年夜飯之豬肉篇——收編的經典豬肉做法

今兒還是轟轟烈烈熱熱鬧鬧的年菜，廢話不說，就光說豬肉在這年夜飯里是絕對不能缺的，為嘛，珠圓玉潤唄，討個好彩頭，明年咱過的滋滋潤潤，當然您說著吃完了能不胖嗎，一年365天，唯獨年夜飯這天不能提減肥，這是咱中國人最看重的節日，年夜飯是對明年寄予著各種美好的期許，一年到頭忙活，這一天無論山南海北的人都盼望著回家過年。看著一桌子熱氣騰騰的年夜飯，一年的辛苦、勞累都化作烏有。

今兒上一道簡單、實惠、好吃、好做的家常大肉丸子，純豬肉餡兒的，沒有加澱粉、米飯、麵包、饅頭之類，但依然軟和好吃！

食尚小米美食定製——家常蒸大肉丸子

原料：豬肉餡半肥半瘦、荸薺、花椒、大蔥、姜、五香粉、鹽、肉湯、雞蛋、八角

做法：

1、荸薺洗凈去皮

2、用刀拍碎、

3、蔥姜切末泡沸水、花椒也泡在沸水中只要花椒水

4、肉餡兒里加入荸薺，加入雞蛋

5、順著一個方向打，加入鹽、五香粉

6、一邊順著一個方向攪餡兒一邊一點點加蔥姜水，花椒水直至肉餡兒微微上勁兒

7、盤子底部抹上油，將攪好的肉餡兒用手做成大丸子

8、煎鍋里放入少量的油，將丸子在鍋里慢慢滾動略煎一下輕輕取出待用

9、鍋內高湯放入蔥姜大料大火煮開

10、將煎好的丸子放入湯內

11、放入大碗中，上鍋開鍋後，中火蒸45分鐘即可，出來後可以撇去一點浮油、撿去蔥姜八角

小米提示：

1、做這種大丸子的肉餡兒一定要買肥瘦的，蒸出來才好吃，其實是自己剁的最香，現在好的菜市場可以買塊好點肉讓小販兒幫你洗凈給你剁成餡兒

2、一斤肉餡兒差不多放四個荸薺，這樣蒸出來的丸子每下去一口，都會夾雜著星星點點的脆感

3、我沒有用油炸，老覺得太干，所以放一點油，鍋里一滾煎得表皮微微變金黃既可以，轉動鍋的方向可以更好的煎丸子。

4、一定要有些高湯才好吃，比如燉雞或煮肉的湯。