼吃才是最健康的，怎麼消費才是最安全的。為此，張經理表示，做餐飲要入鄉隨俗，針對洛陽人的飲食習慣，定期推出新菜品，養生菜肴等是最佳選擇。與前來就餐的顧客進行交流，了解顧客的身體狀況，根據不同人的情況推薦最適宜的養生菜品也是本著顧客利益最大化的要求，顧客滿意了，企業盈利了，這就是營銷，這就是成長。其實，在生活中，我們無時無刻不在營銷自己。

「三人行，必有我師」，最後，張經理深刻的談到，工作中多去學，多去看，多去做，這樣才能不斷提高自己的管理水平，才能把自己推銷出去，在能將工作任務不斷貫徹執行下去。如何提高服務質量，讓顧客更滿意，如何提高菜品質量，讓顧客吃得放心，如何提高酒店設施，營造良好就餐環境等等問題都應該作為酒店不斷完善的工作。另外，在管理過程中要借鑒其他酒店的優秀管理方法和能力，以促進企業發展。

（文/秦文岩）