怎麼做油燜大蝦,12種方法教你做出美味油燜大蝦

07-13

第1種自製油燜大蝦做法打開看帶圖步驟

【簡介】我們家信信做給我吃的，滿滿都是愛，哈哈^_^

【功效與作用】海鮮；午餐；油燜大蝦

【食材】主料：香菜；大蒜；花椒；八角；生薑；蔥花；啤酒；大蝦

【做法詳解】

1、先約會挑選龍蝦，要尾巴大，紅紅的，蝦黃才多，肉才鮮嫩。

2、買回的小龍蝦，放到清水裡漂一漂。換水，放入安利的洗碗精，漂洗。用牙刷將小龍蝦一隻只刷乾淨，放到清水裡，繼續漂凈，漂至水質清亮無沫，蝦子只只乾淨為止。

3、剪刀上陣，挨個收拾。先把小龍蝦捉住，剪去兩隻大夾的前端尖鉤，一是為了防止它夾人，二是為了好入味；然後去腸，蝦的尾部有三片尾翼，捏住中間一片，一擰一拉，腸子就出來了；再後就是從蝦頭部外殼的約1/2處剪開，注意不宜直接剪斷，在欲斷未斷時往外一拉，可將蝦頭部的沙囊一起帶出，就是那黑黑的一團物質，注意保留蝦黃；最後從拉掉的尾翼處直線剪至頭部，一是為了好入味，二是吃的時候好剝殼

4、鍋要燒熱，入油，燒至八分熱，倒入生薑（切片）、蒜頭（壓過）、紅辣椒，炒出香味。

5、將蝦入鍋，翻炒，倒入料酒、醬油、陳醋、鹽、白糖，繼續翻炒。蝦炒制微變色後，將所有餘下的調料都放入，如大蒜、花椒、八角、茴香、香葉等等等等等等（全部的，排名不分先後哈），繼續翻炒，將調料與蝦炒勻。倒啤酒，我是三斤蝦用了兩瓶啤酒，將蝦略沒即可，火打到中小火狀態，蓋上鍋蓋，燜之。隔五分鐘左右翻一次鍋，使之入味均勻。湯汁快乾時，拿掉鍋蓋，繼續翻炒片刻，待湯汁收干即可。裝盆（只有裝盆了，盤子盛不下），可以開始大快朵頤啦。提示：要好吃，料要給足，特別是辣椒、花椒這些提味的東東，然後燒的過程中不要加水，全程用啤酒燒。

第2種油燜大蝦做法打開看帶圖步驟

【簡介】蝦含有煙酸，煙酸有助於促進消化系統的健康，增進食慾，促進血液循環，維持血液功能的正常。另外，蝦裡面鉀元素也較為豐富，有助於維持人體體內的酸鹼平衡。

【功效與作用】兒童；油燜大蝦

【食材】主料：澱粉；醬油；食用油；料酒；大蝦

【做法詳解】

1、準備食材：大蝦10隻、蔥2棵、姜1小塊、食用油40克、料酒10克、醬油15克、醋5克、清水100毫升、澱粉2克

2、將蝦洗乾淨，剪去蝦須，倒入碗中，加入料酒略微腌制。

3、姜蔥洗乾淨，姜切成片，蔥切成段。

4、取一個小碗，倒入醬油、醋、清水和澱粉，調勻成醬汁。

5、熱油鍋，將腌制好的大蝦雙面都煎成紅色、出蝦油後，撈出。

6、將蔥和姜放入煎蝦的油鍋中爆香。

7、倒入步驟3中的醬汁。然後將煎好的大蝦放入鍋中，蓋上鍋蓋用小火燜2分鐘。

8、然後換成中火收汁，收剩下一點點汁即可盛盤。

第3種寶寶輔食菜譜:油燜大蝦做法打開看帶圖步驟

【簡介】

【功效與作用】葷菜；寶寶；午餐；油燜大蝦

【食材】主料：香菜；大蒜；澱粉；生抽；食用油；料酒；香蔥；老抽；大蝦

【做法詳解】

1、蝦去掉頭，因為寶寶吃的，會比較好剝，大人吃的話。不去也可以的

2、用刀切開蝦背，這樣會比較入味

3、切開後取出蝦線，其實正常的順序是不切開蝦背，用牙籤從蝦背里取出蝦線，反正我要切開，就懶省事了

4、全部切開蝦背以後加點料酒腌10分鐘，加入兩勺澱粉，拌勻（加入澱粉蝦比較不容易老，也比較容易入味）

5、切好蔥姜蒜備用

6、鍋內倒入食用油

7、油熱後放入蝦翻炒，翻炒至全部變色後盛出

8、鍋內倒入食用油，油熱後倒入姜蒜爆香，把蝦重新倒入鍋內，加入香蔥以外的所有調味料翻炒，醬油顏色上均勻以後，加入小半碗水，燉幾分鐘後放入香蔥收汁，裝盤後加點香菜點綴一下

