食譜｜冬吃蘿蔔正當時 滋補益氣蘿蔔料理

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內容來源/ 美食傑

1.

1. 在一個白蘿蔔洗凈去皮，切片

2. 再切成細絲

3. 蘿蔔絲收入大碗中，放入適量的鹽、白糖，抓勻腌漬入味，腌出的水分中間要倒掉一次，根據鹹淡再適量添加鹽

4. 腌漬一夜的蘿蔔絲捏去水分，準備蘸水，用現成的蘸水料包

5. 撒一點蘸水在蘿蔔絲上，用量多少根據自己的口味調整

6. 拌勻，放點香油即可

烹飪技巧：

腌漬蘿蔔絲不需要太多的鹽，蘸水本身含有鹽分

蘸水就是用來蘸菜吃的，由多種調味料包括辣椒調製而成的醬汁

2.

1. 白蘿蔔去皮，用工具刨出長薄片

2. 泡淡鹽水裡備用，請用涼白開水

3. 青瓜和胡蘿蔔切成絲

4. 胡蘿蔔稍微過一下熱水

5. 把白蘿蔔拿出，青瓜絲與胡蘿蔔絲，整齊碼好

6. 捲起即可，黑芝麻鍋里炒香磨碎，倒入沙拉醬攪勻，蘸醬吃

烹飪技巧：

1.用工具切片切絲更整齊2.沙拉醬不夠味道，可以加少量鹽

3.

1. 備好食材：白蘿蔔洗凈削皮，老薑，小蔥洗凈；豬瘦肉洗凈，剁成肉末

2. 老薑，小蔥切末，同豬肉末混合

3. 豬肉末里調入適量植物油，生抽，澱粉

4. 將肉餡用筷子朝一個方向攪拌，攪打上勁即可

5. 將白蘿蔔刨絲

6. 調入適量鹽，白鬍椒粉

7. 將白蘿蔔絲同調料混合，攪拌均勻，腌制10分鐘讓其入味

8. 將豬肉餡搓成小丸子，再裹上腌制入味的白蘿蔔絲

9. 依次做好剩下的肉丸子

10. 蒸鍋里倒入適量清水，將蘿蔔絲丸子放入蒸鍋蒸25分鐘；

11. 將蒸好的蘿蔔絲丸子取出，鍋里高湯燒開

12. 將湯汁淋在蘿蔔絲丸子上即可

4.

1. 這到小餅食材非常簡單，只需要白蘿蔔、麵粉、雞蛋、香蔥、食鹽和少許五香粉

2. 蘿蔔去皮擦絲。放食鹽，反覆抓捏，抓出水分

3. 腌漬出水分的蘿蔔絲擠去水分放入大碗中

4. 香蔥切末（蔥多放一些好吃）

5. 切好的蔥花放入蘿蔔絲中，打入雞蛋、加入適量五香粉、加入少許食鹽攪拌均勻

6. 加入麵粉

7. 慢慢加入麵粉。攪成蘿蔔絲麵糊。不需另外加水

8. 不粘鍋中，放點油潤鍋，取一勺蘿蔔絲，均攤在鍋中（也可以直接攤成一個大餅）

9. 凝固後，翻面。兩面煎至金黃即可

10. 享用吧，咸鮮可口

編輯 | 食光君