堪稱史上最毒的這些蔬菜 你居然全吃過

我們都知道，蔬菜是人們生活中必不可少的食物之一。春回大地，大量蔬菜都上市了，大家都喜歡吃新鮮時令一點的蔬菜。基本上每個人都養成了每頓飯必定吃蔬菜的習慣，但是，對於蔬菜的營養價值及其性質，有些人卻了解得不甚清楚。有些蔬菜居然是有毒的，你知道嗎?

1、無根豆芽

有的豆芽(特別是黃豆芽)在生產時施用了除草劑，使生長出來的豆芽粗壯而無根。除草劑中含有致癌等物質，而無根豆芽中就吸收了這種毒物。因此，這種無根豆芽不宜食用。

2、久存的老南瓜

含糖量高，並且由於儲存時間過久，易使瓜肉發生無氧醇解，並使瓜質改變，食用後不利於健康。

3、腐爛的生薑

腐爛的生薑會產生一種很強的毒素——黃樟素，人吃了能引起肝細胞中毒，損害肝臟功能。因此，選購生薑時，要選新鮮、外形完整、無霉變和無腐爛變質的大塊鮮姜。

4、秋扁豆和豆莢

這些食物含有一種凝血物質——聚集素，能使血液凝固，是一種毒蛋白。秋季成熟的"老扁豆"中含毒最多，若食後往往會中毒。但這些毒素經高溫處理後即可破壞。對這種蔬菜應高溫燒炒，徹底熟透才可食用。

5、新鮮木耳

新鮮木耳中含有一種叫做卟啉類的對光線敏感的物質。人食用後，皮膚經光線的照射可以引起皮炎，出現瘙癢、水腫、疼痛，個別人還會因咽喉水腫而發生呼吸困難。因此，只有選購干木耳，水發後再食用才安全。

6、新鮮黃花菜

它含有一種秋水仙鹼的劇毒物質，若食用，將發生中毒。中毒癥狀為噁心、腹瀉、頭痛、口渴，重者甚至出現昏迷。因此，新鮮的黃花菜一定要經過蒸煮、晒乾後方可食用。

7、未成熟的西紅柿

不宜食用未成熟的番茄 因為青西紅柿含有生物鹼甙（龍葵鹼）其形狀為針狀結晶體，對鹼性非常穩定，但能夠被酸水解。所以，未熟的青西紅柿吃了常感到不適，輕則口腔感到苦澀，嚴重的時候還會出現中毒現象。特別是當青西紅柿開始腐爛時，其龍葵鹼就會被破壞。而青西紅柿變紅以後，就不含龍葵鹼了。

8、爛白菜

亞硝酸鹽中毒。腐爛的蔬菜容易滋生細菌，從而生成有毒的亞硝酸鹽，人食後，就會導致亞硝酸鹽中毒而出現頭痛、頭暈、噁心、腹脹等後果，嚴重的還會導致抽筋、昏迷。食用3克亞硝酸鹽即可死亡！

9、發芽的土豆

馬鈴薯其致毒成分為龍葵素，又稱馬鈴薯毒素，是一種弱鹼性的生物甙，可溶於水，遇醋酸易分解，高熱、煮透可解毒。每100克馬鈴薯含龍葵素僅5～10毫克；發芽馬鈴薯或未成熟、青紫皮的馬鈴薯含龍葵素增高數倍甚至數十倍。龍葵素具有腐蝕性、溶血性，並對運動中樞及呼吸中樞產生麻痹作用。

10、霉變的茶葉

食物中毒引起頭暈、腹瀉。茶葉若受到青黴、麴黴的污染就容易發霉，人喝了發霉的茶葉易引起頭暈、腹瀉等癥狀。

11、長斑的紅薯

影響肝臟正常代謝。受黑斑病菌的污染會使紅薯表面長出黑斑，而且黑斑病菌排出的毒素會導致紅薯變硬、發苦，所以人食用有毒素的紅薯嚴重影響人體的肝臟，，並且此毒素無論蒸煮烤都破壞不了。