【第二堂】《家裡的中藥房：看大蒜「念經」》
大蒜是百合科蔥屬一年生草本植物，其地下球狀鱗莖俗稱蒜頭，具有辛辣的刺激性氣味，能夠幫助消化、促進食慾，是深受人們歡迎的常見食品和調味品。中醫認為，大蒜性溫，入脾胃之經，具有「下氣、消谷、化肉、除風邪、殺毒氣」等功效，所以大蒜常被納入滋補和食療配方。
必知大蒜8大保健功效 山蒜紫蒜各不同
大蒜富含硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素，能活化細胞，增加抗病及抗菌能力，還具有降血糖、降血壓、調節腸胃等功效。下面具體來看看大蒜的保健功效。
大蒜的八大保健功效
1.強力殺菌。大蒜中含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是目前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種。
2.防治腫瘤和癌症。大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長，實驗發現，癌症發生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。
3.排毒清腸，預防腸胃疾病。大蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細菌病毒，清除腸胃有毒物質，刺激胃腸粘膜，促進食慾，加速消化。
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4.降低血糖，預防糖尿病。大蒜可促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內血糖水平，並可殺死因感染誘發糖尿病的各種病菌，從而有效預防和治療糖尿病。
5.防治心腦血管疾病。大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導組織內部脂肪代謝，顯著增加纖維蛋白溶解活性，降低膽固醇，抑制血小板的聚集，降低血漿濃度，增加微動脈的擴張度，促使血管舒張，調節血壓，增加血管的通透性，從而抑制血栓的形成和預防動脈硬化。
6.保護肝功能。大蒜中的微量元素硒，通過參與血液的有氧代謝，清除毒素，減輕肝臟的解毒負擔，從而達到保護肝臟的目的。
必知大蒜8大保健功效 山蒜紫蒜各不同
7.旺盛精力。大蒜可有效補充腎臟所需物質，改善因腎氣不足而引發的渾身無力癥狀，並可促進精子生成，使精子數量大增。
8.預防感冒。大蒜中含有一種叫「硫化丙烯」的辣素，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可預防感冒，減輕發燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒癥狀。
紫蒜
在深山幽谷中生長的「行者蒜」，也被稱為「紫蒜」，無論是形狀和成分都跟大蒜不同。「行者蒜」外表和山蒜有些相似，比山蒜小一些。在藥用方面，也有一些共同之處。比如說，在被蚊蟲叮咬後，可以把山蒜或大蒜的根莖搗碎塗抹在被叮咬處;受到外傷後，也可以把山蒜或大蒜的根莖搗碎，和小麥粉攪拌在一起，塗抹在傷口上。不過，山蒜中的蒜素含量要低於大蒜。
必知大蒜8大保健功效 山蒜紫蒜各不同
山蒜
山蒜辛，溫。又叫野蒜，是野生的蔥屬植物。初春摘下山蒜的嫩葉，放在醬湯里，可以使醬湯更為美味;山蒜也有球狀根莖，醮著醬吃非常鮮美，是很好的下酒菜。
【植物形態】山蒜，多年生草本。鱗莖廣卵形，白色，僅如棗大，外有膜被。葉根生，細長，管狀，柔軟而有微棱，色綠，長約30厘米左右。花莖於葉間抽出，長30～60厘米，莖頂有多數紫黑色珠芽;傘形花序頂生；苞片2，卵形，膜質；花小，花被6，卵狀披針形，先端鈍，白色，或有紫色背線；雄蕊6，卵狀，花藥長圓形；於房上位，3室，花柱絲狀。蒴果，室背開裂。種子黑色。花期夏季。生於山野。全國各地均有分布。
【山蒜的功效】溫中去積，散瘀止痛。治積塊，血瘕，食滯飽脹，癰腫，跌扑損傷。
【用法與用量】內服：煎湯，或磨汁。
偏方治腹痛 蒜泥敷肚臍吃壞肚子、痛經、著涼等都可引起腹痛。治腹痛的方法有哪些呢?有些人會選用吃藥，而有些人會尋找一些治腹痛的小偏方。治腹痛的偏方有哪些呢?最常見的偏方有蒜泥敷肚臍治腹痛。因為，大蒜是我們日常飲食中的「常客」。下面我們一起看看蒜泥敷肚臍治腹痛的偏方吧!
