別再勸人「趁熱吃」，這個習慣正在把中國人推向癌症的深淵！

中國人愛吃且好客，似乎在飯桌上不說「趁熱吃、多吃點兒」，就不是熱情的待客之道。但你知道嗎，勸人「趁熱吃」可是在害人吶！

日前，世界衛生組織下屬的國際癌症研究機構（IARC）發布在《柳葉刀·腫瘤學》雜誌上的一份研究報告顯示，飲用65℃以上的熱飲，會增加患食道癌的風險。不僅是熱飲，深受國人偏愛的火鍋等熾烈熱食也有同樣的危害。①

中國是食管癌發病大國，食管癌的發病率幾乎佔全球的一半，究其原因，與中國人的飲食習慣息息相關。醫生解釋，中國老百姓常說「趁熱吃」，其實吃過燙的食物對食管的傷害巨大。①

我們的食管內膜是一層絲綢般的薄膜，過燙的食物經過食管，會讓食管反覆被燒灼、刺激，導致食管增生，長期下來，容易病變為食管癌。

可令人遺憾的是，雖然我們身邊的食道癌患者很多，但大多數人對於這種疾病還是沒有足夠了解，總想著吃熱的食物、多喝熱水，但卻沒想到過熱飲食對食道的傷害。①

1. 食道癌

自吞咽開始，至蠕動波到達食管末端進入胃部，這個過程大約需要9秒鐘。9秒對於我們人體本身的「運行」來說已經相當長了！

如果把超過65℃的熱食吞下去，這就意味著，每吃一口，我們食道要經過9秒鐘被燙的夢魘。食物溫度過高，會灼傷食管黏膜並使之壞死，長期下去，可使該部位癌變，導致中國食道癌高發。①

2. 胃癌

除了食道癌，胃癌也是我國十大高發癌症之一，和趁熱吃關係密切！尤其國人愛吃的火鍋、麻辣燙等食物，那都不是僅僅65℃了，有不少人習慣夾著滾燙滾燙的食物直接往嘴裡送，一次兩次我們的胃還可以耐受，但長此以往就可能會發展成胃炎，再不注意就不可避免地成了罹患胃癌的高危人群。②

3. 食管炎

還有個不得不說的，就是趁熱吃對食道的影響！現在生活節奏很快，大家吃飯的速度也「與日俱增」，但這是非常不好的飲食習慣。吃飯過快、趁熱吃都會打破食道蠕動的節奏，長此以往易造成胃食管反流病、食管炎等疾病。①

4. 胃糜爛

食物「趁熱吃」其實並不好，醫生介紹人的口腔、食道、胃耐熱溫度不同：口腔部分耐熱溫度在65℃至70℃；食道黏膜耐熱溫度在45℃至50℃；胃黏膜耐熱溫度在40℃。所以常常會出現入口不燙，卻會把食道、胃「燙傷」的情況，造成胃炎、胃糜爛等。②

食物上桌後，別著急著馬上吃，最好等一等。當食物溫度降低至60度以下時，對於食管的損傷會大大降低。①

此外，經常宵夜也容易引發食管癌。白領們日常工作壓力大，多在晚間與朋友小聚，晚上吃得過多，胃內不消化的食物會在入睡時返流刺激食管，引發食管炎，繼而導致食管癌。

本文參考資料：①健康時報《別再勸人「趁熱吃」！這可是在害人吶》；②健康時報《食管最怕「燙」！遠離食管癌，別再「趁熱吃」》等。

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