第4種茄汁燜大蝦做法打開看帶圖步驟

【簡介】媽媽超級愛吃蝦每年過年我家必有一道油悶大蝦，平時我不在家爸媽嫌麻煩吃的也少，每逢我回家桌上一定有一盤蝦，今天去market，看到有新鮮的對蝦，在英國大一點的蝦都被叫做龍蝦，自己做一次，還不錯很有媽媽的味道。

【功效與作用】家常菜式；海鮮；茄汁；油燜大蝦

【食材】主料：番茄；對蝦；龍蝦；番茄醬；生抽；料酒；香蔥；大蝦

【做法詳解】

1、大蝦有水洗凈然後有料酒和鹽水浸泡5分鐘去蝦線剪蝦腳

2、鍋中下油爆香蔥姜，滑入泡好的大蝦（此時大蝦已經有了料酒的味道便無需再加料酒解腥）小心翻炒，加耗油，生抽，鹽，糖翻炒均勻加水燜制

3、待大蝦成金黃色且湯汁收盡加番茄醬炒勻再加水燜制

4、湯汁快收盡大蝦撿出擺盤，鍋中留湯汁加糖炒勻澆在蝦上即可！！！

第5種油燜大蝦做法打開看帶圖步驟

【簡介】近段時間太想吃蝦了。。。外面的老公不讓吃，只能自己在家做做解解饞了

【功效與作用】海鮮；晚餐；油燜大蝦

【食材】主料：大蔥；醬油；大蝦

【做法詳解】

1、油熱後將蔥，姜，蒜放進去，出了香味後把剃好蝦線的蝦放進去炒至變紅（我能說我只剃蝦線這一步就很費時了么

2、將勾好的芡汁倒入，收汁！入盤。記住整個時間不易過長，蝦肉很好熟，時間長了容易老，口感不好！

第6種油燜大蝦做法打開看帶圖步驟

【簡介】阿根廷紅蝦個頭大，肉質勁道，很多人不知道怎麼吃，用來火鍋實在是吃不出紅蝦的好，所以這個是和我家的顧客分享的。都來關注吧！

【功效與作用】家常菜式；海鮮；火鍋；晚餐；油燜大蝦

【食材】主料：白糖；生抽；料酒；薑片；調製；大蝦

【做法詳解】

1、紅蝦解凍要用冷水慢慢化開

2、挑蝦線從頭與身子的接縫處用剪刀剪至尾巴，就很容易把蝦線去除了

3、去好蝦線剪短蝦須後用少許料酒腌30分鐘左右

4、將腌制的紅蝦瀝干水份，鍋內倒油煎炸紅蝦

5、將紅蝦煎制焦黃為佳，盛盤備用

6、油鍋內放入薑片和蔥段，然後放入大紅蝦翻炒一下加入提前調好的醋，生抽，白糖，料酒混合汁，並加入可以沒過紅蝦的熱水。再加入適量的鹽，調製燉煮中火燉。

7、燉至湯汁剩餘1/3時，將紅蝦一個一個擺好在盤中，再調製高火把湯汁收濃稠澆在盛好的蝦上即可

第7種油燜大蝦做法打開看帶圖步驟

【簡介】已經連續兩天吃龍蝦了，自從上次去了武漢一家專吃蝦的店裡吃過其燜制的油燜蝦後，我心心念念的就是何時自己也能夠做出一盤色香味俱全的油燜大蝦來，不廢話，回家直接就去研究了，果真很成功，某人一直誇獎我。嘻嘻。

【功效與作用】海鮮；四川；晚餐；燜；油燜大蝦

【食材】主料：香菜；辣椒；砂仁；白芷；龍蝦；花椒；八角；白糖；蒜頭；生薑；雞精；食用油；料酒；白酒；味精；蔥白；啤酒；桂皮；香葉；白醋；草果；香料；小茴香；大蝦

【做法詳解】

1、香料：桂皮，八角，香葉，山奈，香果，草果，小茴香，香砂仁，白芷。

2、將蝦放在清水中漂洗，並用牙刷刷乾淨蝦體。

3、把小龍蝦捉住，去腸，蝦的尾部有三片尾翼，捏住中間的一片，一擰一拉，腸子就粗來了。

4、剪去兩隻大夾的前端尖鉤，從蝦頭部外殼的約1/2處（為了有效的保持蝦黃，可儘可能少剪一些）剪開，注意不宜直接剪斷，在欲斷未斷時往外一拉，可將蝦頭部的沙囊一起帶出，就是那黑黑的一團物質，注意保留蝦黃。