偏方治腹痛：大蒜搗泥敷肚臍
將大蒜頭搗碎，敷在肚臍眼上，用一塊紗布固定住，直到肚臍眼處火辣辣時，肚子就不痛了。
中醫專家指出，蒜泥敷肚臍這個治腹痛的偏方，在中醫理論中屬於灸法的一種。
偏方治腹痛 蒜泥敷肚臍
蒜泥敷肚臍偏方為何能治腹痛
大蒜辛溫，具有較強的通陽解毒消腫作用。另外，大蒜內含揮髮油，主要成分為蒜素，對葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌等均有抑制作用。
臍，是中醫講的「神闕」穴所在位置，是任脈一個重要穴位，歷代文獻都有神闕穴治百病之說，臍部敷藥具有得天獨厚的優越條件。
蒜泥敷肚臍治腹痛偏方的理論依據為：經過循經傳溫暖給脾腎，疏通經脈，從而達到止痛的效果。
偏方治腹痛 蒜泥敷肚臍
蒜泥敷肚臍偏方治腹痛注意事項
蒜泥敷肚臍偏方治腹痛對於虛寒性腹痛有一定效果，不失為一種經濟、方便的保健小偏方，另外，對於一些下元虛寒的小便不通等，這個方法也有一定的幫助。不過使用此偏方時要注意以下幾個問題：
1.急性腹痛要儘快找到原因，不能耽誤病情。
2.蒜泥對皮膚刺激較大，應根據個人情況，靈活掌握敷貼時間，避免起泡。
3.對於熱象明顯的一些腹痛要慎重使用蒜泥敷肚臍治腹痛的偏方，以免引起不良後果。
久經不衰的長壽秘方：蜂蜜大蒜無論是蜂蜜還是大蒜都具有一定的藥效。蜂蜜大蒜配伍，甜脆可口，一年四季，男女老少皆可食用，可謂不老的長壽秘方。蜂蜜大蒜可治療多種疾病，尤其適用於心腦血管疾病患者，同時也具有養生保健功效，長期適量食用，可有疏通血管、防栓、抗癌的作用。
久經不衰的長壽秘方：蜂蜜大蒜
蜂蜜大蒜製作方法
1.大蒜以當年新上市的為好。用於養生保健宜用嫩大蒜，口感尤佳。剝去白色外皮或剝成蒜瓣，浸泡在冷水中1~2天，中途換去澀水。
2.將經水泡過的大蒜撈出濾干，加少量食鹽，腌制一天，撈出濾干，裝入大口瓶內，不要裝得太滿，留一點空間。
3.選擇適用於自己需要的單一花種的蜂蜜。有些蜂蜜具獨特功效，如洋槐蜜有利於心血管健康。
4.蜂蜜要純正，各項指標符合蜂蜜國家標準。將合格的蜂蜜倒入蒜瓶內，充分攪拌均勻，並淹沒大蒜，蓋緊玻璃瓶蓋，1~2月。每天食用量成人5~10克，即2~3瓣。
久經不衰的長壽秘方：蜂蜜大蒜
蜂蜜大蒜的有關說明
1.購買蜂蜜要到有信譽的超市或蜂場設立的蜂產品專業門市，對走街串巷、流動攤點以及上門推銷的蜂蜜最好不買。
2.蜂蜜大蒜，甜脆可口，但切不可過量食用，以免燒心，如過量食用會減少胃酸，導致目昏、口臭。
3.肺、胃有熱者，有目疾、狐臭的患者不宜食用，胃及十二指腸潰瘍病患者不宜多食。
4.蜂蜜大蒜食用後難免口中溢蒜臭氣，影響與人接觸交談，可用濃茶漱口，或咀嚼茶葉，或含服大棗，皆有清除蒜臭功能。
5.不同的單一花種的蜂蜜各有不同的藥用功效，可自行購書學習，獲取有關知識。
生吃大蒜對心臟健康有好處
西醫：生吃大蒜對心臟健康有好處
美國最新研究發現，將新鮮的大蒜切片或搗碎後生吃更有助於心臟健康。
美國康涅狄格大學醫學院研究人員在最新一期《農業與食品化學雜誌》上報告說，為驗證大蒜的不同食用方法對恢復心臟供血的作用，他們對兩組老鼠進行了心臟病模擬實驗。研究人員分別用等量的新鮮生蒜提取液和干蒜提取液餵食兩組實驗鼠，每天的餵食量相當於人每天食用兩勺大蒜液。一個月後，研究人員發現，當心臟血流被切斷半小時後，進食新鮮生蒜液的老鼠比對照組老鼠更快恢復心臟供血。
