擇食記 | 一份「集美貌與才華於一身」的「早午餐」，糖友值得擁有！

都說

睡懶覺是對周末最好的尊重

糖友周末舒舒服服睡到自然醒的同時也別虧待了自己的胃來份高顏值的「早午餐」這才是美好周末的打開方式！

（註：早午餐即早餐和午餐的結合，

通常只在周末、假期吃）

下面，掌控君請來了「控糖食神康磊」，為你做一份高顏值、低升糖的美味早午餐——雲朵班尼迪克蛋，趕緊學起來吧。

國家二級營養師郭碧丹點評

這道「雲朵班尼迪克蛋」明明顏值爆表，卻偏偏靠才華取勝！其中，選用了牛油果、雞蛋、牛肉、吐司以及番茄等口感豐富鮮美的食材，提供充足的蛋白質、脂肪和豐富的維生素、礦物質，但升糖指數卻很低，給你的周末提供滿滿的能量和營養，更是讓你狠狠地體驗了一場舌尖盛宴。

關於選材

1. 這道美食碳水化合物偏低，升糖指數也就很低，但富含脂肪和蛋白質等，能為糖友增加飽腹感和耐飢餓時間。

2. 牛肉(瘦)富含優質蛋白質、高生物利用率的鐵、富含B族維生素，對於貧血或強體力活動糖友是很好的食材。

3. 牛油果是一種營養價值高的低糖水果，含豐富的不飽和脂肪酸，有健胃清腸、降低膽固醇和血脂等作用，對於糖友預防併發症有很大益處，一次吃半個為宜。

關於煮法

1. 巧妙地採用隔蒸汽打發，並加入檸檬汁或醋等酸性物質，起到脂肪乳化作用，有益於消化吸收。

2. 檸檬汁、黃油及牛油果組合，起到增香效果，同時還有很好的解膩作用。

3. 水波蛋：蛋白凝固、蛋黃半熟，口感清新嫩滑，蛋的營養價值也幾乎完全保留。

小貼士

1. 一次吃了3個蛋 ?

實際荷蘭醬用了不到半個蛋黃，加上水波蛋，一共1.5個蛋黃，不用擔心過量。而做為雲朵的蛋白屬於裝飾心情的，可吃可不吃。

2. 綠色的番茄有毒？

這裡選用的綠色番茄是一種特殊品種，叫做「綠寶石」，是即使果實成熟還是呈現綠色的品種，不是生番茄哦（生番茄中含有龍葵鹼，是有毒的，糖友千萬不要吃)。

3. 總覺得缺了點什麼？

這道食譜顏值爆表、營養豐富，口感鮮美，不過總熱量控制得略低了點，這是為了讓你在品嘗的時候能來一小杯牛奶燕麥。如此口齒留香的周末，是不是完美了呢！

營養早餐，低熱量雜糧麥片↓

糖友小美

哇，生活不止有眼前的苟且，還有各種美食等著我呢！上了一周班，周末就想睡個懶覺，再來一份這樣的早午餐，實在太合我心意了~

美食雖然不可辜負，但還是要提醒你，平時少睡懶覺，如果需要服藥和注射胰島素，就更要注意了。

糖小寶

糖友小美

好的，遵命。我還有一個困擾我很久的問題，食譜中用到的雞蛋膽固醇高，糖友到底能吃嗎？

的確，蛋黃中含有不少膽固醇，但膽固醇在適量的時候，可是人體不可或缺的組織結構成分。同時，蛋黃也含有很多對人體有益的物質，如鈣、磷、鐵、維生素等。如果糖友血壓、血脂都正常的話，是完全可以每天吃1~2個雞蛋的。只是，糖友在雞蛋的烹飪方式上，還需要多留心。

糖小寶

糖友小美

那什麼烹調方式最適合糖友呢？

除了視頻中提及的水波蛋，下面再推薦3種適合糖友的雞蛋吃法。

糖小寶

適合糖友的3大健康吃蛋法

1.水煮蛋

水煮蛋烹飪時不需要加入任何調料，營養全面保留，無論在有益心臟的程度、蛋白質消化率、還是維生素保存度方面，都妥妥的排在第一名。

但水煮蛋有個缺點，容易噎著，尤其在吃蛋黃的時候要細嚼慢咽，不然很可能變這樣↓

（動圖來源：《爸爸去哪兒》）

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