5、最後從拉掉的尾翼處直線剪至頭部。開蝦背：剪刀從蝦屁股那頭往上剪，很輕鬆就能把蝦背剪開，這樣容易入味。

6、鍋上火，燒熱，入油，燒至八分熱，倒入生薑、蒜頭、辣椒、花椒，炒出香味。

7、蝦微變色後，將準備好的香料投入翻炒，將香料與蝦炒勻，然後放入鹽，白糖，白酒，白醋。

8、倒啤酒，將蝦略沒即可，火打到中大火狀態，燜十分鐘左右。注意隔五分鐘左右翻一次鍋，使之入味均勻。

9、湯汁快乾時，用勺嘗味，淡了可以加點鹽，然後放入雞精，味精，料酒，繼續翻炒片刻，待湯汁收干，投入蔥白或香菜盛出即可裝盤。

10、用的醜死人的不鏽鋼裝的盤，吃起來有感覺哇！

第8種油燜大蝦做法打開看帶圖步驟

【簡介】大蝦是年夜飯比備的高大上的食材，紅紅的顏色正應了新的一年紅紅火火的寓意，而且簡單快手。

【功效與作用】家常菜式；午餐；晚餐；炒鍋；年夜飯；油燜大蝦

【食材】主料：澱粉；醬油；料酒；薑片；大蝦

【做法詳解】

1、大蝦洗凈，剪去須和頭上的大尖尖，把蝦背用刀劃開，取出腸線，加適量料酒和鹽腌15分鐘備用。

2、炒鍋放少量油燒熱，放薑片，倒入大蝦，炒至蝦殼變紅，放入少許料酒和醬油，倒入半碗熱水，蓋上鍋蓋燜五分鐘，開蓋後放少許鹽，勾入水澱粉，即可出鍋。

第9種年糕燜大蝦做法打開看帶圖步驟

【簡介】

【功效與作用】家常菜式；年糕；午餐；晚餐；油燜大蝦

【食材】主料：辣椒；胡椒粉；料酒；豆瓣；豆瓣醬；老抽；味精；胡椒；大蝦

【做法詳解】

1、蝦洗凈，尾巴背部開口把蝦裡面黑色的抽出（此處嫌麻煩可以省略）

2、蒜，蔥，姜，紅綠辣椒切絲。

3、年糕焯水後過涼水裡使年糕Q彈。備用

4、配料放入油鍋炒香

5、倒入蝦

6、炒至蝦變紅，期間加料酒，糖，老抽，也可以滴點醋提香

7、倒入豆瓣醬翻炒均勻

8、加入年糕翻炒均勻後加清水，大火炒後，小火燜2分鐘

9、噔噔噔噔～出鍋撒點味精和胡椒粉～太美味了～yami

第10種油燜大蝦做法打開看帶圖步驟

【簡介】

【功效與作用】海鮮；爆炒；午餐；晚餐；燜；油燜大蝦

【食材】主料：醬油；白糖；料酒；大蝦

【做法詳解】

1、蝦剪去須和蝦槍、蝦腳，挑除蝦線，水控干

2、蔥斜切段，姜切絲，蒜切片備用

3、鍋內放油，油開放蝦爆炒30秒，放蔥姜蒜，炒1分鐘，放1勺料酒、1勺醬油、半勺醋、放清水沒過蝦就可以

4、大概燜至3至5分鐘，放鹽和白糖調味即可

5、大人小孩都愛哦

第1種簡單好吃油燜大蝦做法打開看帶圖步驟

【簡介】

【功效與作用】家常菜式；午餐；晚餐；燜；油燜大蝦

【食材】主料：白糖；料酒；薑絲；紅油；桂皮；蔥絲；大蝦

【做法詳解】

1、挑去蝦線去掉蝦包，清洗乾淨。

2、鍋熱後放入適量油，油要稍微多一點，放入桂皮和大料，煸香後放入蝦，蝦要攤平，待一面兒變色後翻面，翻面後用鏟子擠壓蝦頭，擠出紅油，放入蔥絲，薑絲，鹽，白糖，料酒，翻炒均勻再放一點水，燜30秒鐘，出鍋。

第2種油燜大蝦做法打開看帶圖步驟

【簡介】這是媽媽最擅長做的菜之一，每次我和爸爸都吃的連湯汁都不剩，湯汁拌飯也很好吃喔。下面說的大勺為15Ml左右

【功效與作用】家常菜式；海鮮；拌飯；油燜大蝦

【食材】主料：海蝦；花生；花生油；生抽；料酒；老抽；大蝦

【做法詳解】

1、把蝦用清水洗凈，準備好蔥姜等輔料

2、鍋中倒油，油熱後，倒入蝦，翻炒均勻，至蝦顏色變紅

3、加入蔥姜翻炒均勻

4、倒入料酒老抽生抽醋糖鹽，翻炒，加入一盤水，蓋鍋蓋，大火燉十分鐘，呆湯汁少到差不多一半，小火再燉8分鐘，即可出鍋

5、香噴噴的油燜大蝦出鍋了，開吃吧！