礦物質鋅知識卡

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有研究表明，主食是造成這種情況的重要原因。習慣吃饅頭的北方人長得比較高，而習慣吃米飯的南方人則相對矮一些。

這是因為在米面中存在一種叫做植物酸的物質，它能夠與鋅元素結合，形成化合物，使得人體無法正常吸收，導致缺鋅。不過，存在於米面中的植酸也有一個特點，如果把它發酵，植酸就會減少，不再對鋅的吸收產生影響。因此，吃饅頭、麵包就比吃米飯更有利於鋅的吸收。另調查，吃麵包的西方人缺鋅情況就相對較少。

鋅缺乏是我國及許多發展中國家的公共衛生問題，我國大部分少年兒童、孕婦及病人都不同程度地存在營養型鋅缺乏。據資料報導，我國有80％的人缺乏微量元素鋅。

嬰幼兒童缺鋅的癥狀與危害有哪些？

食慾差：厭食、厭奶、偏食或異食；部分孩子無飢餓感，不主動進食；

異食癖：咬指甲、衣物、玩具硬物；吃頭髮、牆灰、泥土、沙石等；

皮膚疾患：受損傷口不易癒合，易患口腔潰瘍、皮炎、青春期痤瘡、頑固性濕疹等；

免疫差：免疫力下降、經常感冒、發燒；反覆呼吸道感染如扁桃體炎、支氣管炎、肺炎；腹瀉；出虛汗、睡覺盜汗；

生長發育緩慢：身材矮小、瘦弱，身高比同齡組的低3-6厘米，體重輕2-3公斤；地圖舌、口腔潰瘍；肝脾腫大；

青春期性發育遲緩：如男性生殖器睾丸與陰莖過小，睾丸酮含量低，性功能低下；女性乳房發育及月經來潮晚；男女陰毛皆出現晚等；

智力發育不良：多動、反應慢、注意力不集中、學習能力差；

視力差：視力下降，容易導致夜視困難、近視、遠視、散光等。

孕產婦缺鋅的癥狀及危害有哪些？

妊娠反應加重：嗜酸，嘔吐加重

宮內胎兒發育遲緩：導致早產兒、低體重兒

分娩合併症增多：產程延長、流產、早產

胎兒畸形率增高：腦部中樞神經系統畸形，肝脾腫大

成年男性缺鋅的癥狀及危害有哪些？

男性不育：少精、弱精或精液不液化、男性前列腺炎，肝脾腫大

中國營養學會推薦鋅的日需要量為：

初生—6個月嬰兒：3mg/天

7—12個月嬰兒：5mg/天

1—3歲幼兒：10mg/天

孕早期、孕中期、孕晚期、乳母：20mg/天

其它人群及成人：10---15mg/天

鋅的補充：由於人體不能合成鋅，只能通過膳食攝取，因此，多吃一些含鋅量豐富的食物是預防鋅缺乏的最根本的方法。不同的食物其含鋅量和機體對鋅的吸收率各不相同。

什麼物質能促進鋅吸收？什麼物質能影響鋅吸收呢？

鋅的食物來源很廣泛，蛋白質、維生素A、維生素D、維生素E及維生素B12等則能促進鋅的吸收；

而食物中的植酸、纖維素和超過膳食建議量的鈣、鐵、磷、銅、鉻等會影響鋅的吸收和利用。

鋅是非常容易流失的微量元素，每天通過汗液會丟失大約3毫克。

第一代無機鋅：「硫酸鋅」：有明顯副作用，現市場基本已經淘汰。

第二代有機鋅：「葡萄糖酸鋅」、「甘草鋅」：吸收率一般，副作用略小，對於腸道功能發育不全的兒童不適宜。

第三代生物鋅：「酵母鋅」，高活性，易吸收，不含激素，無副作用，不會影響腸道功能發育不全的兒童。

2007年6月的一次營養研討會上，眾多國內外專家就鈣、鐵、鋅能否一起補充提出了他們的見解：

細胞膜上的鈣通道是所有二價離子進入身體的共同通道，如果是在膳食攝入量的基礎上補充，不會產生競爭性抑制。

每日鋅攝入量超過45毫克時就會妨礙鐵、銅等二價離子的吸收，一般補充是很難達到這個水平的。

如果有必要超過膳食建議量補充的鈣和鋅，在注意維生素D補充的同時，可以間隔2--3小時服用，會減少相互的拮抗。如果鋅和鐵離子同時攝入的總量不超過25毫克，不會出現吸收利用的相互影響。

因此：鈣、鐵、鋅，都需要飯後（喝完奶後）服用，並間隔2至3小時服用。

鋅對於長期腹瀉的有效治療方法：（包括春季、夏季、秋季等常見腹瀉）

特別重要的是：在2006年世界衛生組織公布了對鋅預防腹瀉的研究結果

口服鋅半個月可以預防腹瀉的發生。腹瀉時補充鋅可以縮短病程。

世界衛生組織、UNICEF（聯合國兒童基金會）聯合推薦：所有腹瀉兒童補充鋅可以縮短病程：

1歲以上嬰幼兒補充鋅20mg/天，10---14天，1歲以下嬰兒：補充鋅10mg/天，10---14天。

因此，鋅對人類的健康是非常重要的！

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