周末聚餐之老少咸宜

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如果小孩沒吃飽，大人也很難吃好。

這是我多次周末聚餐得出的經驗，所以這次我決定做些小吃什麼的先讓孩子填飽肚子。

提前一日準備

新鮮花生仔細洗去泥沙，每個花生捏開一個小口子

香葉、桂皮、八角、鹽煮一鍋開水

花生倒進去小火煮二十分鐘連花生帶湯倒出來浸泡著

藕兩段

去皮，靠近一端兩三公分左右切一刀

將浸泡了四五個小時的糯米釀進蓮藕里

用牙籤固定好

放進高壓鍋加水、紅棗（十來個）、桂花（小半碗）、紅糖（半碗左右）

大火煮上汽轉小火40分鐘

連藕帶湯倒出來放涼

放進冰箱

順便做一個芒果慕斯蛋糕放冰箱冷藏

第二日中午便開始準備

先再做兩個冷盤

新鮮花螺

開水裡煮五分鐘

撈起放涼冰箱冷藏

燒一鍋水，山藥掰小段放上去蒸20分鐘左右

去皮加少許鹽、牛奶壓成泥

用模具做幾個卡通造型，藍莓醬加少許水做蘸汁（如果要久放就吃的時候再澆醬汁，不然造型會化，就不好看了）

糯米藕撈出，切片，紅糖水倒出來一些加幾粒冰糖煮濃稠淋上

撒桂花

開始準備熱菜

從湯開始

豬骨頭沖水洗乾淨

焯水

生熟地、淮山、蜜棗洗乾淨

加水燒開轉小火煲兩三個小時

蒜、豆豉

剁成末

排骨洗乾淨

加蒜蓉豆豉末、鹽（視乎豆豉的鹹度減）、生抽、老抽、白糖、澱粉一些攪拌均勻

腌制

吸塵拖地玩會手機

湯就好了

開始做燉菜

五花肉切片、片切絲、絲切粒

加一個蛋清、少許澱粉、鹽、姜蔥水

往一個方向攪拌

左右手拋成團

放進煮開的雞湯里，蓋用白菜蓋上

小火燉一個半小時

雞湯燉獅子頭

解凍好的紐西蘭牛尾用黃油煎一下加水與八角桂皮丁香燉一個小時

洋蔥土豆紅蘿蔔切塊用黃油炒一下

與燉好的牛尾再加200毫升紅酒少許生抽、白糖煮半小時

紅酒燉牛尾

期間切一些配菜，青菜洗乾淨掐段

豬肚洗乾淨

蒜蓉淋熱油加生抽做一個蘸料

朋友三家人陸續來了，大人小孩吃著水煮花生、藍莓山藥看電視的看電視，聊天的聊天

清燉獅子頭好了，空出一個爐子

鍋燒熱倒一些油燒熱，排骨倒進去兩面煎一下

倒熱水燒開倒涼瓜段

加少許鹽、生抽中小火燜20分鐘

涼瓜燜排骨

燜排骨期間從水盆里撈起養了半天的羅非魚

殺洗乾淨

用廚房紙擦乾水

兩面煎至金黃

紅燒

紅燒羅非魚

豬肚加水、薑片蔥段料酒

高壓鍋煮30分鐘

過冷河切條

白灼豬肚

湯再加熱一下，放一點鹽

生熟地燉龍骨

大家喝湯這會

做一個海皇粉絲煲

最後炒一個青菜

從冰箱里掏出花螺

芥末加少許蒸魚醬油

白灼花螺

四個冷盤

七個熱菜

一鍋湯

就齊了

吃飽的孩子們在一邊玩玩具，偶爾爭吵一下

大人們圍著飯桌聊聊足球吹吹水

吃吃喝喝

待吃完收拾好杯盤

孩子們便開始圍過來

雖然有兩個腦袋還夠不著桌子

等我切蛋糕

本周是芒果慕斯蛋糕

吃完蛋糕，孩子們就鬧著要回家了

收拾一番

歪在沙發上看一場足球比賽

沉沉睡去

今天把文補上。

周末愉快！