研究人員發現，大蒜的神奇保健功效並不僅緣於其中豐富的抗氧化劑，新鮮生蒜被切片或被搗碎後產生的硫化氫更能促進人體內血液流通，從而起到保護心臟的作用。而經過烹煮或晒乾的大蒜卻沒有此功效。
硫化氫是一種有刺激性氣味的有毒氣體，但最新研究發現，適量的硫化氫會對人體心血管系統等起到保護作用，從而有效預防心臟病和老年性痴呆症等疾病。
多吃八種對男性健康有益的食物
大蒜
大蒜大蒜具有強烈的殺菌力，因此能消滅侵入體內的病菌。男性多吃可改善體質並強身。且大蒜里含有的植物化學因子對心臟有益。
全麥麵包
全麥麵包要對抗壓力，補充B族維生素是非常重要的。全麥麵包是複合性碳水化合物，可以緩慢釋放能量，具有鎮定的作用，使人放鬆。
胡蘿蔔
胡蘿蔔含有豐富的鉀，有降血壓的作用；胡蘿蔔素會在體內變化成維生素A，提升身體的抵抗力，抑制導致細胞惡化的活性氧等，能預防癌症。
生蚝
生蚝男性精液里含有大量的鋅，當體內的鋅不足，會影響精子的數量與品質。一顆小小的蚝就幾乎等於一天中鋅的需求量(15毫克)。此外，蚝因富含糖原或牛磺酸，具有提升肝臟功能的作用，且強身健體。
深海魚
深海魚壓力大也讓男性罹患高脂血症、中風的年齡層降低。深海魚中的-3脂肪酸可以阻止血液凝結、減少血管收縮、降低三酸甘油酯等，對心臟血管有益。
紅酒
紅酒紅酒中葡萄皮的抗氧化物質多酚留存在酒液中，可以降低患心血管疾病的幾率。但酒類依舊有熱量，營養師建議每天還是控制在60毫升以下。
西紅柿
西紅柿豐富的維生素C能結合細胞之間關係，製造骨膠原，可強健血管。
黃豆
黃豆黃豆含有植物性激素，常吃黃豆製品的男人患前列腺癌的幾率較低。
都說大蒜治百病 知道怎麼用嗎？
都說大蒜治百病 知道怎麼用嗎？
感冒（流感）：大蒜30克，連翹15克，水煎服，每日一劑，分兩次煎服。連服3～5日，對病毒性感冒療效顯著。
感冒鼻塞：大蒜4～6瓣，洗凈切片，加水350克，另加冰糖25克，浸泡半天，用之滴鼻、漱口，每個鼻孔每次1～2滴，每日3～4次，每日漱口2～3次，有較好療效。
流行性乙型腦炎：大蒜60克，生石膏60克，野菊花30克，水煎取汁，於飯後口中含漱，連用1～2周，有預防作用，可在本病流行期間應用。
瘡癤紅腫初起及無名腫毒：大蒜10克，搗爛如泥，加麻油適量調勻，厚敷患處，紗布敷蓋固定，日敷兩次。潰瘍勿用。
泄瀉（慢性腸炎）：大蒜60克，用火煨熟後頓服，每日一次，連服7天。
痢疾：赤白下痢，里急後重者：大蒜30克，火上燒熟頓服，每日3次，痊癒為度。小兒瀉痢：大蒜20克，搗爛如泥，敷兩足心（先用凡士林薄塗），每日一次。
大蒜百利 只害一目
大蒜百利 只害一目
大蒜不僅有殺菌消炎的作用，還能防治心腦血管疾病、抗癌，備受人們青睞。可是，大蒜雖好，卻並非人人皆宜，更不能天天食用。我國民間有「大蒜百利，只害一目」的說法，患有近視眼、花眼、青光眼、白內障、結膜炎、麥粒腫、角膜炎等眼疾的人平時最好少吃或忌食大蒜。
有些人平時特別愛吃大蒜，到了五六十歲，感到視物模糊，視力下降，耳鳴，頭重腳輕，記憶力減退，這有可能是過多食用大蒜造成的不良後果。還有些人患了近視眼或其他眼病，雖服用中藥加以治療，但因未戒食大蒜，結果療效不佳。
中醫對忌口是比較講究的，眼病患者在治療時必須忌「五辛」，它們是大蒜、小蒜、洋蒜、生薑和辣椒，否則將使患者內熱濕阻影響療效。在夏秋季節吃太多的大蒜，對眼睛的影響最大。中醫認為，長期大量地食用大蒜，傷人氣血，損眼傷肝。因此，眼病患者應盡量不吃大蒜，不論是生的還是熟的，特別是身體差、氣血虛弱的病人更應注意。
