世界上最會玩的人，又少了一個

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安東尼·波登去世了。昨天，61歲的他在法國一家酒店裡自殺，離開了這個世界。

如果你還從沒聽說過安東尼·波登（Anthony Bourdain）這個名字，那你真不知道自己錯過的是怎樣一個傳奇：

他是紐約美食圈裡最有搖滾明星氣場的大廚，紋身嗑藥拍裸照；

他是赫赫有名的暢銷書作家，也是手握四座艾美獎的金牌主持人;

他的節目帶著觀眾走遍全世界品嘗美食，以「吃」為引子，描繪出一座城市的氣質，講述當地人的故事。

波登去世的消息第一時間在朋友圈的旅行大咖中引起了震動，處處都是緬懷的聲音：

波登是個了不起的旅行者和探險家，如今走遍吃遍全世界的他選擇了離去，但我們還沒有做好說再見的準備。

「技巧是可以學的，但個性這東西，有就是有，沒有就是沒有。」

波登那股子瀟洒不羈的酷勁兒，任何讀過他的書或看過他節目的人都會印象深刻。他可以說是美食圈裡真正具有「搖滾精神」的第一人。

講究華麗擺盤的新派料理他嗤之以鼻，對奇奇怪怪的暗黑食材和路邊攤卻情有獨鍾；他可以發聲直斥食品工業界的內幕，而吐槽起極端動物保護主義者和素食者來一樣嘴下毫不留情。

循軌蹈矩與他無緣，「安全第一」從不是他的信條，不管是生活還是節目，他總希望能走未有人走過的路，找到最新鮮嘎嘣脆的部分，再把這份新鮮分享出去。

這樣一位酷大叔，也是從迷茫混亂的青年時代走過來的。

波登出身於一個中產家庭，父親是唱片公司的高管，母親是紐約時報的編輯，原本為他鋪設的是一條進私立學校、找體面工作的路，誰知道，在他 20 歲那年全家去法國吉隆特度假，波登在一艘採集牡蠣的漁船上第一次嘗到了剛剛打撈上來的新鮮生蚝，那一刻他立馬決定把一切拋在腦後，專心學廚。

於是他退了學，一邊在海鮮餐廳打工，一邊申請美國最好的烹飪學校。那段時光對他來說並不容易，他染上了毒癮，也經歷了一生中最為窮困潦倒的歲月。

波登後來考進烹飪學校，又經過多年的摸爬滾打，成為了紐約 Brasserie Les Halles 餐廳的行政主廚。

年輕時放蕩的時光在他的身上留下了深刻的印記，他曾在後來做節目時被爆出仍有酗酒的問題。不過波登對此卻很坦然：

當你在生命中走過時總會留下痕迹，而生命同樣也會在你的身體上或者心靈上留下印痕，大多數印痕是美麗的，但也有一些讓人隱隱作痛。

在當上主廚 8 年後，他用一本《廚室機密》講述了自己的故事，也揭開了餐飲業諸多黑暗面，這本書讓他聲名鵲起，也鋪就了他走向電視節目主持的光輝大道。

「食物可以講述我們的一切」

2002 年波登開始主持一檔名為《名廚吃四方（A Cook』s Tour）》的環球美食節目，05 年起他又主持了《波登不設限（Anthony Bourdain: No Reservations）》，吃遍了各種暗黑食材。

而 2013 年起與 CNN 合作的《未知之旅（Parts Unknown）》，才真正讓他的才華得到了淋漓盡致的發揮。

《未知之旅》自開播以來就廣受好評，一共收到了 4 座艾美獎，獲得過 17 次提名，波登和他的頂級名廚好友們滿世界找吃的，足跡遍布全球。

雖然每集都有讓人流口水的美食，但實際上，食物可能並不是這檔節目最迷人的部分。《未知之旅》有著比製作單純的美食節目要深刻得多的野心。

對於波登來說，食物，包括製作它們和食用它們的過程，其實是聯繫著人類最基本的慾望和情感的一條紐帶；他所做的，就是通過一個地方的食物，把該地的文化和政治、當地人的生活狀態真實地展現給觀眾。

所以在《未知之旅》中，波登每到一個地方就會坐下來與當地居民聊天，往往從最簡單的幾個問題開始（「你平時愛吃什麼？」「你平時做什麼菜？」「什麼讓你感到快樂？」），在閑談中就舉重若輕地聊起了當地的文化政治等更加深入的內容。

正是這樣看似不經意的閑聊，卻為我們展現出了目的地最真實的一面。

他的節目能讓人感受到一座城市獨特的氣質、一個國家迥異的文明，所以總是在大快朵頤的波登是許多人心目中世界上最會玩的人，而這檔以美食為主題的節目，完全可以當作旅行靈感指南來看。

「嗜辣就好比海洛因上癮。」

波登也曾經帶著他的節目來過中國。當時，他帶法國名廚朋友去了四川，掏耳朵泡茶社，體驗了一把成都人巴適的生活，同時也鮮龍活跳地把川菜介紹給了全世界。

他對川菜的愛簡直要溢出屏幕：他甩著膀子吃火鍋，把嗜辣比作海洛因上癮，「這道門一旦打開，你的世界就完全改變了」。他在蒼蠅館子里吃面，一邊吃一邊哀嘆：「回家以後吃不上這個，我可怎麼活」。

在他的上海之旅中，除了嘗試小籠包和雲吞，他還去吃了一次傳統婚宴，和經濟學家、記者、黑客、億萬富翁和大學老師五個處在完全不同的社會中的人交流。

波登在旅行中感受美食，也用美食賦予了一個目的地溫度和氣味。斯人已逝，無數翹首期待節目更新的觀眾們再也等不來新的一集，但這個瀟洒不羈的酷大叔已經用他的腳步帶給了無數人探索世界的好奇心和勇氣。

正如他自己所說：「我一直在鼓動人們走出去，越遠越好，越多越好。跨越大洋，或只是跨過河流；站在其他人的立場上思考，或至少嘗一嘗他們的食物。」

Anthony Bourdain, R.I.P.

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