干煎帶魚的做法

帶魚怎麼煎更好吃？嘉賓愛可教你這3招——帶魚抹鹽後徹底風乾；鍋加熱至冒煙後爆香蔥姜，再煎帶魚；一面煎透後才翻面。這樣煎就完全不會粘鍋，比起裹生粉炸的更酥脆干香。煎好的帶魚，用來紅燒、糖醋，味道也是一流。

By 美食台 【豆果美食官方認證達人】

做法步驟

1、先處理帶魚。把去除魚鰓、內髒的帶魚去頭去尾，再剪掉魚鰭，然後撒上食鹽，均勻塗抹於魚身，腌制半小時；

2、待鹽完全吸收後，放進竹匾徹底風乾，大約要半天；

3、接下來將帶魚剪成5厘米左右大小的魚塊，備用；

4、取一口鐵鍋燒熱，微微冒煙後，轉中火，倒一點油，下蔥段、薑片，煸香；撈出蔥、姜，下帶魚；

5、煎的過程中不要急於翻面，待一面完全煎至金黃後再翻。

6、等兩面煎透，酥脆干香的干煎帶魚就做好了。

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