大蒜助性 改善男性功能
大蒜生精助性 改善男人性功能
春季是萬物復甦的季節，根據人體獨特的生理特性，在這個季節里，男性若多吃生大蒜對生殖健康將最為有益。很多人都提倡春天多吃大蒜，因為病菌被「冷藏」了一冬，大蒜天然的殺菌作用能夠在這時派上用場。其實對於男性朋友而言，大蒜還有另一個絕妙好處——可以讓精子數量明顯增加。
古方中醫專家說，儘管沒有專門的實驗室數據，但中醫理論和臨床都證明，大蒜做為陽性的葯食同源食物,刺激雄性激素的效果毫無疑問。對於已確診精子量偏少的男性來說，每天吃一到兩瓣蒜，一天只吃一次，吃上兩到三個月，在醫院就可以查出精子量有明顯的升高。
大蒜讓人「長精神」，還不止這麼簡單。春天是身體機能最旺盛的季節。大蒜的肌酸酐是參與肌肉活動的主要部分，大蒜中蒜素與維生素B1共同產生的蒜硫胺素，能消除疲勞、增強體力。大蒜的保健作用還包括促進新陳代謝，降低膽固醇和甘油三酯的含量，並有降血壓、降血糖的作用，故對高血壓、高血脂、動脈硬化、糖尿病等有一定療效。
很多人不願意吃大蒜，是怕口氣熏人。古方中醫專家推薦的辦法是，吃蒜後嚼茶葉，尤其是花茶和鐵觀音最見效果。另外，將溫熱的牛奶在口腔里含一會兒，然後慢慢咽下，也能有效去除異味。其實，吃大蒜更應注意的不是口氣，是食用禁忌：體質較弱的人，吃大蒜一次一兩瓣即可，否則易上火。另外，大蒜最好在早晨和中午吃，因為大蒜在晚間吃更易刺激鼻、咽和胃黏膜。
與中藥犯克的食物
與中藥犯克的食物
以面是幾種與常用中藥相忌的食物。應用時要注意
1.龍膽酊等苦味健胃藥忌蜂蜜、大棗、甘草等甜味食物。因為蜂蜜、大棗等食物的甜味可掩蓋苦味，從而減少苦味對味覺神經末梢的刺激，降低其健胃的作用。
2.雙黃連忌大蒜。雙黃是清熱解毒、治療外感風熱的常見藥物，性涼，而大蒜性熱。服雙黃連的同時如果食用大蒜，會降低藥效。
3.發汗藥忌食醋和生冷食物。醋和生冷食物有收斂作用，服發汗藥物時若與之同時食用，就會與藥效相抵。
4.人蔘忌蘿蔔、大蒜。西洋參等都是常見的補藥，而蘿蔔有順氣、促消化的作用，同時服用，蘿蔔會化解人蔘的藥力。同理，在吃其他大補的藥物時，前後一小時內也不能吃蘿蔔、大蒜等促消化的食物。
大蒜下氣殺菌 哪些人不能吃大蒜中醫認為，大蒜雖氣味辛辣，卻是人們公認的健康食品。大蒜具有「下氣、消谷、化肉、除風邪、殺毒氣」等功效。然而，大蒜雖好，但有些人要限吃或禁吃大蒜。比如眼疾患者如果食用大蒜可能會傷肝損眼，加重眼病。哪些人不能吃大蒜呢?鳳凰中醫與您一起盤點哪些人不能吃大蒜。
大蒜下氣殺菌 哪些人不能吃大蒜
第一類：眼病患者
中醫認為，長期大量地食用大蒜會「傷肝損眼」。現代醫學研究發現，青光眼、白內障、結膜炎、麥粒腫、乾眼症等眼病患者若長期大量地食用大蒜，會出現視力下降、耳鳴、頭昏腦漲、記憶力減退等癥狀。因此，眼病患者應少吃大蒜。
大蒜下氣殺菌 哪些人不能吃大蒜
第二類：肝炎患者
很多人認為吃大蒜能預防肝炎，甚至有人在患了肝炎後仍然大量地吃蒜，這種做法是錯誤的。首先，大蒜並不能殺死肝炎病毒;其次，大蒜中的某些成分會刺激人體胃腸道，抑制消化液分泌，會使肝炎患者噁心、腹脹的癥狀加重。另外，大蒜中的揮發性成分可使人血液中的紅細胞和血紅蛋白的數量減少，這不利於肝炎患者的康復。
大蒜下氣殺菌 哪些人不能吃大蒜
