肉食者的狂歡!這幾家當地人超愛的日式和牛烤肉店,你知道嗎？

說到日本美食，烤肉絕對不是首先浮現在你腦海里的，但卻是眾多遊客赴日旅遊必吃的日本料理，其實就連日本人也十分喜歡吃烤肉。

肉在鐵板上滋滋作響時，視覺、嗅覺和味覺的三重享受，對肉食愛好者來說，簡直是一場感官的盛宴！

最近《孤獨的美食家》第七季已經播完，大家看了嗎？看著五郎叔大快朵頤的樣子，小粽子的口水都要溢出了。日本料理是出了名的講究，烤肉也不例外，高級的烤肉料理，僅選用日本黑毛和牛作為主要的肉類食材，就連炭火、鐵網也十分講究。

講究的日式烤肉

日式烤肉作為國民級的料理，從肉類的選擇，炭火的挑選，烤炙的方式，食用的過程方法都十分講究。

日式烤肉均為炭烤，因而對於炭的選擇尤為重要。日本和山歌縣則是世界上最優質的燒烤木炭——備長炭的原產地，是烤肉界公認的最佳木炭。

日式烤肉對於肉質的要求極為嚴苛，選用最優質的黑毛和牛作為食材。與韓式烤肉整塊烤炙的方式不同，日式烤肉根據部位的不同，處理成片狀或塊狀，烤炙時間也有明確的標註，以保證牛肉的最佳口感。

對於醬料的選擇，店家提供鹽和醬汁等調味品。鹽的選擇對於肉類的品質要求極高，可以提升揉的鮮美；而醬汁則是內臟等部位的最佳醬料，有助於緩解腥味。

如此講究的烤肉，當整塊沒入口中，肉汁溢出的瞬間，味蕾的滿足感，妙不可言~~~

精細分類的牛肉

日本烤肉對黑毛和牛的分類極為精細，不同部位的處理方式和烤炙時間均不同，哪些部位是必須品嘗的呢？

橫隔膜肉

胸腔和腹腔之間的部位，產量十分少。每頭牛僅僅能取用6公斤的橫隔膜肉。肉質鮮嫩又富有較勁，烤至五分熟恰到好處，蘸取鹽食用，牛肉獨特的鮮香，瞬間被激發出。

牛舌

取用舌根部位，僅留下舌根中間最嫩的部位，製成厚切牛舌。火候對於厚切牛舌的口感極為重要，烤至表面微焦，肉質呈現粉嫩的狀態。牛舌富有嚼勁，汁香四溢。

牛小排

最受食客歡迎的當屬肋骨中間的肉質，脂肪分布均勻，宛若雪花狀，薄切處理的牛小排，在炭火上微微炙烤，撒入海鹽食用，新嫩的肉質入口即化，濃郁的奶香殘留齒間。

除此之外，當然還有牛肚、牛肝、大腸、小腸等內臟，最重要的便是牛的胸腺，也頗受日本食客的青睞。

烤肉！去哪吃？

說了那麼多，當然還是吃最重要了，這幾家日本當地的人氣餐廳，讓你把日式烤肉吃出別具一格的滋味。

炎藏

從全國各地嚴選的黑毛和牛，為食客提供限量的龜子、辣椒、厚背脊等稀有部位。對於不同的部位採取不同的刀法和炙烤手法，從開始便淋漓盡致的激發出牛肉最純粹的味道。沒入口中，這彌足珍貴的味道，令人心花怒放。

地址：東京都中央區銀座4-1 西銀座デパート 2

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李宮

位於新宿的黑毛和牛烤肉專門店，精選霜降級別優質的黑毛和牛作為食材。餐廳中的「肉之極套餐」是主廚專門為肉食狂愛者打造的盛宴，集齊了5種不同部位的牛肉：柔軟有嚼勁的牛背肉、嚼勁十足的牛舌、滋味醇厚的牛小腸、香滑細膩的上橫膈膜，截然不同的口感體驗。

地址：東京都新宿區西新宿6-5-1 新宿アイランドタワー B1

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和牛石崎

札幌一間專門吃黑毛和牛烤肉料理的餐廳，精選黑毛和牛，均勻的油脂分布呈現出雪花狀，網狀的烤爐烙印下精緻的紋理，油脂溢出的和牛，入口即化，淡淡的奶香味中夾雜著醬香味。餐廳的厚切牛舌，也是值得推薦的料理。

地址：北海道札幌市中央區南4條西5丁目 第４藤井ビル７階（東急イン向い

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德

位於鴨川的「德」可以一覽湍湍水流、搖曳的燈影、攝人心扉的微風，氛圍營造的剛剛好。而餐廳所推出的烤肉料理同美景一樣，令人沉醉。僅選用滋賀縣近江市產的日本三大和牛之一的近江牛，每一口都沁人心脾。春天的「德」，櫻花與烤肉更配~~~

地址：京都府京都市東山區大和大路通三條下ル三丁目弁才天町26番地 2F

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光看著就能想像到滋滋的烤肉聲，還說啥？還不快去吃？