第三類：非細菌性腹瀉患者
生吃大蒜可以預防和治療細菌性腹瀉，不過當患的是非細菌性腹瀉時，就不宜再生吃大蒜了。此類患者若生吃大蒜會刺激腸道，使腸黏膜發生充血和水腫，從而加重病情。此外，服藥期間最好不要吃大蒜。
妙方：大蒜藥效大 六種方法六功效中醫認為，大蒜性溫，入脾胃之經，具有「下氣、消谷、化肉、除風邪、殺毒氣」等功效。大蒜的功效如此之多，如何更好地發揮大蒜的各個功效呢?大蒜的製作方法都有哪些呢?下面為您介紹六種不同的大蒜製作方法。
妙方：大蒜藥效大 六種方法六功效
1.消除臭氣的油炒法
油炒法是把大蒜去皮後的鱗莖放在油鍋里炒，然後直接食用，或者是放在其他的菜肴里食用。
2.適合胃弱者的熱灰法
熱灰法就是把生蒜埋在爐子或暖爐的熱灰中，用爐灰燜燒大蒜。食用時，取出大蒜撣去上面的熱灰直接食用。
妙方：大蒜藥效大 六種方法六功效
3.適合虛弱體質的蛋黃粉法
把雞蛋打到容器里後攪勻，然後把大蒜粉末一點點加進去，我們會看到大蒜粉末把周圍的雞蛋溶液凝固，而且大蒜粉末也失去了強烈的臭氣。蛋黃粉法是適用於虛弱體質或腸胃功能較弱者的方法。
4.加入牛奶的乳粉法
乳粉法和蛋黃粉法的原理基本相同，利用牛奶的蛋白質和蒜素結合，使大蒜的藥性溫和。
妙方：大蒜藥效大 六種方法六功效
5.和蔬菜、水果、草藥一起吃
大蒜除了可以單獨吃之外，還可以加上雛菊等藥草，製成合成的保健葯，亦即達到中醫所說的相輔相成的效果。當然，不單是加入中草藥，大蒜和蔬菜、肉類一起食用，都可以大幅提高大蒜的營養補充、溫補和增強體力的效果。
妙方：大蒜藥效大 六種方法六功效
6.與花生等堅果一起吃
銀杏、胡桃都是民間所推崇的壯陽食品，吃多了可能會使人流鼻血。過了中年的人由於大腦的毛細血管比較脆弱，吃多了這類食品還容易損害腦血管。
由於大蒜有抑制血壓的功效，並且能促進血液循環，使血液中的膽固醇不會凝固在血管上。所以只要跟大蒜一起食用，會大大降低吃了會導致血壓高和流鼻血的花生或銀杏對身體的損害程度。
典故：大蒜是張騫帶回來的
典故：大蒜是張騫帶回來的
在我國先秦的烹飪史料中，烹肉時去腥膻調料有蔥、姜、芥、韭、薤，就是沒有見到關於蒜的記載。而據漢代王逸所著的《正部》稱：「張騫使還，始得大蒜、苜蓿。」也就是說，大蒜是張騫出使西域時才傳入中國的。
張騫於漢武帝建元二年(公元前138年)開始出使西域，12年所經之地有大宛(今中亞費爾干納盆地一帶)、康居(今中亞巴爾喀什湖與鹹海之間)、大月氏(今阿姆河流域)、大夏(今阿富汗北部)等。當時西域人被為胡人，而宋代羅願所著的《爾雅翼》中有「胡人以大蒜塗體，愛其芳氣，又以護寒」的說法，可見古時大蒜在西域是很流行的。綜合這些史料，我們可以認為，大約是在公元前126年，即張騫出使西域回國的時候，大蒜正式在中國落戶。
張騫帶回的大蒜，當時被稱作「胡蒜」，而在此之前我們本土就有另一種「小蒜」。在《本草綱目》的「菜部」中，列在前面的「蒜」其實是指小蒜，又名山蒜、茆蒜。而我們現在所說的大蒜，被李時珍列在小蒜後面，名為「葫」，很可能就是因為它是從西域胡人那裡傳來的。現在的日文中，大蒜還可以寫成「葫」，保留了這種稱謂演變的遺迹。
大蒜傳入我國後，還繼續向東流傳。大概可以推定在第10代崇神天皇(公元前79年～公元前30年)的時代，大蒜經朝鮮半島傳入了日本。當時崇神天皇命令加入日本籍的朝鮮人(又稱歸化人)去濟州島取橘子的種子，歸化人取回橘子的種子的同時還帶回了大蒜。從那時起，大蒜在日本也開始了它的繁殖。
法國人要大蒜不要女人 看各國怎麼用大蒜大蒜功效繁多，然而各國注重的大蒜功效各不相同，如大蒜在法國的地位是「要大蒜不要女人」，在德國，大蒜被譽為天然的抗生素等等。下面我們一起來看看各國是怎麼用大蒜的，各國都注重大蒜的哪些功效。
法國人要大蒜不要女人 看各國怎麼用大蒜
美國：大蒜降壓抑癌，殺菌調節腸胃
美國阿拉巴馬大學的研究者們發現，大蒜中富含的有機硫化物蒜素和其他活性物質在人體代謝過程中能產生硫化氫，而硫化氫能使血管放鬆，並因此降低血壓。
在人們眼裡微不足道的大蒜不僅堪稱人體血管的清道夫，它還能預防癌症，增強免疫力，防止動脈硬化、心血管疾病、腦梗塞的發作，抑制或殺滅多種細菌、調節腸胃等功效。
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德國：大蒜是天然抗生素
大蒜被德國人譽為「天然抗生素」，幾乎每個德國人都喜歡吃大蒜。大蒜在德國的年消費量在8000噸以上。在「有可能預防癌症等疾病的重要食品」的金字塔結構圖中，大蒜位列頂端。
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法國：要大蒜不要女人
法國人是出了名的浪漫，但法國人也有喜食大蒜的習慣。歷史上有這麼一則笑談：有一個犯法的法國男人要被處死，主判官問他在臨死之前有沒有什麼特別的要求，「你是願意選擇女人，還是大蒜?二者只能選一。」法國男人思索了一會，答道：「女人吧，但在上刑之前再讓我吃一口大蒜。」
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非洲：大蒜是常備葯，治療艾滋病
非洲人把大蒜當常備葯。「大蒜能治療艾滋病。」這曾經是非洲大地上廣為流傳的一個說法，很多身患艾滋病的患者一天甚至吃上10頭大蒜，希望自己能好起來。雖然後來證明這只是個謠言，但大蒜確實是目前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種。並且，最近又有報道說，研究者在大蒜中的油漬萃取物中發現了一種名為Ajoene的活性物質，其在高劑量的情況下確實具有阻斷HIV病毒繁殖蔓延的作用。
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韓國：吃蒜禦寒
大蒜中含有一種叫「硫化丙烯」的辣素，對病原菌和寄生蟲都有較強的殺滅作用，可以預防感冒，減輕發燒、咳嗽、咽喉痛等癥狀。韓國人吃蒜禦寒。韓國人的一小缸泡菜要用20個大蒜頭，否則的話，這罐泡菜韓國人嘗一口就會扔掉。因為韓國的冬天很寒冷，人們覺得有大蒜的泡菜才足以抵禦寒冷。
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柬埔寨：吃蒜除濕熱
大蒜屬辛辣食物，多吃有利於濕熱的東南亞居民排出體內濕氣。此外，在濕熱的氣候中，多吃大蒜還可以幫助身體排出毒素，加速新陳代謝。
油炒蒜拌飯是柬埔寨人的一種主食，他們還拌進不同的輔料，比如黑胡椒和魚子醬等來調味。另外，柬埔寨幾乎每道菜都要用大蒜，但他們愛吃大蒜並不完全是口味上的原因，主要是為了除濕熱。
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